Chef De Partie - Asian / Tổ trưởng Bếp Á

Chef de Partie - Asian Cuisine is a station leader and culinary expert responsible for the consistent, high-quality preparation and presentation of all dishes from the Asian section. This role requires deep technical skill, a passion for authentic Asian flavors, and the ability to lead a small team to execute the Executive Chef's vision flawlessly during service.

Tổ trưởng Bếp - Ẩm thực Á là người phụ trách một khu vực nấu nướng và là chuyên gia ẩm thực, chịu trách nhiệm cho việc chuẩn bị và trình bày nhất quán, chất lượng cao tất cả các món ăn từ khu vực ẩm thực Á. Vai trò này đòi hỏi kỹ năng kỹ thuật sâu, niềm đam mê với hương vị Á châu đích thực và khả năng dẫn dắt một nhóm nhỏ để thực thi tầm nhìn của Bếp trưởng một cách hoàn hảo trong ca phục vụ.

Key Responsibilities / Trách nhiệm Chính

1. Kitchen Operations & Food Production / Vận hành Bếp & Sản xuất Thức ăn

Oversee the daily operations of the Asian cuisine station (mise-en-place, cooking, plating). Ensure all dishes are prepared according to standard recipes, portion sizes, and presentation guidelines with authentic taste and quality.

Giám sát hoạt động hàng ngày của khu vực ẩm thực Á (chuẩn bị, nấu nướng, trang trí). Đảm bảo tất cả các món ăn được chế biến theo công thức tiêu chuẩn, khẩu phần và hướng dẫn trình bày với hương vị và chất lượng đích thực.

Monitor food stock and ingredient quality for the section. Assist in inventory control and minimize waste.

Theo dõi tồn kho thực phẩm và chất lượng nguyên liệu cho khu vực phụ trách. Hỗ trợ kiểm soát tồn kho và giảm thiểu lãng phí.

2. Leadership & Team Supervision / Lãnh đạo & Giám sát Đội nhóm

Supervise, train, and guide Commis Chefs and trainees assigned to the Asian section. Ensure the team follows all hygiene, safety, and kitchen procedures.

Giám sát, đào tạo và hướng dẫn các Đầu bếp phụ và thực tập sinh được phân công vào khu vực ẩm thực Á. Đảm bảo đội nhóm tuân thủ mọi quy trình vệ sinh, an toàn và nội quy bếp.

Maintain a clean, organized, and safe work environment at the station at all times.

Duy trì môi trường làm việc sạch sẽ, ngăn nắp và an toàn tại khu vực phụ trách mọi lúc.

3. Quality Control & Standards / Kiểm soát Chất lượng & Tiêu chuẩn

Conduct daily tastings and inspections of all prepared items. Ensure consistency in taste, temperature, and visual appeal of every dish before it leaves the kitchen.

Thực hiện nếm thử và kiểm tra hàng ngày đối với tất cả các món đã chuẩn bị. Đảm bảo tính nhất quán về hương vị, nhiệt độ và vẻ ngoài bắt mắt của từng món ăn trước khi ra khỏi bếp.

Uphold the highest standards of food hygiene, sanitation, and safety in the section.

Duy trì các tiêu chuẩn cao nhất về vệ sinh thực phẩm, an toàn vệ sinh và an toàn trong khu vực phụ trách.

4. Collaboration & Communication / Hợp tác & Giao tiếp

Work closely with the Sous Chef and other Chef de Parties to ensure smooth kitchen service and timely food delivery.

Làm việc chặt chẽ với Bếp phó và các Tổ trưởng bếp khác để đảm bảo dịch vụ bếp trôi chảy và giao thức ăn đúng giờ.

Communicate effectively with the F&B service team regarding menu items, specials, and any service requirements.

Giao tiếp hiệu quả với đội ngũ phục vụ F&B về các món trong thực đơn, món đặc biệt và mọi yêu cầu dịch vụ.

• Competitive salary and allowances as per company policy.
• Professional training and development opportunities.
• Full insurance and benefits in accordance with the Labor Law.
• Professional working environment.

• Certification from a recognized culinary school. Minimum of 3 years of experience in a professional kitchen, with at least 1 years in a Demi Chef de Partie or similar role specializing in Asian cuisine (Vietnamese, Chinese, Japanese, Thai, etc.).
• Chứng chỉ từ trường dạy nấu ăn được công nhận. Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm trong bếp chuyên nghiệp, với ít nhất 1 năm ở vị trí Phó Tổ trưởng bếp hoặc vai trò tương tự chuyên về ẩm thực Á (Việt Nam, Trung Hoa, Nhật Bản, Thái Lan, v.v.).
• Expert knowledge of Asian cooking techniques, ingredients, flavors, and presentation styles.
• Kiến thức chuyên sâu về kỹ thuật nấu ăn, nguyên liệu, hương vị và phong cách trình bày ẩm thực Á.
• Strong leadership, organizational skills, and the ability to work well under pressure in a fast-paced environment.
• Khả năng lãnh đạo, kỹ năng tổ chức mạnh mẽ và khả năng làm việc tốt dưới áp lực trong môi trường nhịp độ nhanh.
• Creative, detail-oriented, and committed to maintaining high standards.
• Sáng tạo, chú ý đến chi tiết và cam kết duy trì các tiêu chuẩn cao.
• Good command of English for kitchen communication is an advantage.
• Khả năng giao tiếp tiếng Anh tốt trong bếp là một lợi thế.