Hygiene Officer

1. Mục tiêu công việc (Job Purpose)

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm – an toàn bếp – tuân thủ tiêu chuẩn HACCP/VSATTP, đồng thời hỗ trợ công tác hành chính – báo cáo – hồ sơ cho bộ phận Bếp nhằm đảm bảo hoạt động bếp hiệu quả, nhất quán và đúng quy định.

2. Nhiệm vụ chính – Hygiene Officer

2.1. Vệ sinh & An toàn thực phẩm

Giám sát và kiểm tra việc tuân thủ VSATTP, HACCP tại toàn bộ khu vực bếp, kho, khu sơ chế, khu phục vụ.

Thực hiện daily hygiene check, ghi nhận và theo dõi hành động khắc phục.

Kiểm soát:

Nhiệt độ bảo quản (chiller/freezer/hot holding)

Hạn sử dụng, nhãn mác, FIFO/FEFO

Vệ sinh cá nhân nhân viên bếp

Phối hợp xử lý các vấn đề non-compliance, báo cáo kịp thời cho Bếp trưởng.

2.2. Kiểm soát vệ sinh & côn trùng

Phối hợp với nhà cung cấp pest control, theo dõi lịch phun thuốc và hồ sơ liên quan.

Đảm bảo khu vực bếp không có nguy cơ nhiễm chéo, côn trùng, mùi, rác thải

2.3. Đào tạo & nâng cao nhận thức

Tham gia tổ chức/triển khai training VSATTP – Hygiene – SOP bếp cho nhân viên.

Nhắc nhở, hướng dẫn nhân viên thực hành đúng tiêu chuẩn vệ sinh hàng ngày.

3.1. Công tác hành chính bế

Soạn thảo, lưu trữ và quản lý

SOP, checklist, biểu mẫu bếp

Hồ sơ vệ sinh, audit, training

Chuẩn bị báo cáo định k

Báo cáo vệ sinh

Báo cáo audit nội bộ/ngoại bộ

Theo dõi lịch làm việc, lịch training, lịch họp của bộ phận bếp

3.2. Hỗ trợ vận hành & phối hợp

Hỗ trợ Executive Chef trong

Tổng hợp thông tin, báo cáo cho BGĐ

Theo dõi các yêu cầu từ các phòng ban liên quan

Là đầu mối liên lạc giữa bếp và các bộ phận: HR, Purchasing, Finance, Engineering.

Chi tiết sẽ được trao đổi cụ thể trong buổi phỏng vấn.

Bạn sẽ thể hiện điều này như thế nào?

Chúng tôi thực sự quan tâm đến con người và thể hiện điều đó thông qua việc sống trọn vẹn với cam kết True Hospitality mỗi ngày. Chính điều này đã kết nối tất cả đồng nghiệp tại các khách sạn IHG trên toàn thế giới.

Mỗi thương hiệu khách sạn thuộc IHG thể hiện True Hospitality theo cách riêng của mình, nhưng cốt lõi luôn là những năng lực dịch vụ nền tảng sau:

True Attitude – Thái độ chân thành:

Luôn quan tâm, mong muốn tạo ra sự khác biệt tích cực và xây dựng mối kết nối chân thật với khách hàng.

True Confidence – Sự tự tin chuyên môn:

Sở hữu kiến thức và kỹ năng cần thiết để thực hiện tốt vai trò của mình, mang lại cho khách hàng sự tin tưởng rằng họ luôn được hỗ trợ và đồng hành trong suốt thời gian lưu trú.

True Listening – Lắng nghe thấu hiểu:

Tập trung lắng nghe những gì khách hàng chia sẻ, tinh tế nhận biết ngôn ngữ cơ thể thường bị bỏ qua, và thấu hiểu nhu cầu cũng như mong đợi thực sự của khách.

True Responsiveness – Phản hồi kịp thời:

Đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng, tận tâm và đầy quan tâm.

Còn rất nhiều điều về công việc này mà chúng tôi chưa thể truyền tải hết tại đây.

Trên hết, đó là việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ, luôn làm điều đúng đắn và thấu hiểu con người.

Có quyền nhắc nhở – đề xuất khắc phục các vi phạm vệ sinh trong bếp.

Chịu trách nhiệm về tính chính xác của hồ sơ VSATTP & hành chính bếp.

Báo cáo trực tiếp cho Executive Chef các vấn đề ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

5. Yêu cầu công việc (Job Requirements)

5.1. Trình độ & kinh nghiệm

Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên (Du lịch – Khách sạn – Công nghệ thực phẩm hoặc liên quan).

Có kinh nghiệm Hygiene / QA / Kitchen Admin trong khách sạn/nhà hàng là lợi thế.

Hiểu biết về HACCP, VSATTP.

5.2. Kỹ năng

Cẩn thận, chi tiết, có trách nhiệm cao.

Kỹ năng tổ chức, sắp xếp hồ sơ tốt.

Giao tiếp tốt, biết phối hợp nhiều bộ phận.

Sử dụng thành thạo Word, Excel, email.

5.3. Phẩm chất

Trung thực, nguyên tắc, có tinh thần hỗ trợ.

Chịu được áp lực, linh hoạt trong môi trường bếp.4. Trách nhiệm & Quyền hạn

Có quyền nhắc nhở – đề xuất khắc phục các vi phạm vệ sinh trong bếp

Chịu trách nhiệm về tính chính xác của hồ sơ VSATTP & hành chính bếp.

Báo cáo trực tiếp cho Executive Chef các vấn đề ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

5. Yêu cầu công việc (Job Requirements)

5.1. Trình độ & kinh nghiệm

Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên (Du lịch – Khách sạn – Công nghệ thực phẩm hoặc liên quan).

Có kinh nghiệm Hygiene / QA / Kitchen Admin trong khách sạn/nhà hàng là lợi thế.

Hiểu biết về HACCP, VSATTP.

5.2. Kỹ năng

Cẩn thận, chi tiết, có trách nhiệm cao.

Kỹ năng tổ chức, sắp xếp hồ sơ tốt.

Giao tiếp tốt, biết phối hợp nhiều bộ phận

Sử dụng thành thạo Word, Excel, email.

5.3. Phẩm chất

Trung thực, nguyên tắc, có tinh thần hỗ trợ.

Chịu được áp lực, linh hoạt trong môi trường bếp.