Sous Chef (Hot Kitchen)

TASKS CLARIFYING/ Nhiệm vụ:

1. Operational Leadership / Lãnh đạo vận hành

• Oversee daily operations of your assigned workplace, ensuring smooth and efficient service / Quản lý hoạt động hằng ngày của nơi mình phục trách, đảm bảo phục vụ trơn tru.
• Develop and test new recipes and menu items in your assinged workplace / Xây dựng và thử nghiệm công thức mới cũng như các món mới trong thực đơn nơi mình phục trách.
• Supervise buffet setup, replenishment, live stations, and à la carte orders / Giám sát setup buffet, bổ sung line, live station và món gọi theo yêu cầu.
• Ensure all dishes meet Radisson Blu standards for taste, presentation, and consistency / Đảm bảo hương vị, trình bày và chất lượng món theo tiêu chuẩn Radisson Blu.
• Manage stock, ordering, and food wastage control / Kiểm soát tồn kho, đặt hàng và giảm hao hụt nguyên liệu.

2. Proactiveness & Ownership / Tính chủ động & tinh thần trách nhiệm

• Take ownership of assigned areas and maintain high performance standards / Chịu trách nhiệm hoàn toàn với khu vực phụ trách và đảm bảo tiêu chuẩn cao.
• Proactively provide support to other kitchens or whenever requested by senior management / Chủ động hỗ trợ các bếp khác hoặc khi có yêu cầu từ cấp trên.

3. Culinary Standards & Creativity / Tiêu chuẩn ẩm thực & sáng tạo

• Maintain consistency in taste, hygiene, and presentation / Duy trì tính nhất quán về khẩu vị, vệ sinh, trình bày món.
• Develop new dishes and support menu innovation / Thử nghiệm, phát triển món mới và đóng góp vào sáng tạo menu.

4. Staff Training & Development / Đào tạo & phát triển nhân viên

• Conduct monthly training sessions (minimum 6 topics) / Đào tạo nhân viên hàng tháng với tối thiểu 6 chủ đề.
• Coach staff on buffet operation, hygiene, live cooking, and mise-en-place / Huấn luyện kỹ năng vận hành buffet, vệ sinh, live cooking và chuẩn bị nguyên liệu.

5. Communication & Coordination / Giao tiếp & phối hợp

• Communicate promptly with F&B Service, Purchasing, Engineering, and Stewarding / Giao tiếp kịp thời với F&B, Thu mua, Kỹ thuật và Stewarding.
• Attend meetings when delegated / Tham dự họp thay mặt Bếp Phó Điều Hành hoặc Tổng Bếp Trưởng điều hành khi được yêu cầu.

6. Planning & Time Management / Lập kế hoạch & quản lý thời gian

• Plan production schedules and anticipate operational needs / Lập kế hoạch sản xuất và dự đoán nhu cầu vận hành theo từng thời điểm.

7. Hygiene, Safety & Cost Control / Vệ sinh, an toàn & kiểm soát chi phí

• Enforce HACCP and hygiene standards / Tuân thủ HACCP và tiêu chuẩn vệ sinh.
• Reduce waste, control inventory, and ensure cost efficiency / Giảm hao hụt, kiểm soát tồn kho và tối ưu hiệu quả chi phí.

8. Guest Interaction / Tương tác với khách

• Support guest engagement, especially during peak buffet periods / Hỗ trợ tương tác với khách, đặc biệt trong các thời điểm buffet đông khách.
• Ensure that both yourself and the staff consistently deliver 'Yes I Can!' genuine hospitality and foster a spirit of teamwork / Đảm bảo bản thân và nhân viên luôn cung cấp dịch vụ hiếu khách chân thành với tinh thần "Yes I Can!" và tinh thần đồng đội.

CORE COMPETENCIES / Năng lực cốt lõi

• Leadership / Lãnh đạo
• Culinary Expertise / Chuyên môn ẩm thực
• Operational Management / Quản lý vận hành
• Problem-Solving / Giải quyết vấn đề
• Communication / Giao tiếp
• Team Training / Đào tạo nhân viên
• Proactiveness / Chủ động

• Career development roadmap and working environment with the professional international Radisson group
• Receive 100% salary and 50% service fee during the probationary period
• Attractive service fee
• Petrol allowance
• Staffhouse support for employees living far away
• Shuttle bus for employees in Nha Trang

• Minimum 3–5 years in 4–5 star hotel kitchens / Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm tại bếp khách sạn 4–5 sao.
• At least 1–2 years as Sous Chef or Junior Sous Chef / Tối thiểu 1–2 năm kinh nghiệm Sous Chef hoặc Junior Sous Chef.
• Strong knowledge of buffet, Asian & Western cuisine / Kiến thức sâu về buffet, món Á – Âu.
• Excellent leadership, cost control, and guest interaction skills / Kỹ năng lãnh đạo, kiểm soát cost và tương tác khách xuất sắc.

Send CV via email