BẾP TRƯỞNG - BẾP BÁNH

• Xây dựng, R&D và chuẩn hóa menu – công thức – định lượng bánh, chè, tráng miệng Á – Âu.
• Nghiên cứu, phát triển món ăn mới, món đặc sản theo mùa.
• Phụ trách toàn bộ mảng dessert, đảm bảo menu phù hợp concept và định hướng kinh doanh.
• Cân đối giữa dessert signature và các món bán số lượng lớn.
• Kiểm soát tốt hạn dùng – bảo quản – FIFO.
• Kiểm soát cost bếp bánh, tối ưu hao hụt trong quá trình test bánh, thử công thức.
• Đảm bảo hương vị và thẩm mỹ bánh đạt chuẩn, hài lòng khách hàng.
• Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt tránh nhiễm chéo (đặc thù bếp bánh).
• Đào tạo và quản lý nhân sự bếp, xây dựng và áp dụng nội quy cho bộ phận bếp.
• Phối hợp cùng Bộ phận Thu mua lên kế hoạch mua NVL, CCDC cho bộ phận bếp.
• Tổ chức, phân công công việc, đào tạo kỹ năng cho nhân viên bếp.
• Phối hợp với Phòng Nhân sự trong tuyển chọn và đào tạo nhân sự bếp.
• Thực hiện báo cáo định kỳ cho Ban Giám đốc và các công việc khác theo yêu cầu.

- Thưởng Lễ, Tết, lương tháng 13 (theo chính sách Công ty).

- Thưởng hiệu quả vận hành bếp: cost, hao hụt, chất lượng, phản hồi khách hàng.

- Thưởng dự án – thưởng mở chi nhánh – thưởng menu mới.

- Hỗ trợ ăn ca, công cụ – trang thiết bị bếp đầy đủ, nguyên liệu chuẩn.

- Cơ hội phát triển lên vị trí Bếp trưởng hệ thống / Executive Chef khi chuỗi mở rộng.

- Tham gia đầy đủ BHXH – BHYT – BHTN theo quy định pháp luật.

- Nghỉ phép năm, chế độ đãi ngộ theo quy định công ty (tham gia công đoàn, đồng phục, quà sinh nhật, du lịch, cưới hỏi…)

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên và có chứng chỉ nghề bếp, bằng chuyên ngành ẩm thực/làm bánh.

- Tối thiểu 04–06 năm kinh nghiệm làm Pastry Chef / Bếp trưởng bánh tại nhà hàng, khách sạn, chuỗi F&B hoặc bếp trung tâm.

- Có kinh nghiệm xây dựng & chuẩn hóa menu – công thức – định lượng bánh, chè, tráng miệng Á – Âu…

- Am hiểu và quản lý tốt nguyên liệu nhạy cảm: bơ, kem, chocolate, gelatin, men, bột, trái cây; nắm vững FIFO, hạn dùng và bảo quản.

- Có kiến thức về quy trình tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chịu được áp lực công việc, có trách nhiệm trong công việc.

- Quản lý, sắp xếp công việc, tư duy sáng tạo, kỹ năng giải quyết vấn đề.

- Biết tin học văn phòng cơ bản.