BẾP TRƯỞNG - BẾP HOA

• Xây dựng, R&D và chuẩn hóa menu – công thức – định lượng các món Trung Hoa.
• Ra menu theo mùa, cập nhật menu định kỳ và phát triển menu theo định hướng từng dòng bếp Trung (Quảng Đông, Tứ Xuyên, Bắc Kinh, Thượng Hải…).
• Hỗ trợ nhà hàng thiết lập định lượng, công thức món ăn, hình ảnh, giá cost.
• Phụ trách chế biến món ăn được giao theo đúng tiêu chuẩn, chất lượng,công thức chuẩn của nhà hàng.
• Kiểm soát quy cách chế biến, đảm bảo tiêu chuẩn hương vị, vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm soát định mức thực phẩm (food cost), hàng tồn kho và chi phí vận hành.
• Đào tạo và quản lý nhân sự bếp, xây dựng và áp dụng nội quy cho bộ phận bếp.
• Phối hợp cùng Bộ phận Thu mua lên kế hoạch mua NVL, CCDC cho bộ phận bếp.
• Phối hợp với Phòng Nhân sự trong tuyển chọn và đào tạo nhân sự bếp Hoa.
• Thực hiện báo cáo định kỳ cho Ban Giám đốc và các công việc khác theo yêu cầu.

- Thưởng Lễ, Tết, lương tháng 13 (theo chính sách Công ty).

- Thưởng hiệu quả vận hành bếp: cost, hao hụt, chất lượng, phản hồi khách hàng.

- Thưởng dự án – thưởng mở chi nhánh – thưởng menu mới.

- Hỗ trợ ăn ca, công cụ – trang thiết bị bếp đầy đủ, nguyên liệu chuẩn.

- Cơ hội phát triển lên vị trí Bếp trưởng hệ thống / Executive Chef khi chuỗi mở rộng.

- Tham gia đầy đủ BHXH – BHYT – BHTN theo quy định pháp luật.

- Nghỉ phép năm, chế độ đãi ngộ theo quy định công ty (tham gia công đoàn, đồng phục, quà sinh nhật, du lịch, cưới hỏi…)

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên và Có chứng chỉ các trường chuyên dạy nấu ăn.

- Tối thiểu 05 năm ở vị trí tương đương (Bếp trưởng Bếp Hoa).

- Ưu tiên có kinh nghiệm chế biến món bếp Hoa và BBQ là lợi thế.

- Am hiểu rõ hương vị đặc trưng bếp Trung: cay tê – thanh – béo – mặn ngọt; biết điều chỉnh theo concept.

- Đam mê ẩm thực và sáng tạo trong chế biến món ăn.

- Có kiến thức về quy trình tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chịu được áp lực công việc, có trách nhiệm trong công việc.

- Quản lý, sắp xếp công việc, tư duy sáng tạo, kỹ năng giải quyết vấn đề.

- Biết tin học văn phòng cơ bản.