BẾP TRƯỞNG - BẾP ÂU

• Xây dựng, R&D và chuẩn hóa menu – công thức – định lượng các món Âu.
• Phát triển menu theo concept: Fine Dining / Casual Dining / Steakhouse / Fusion Âu.
• Ra menu theo mùa, cập nhật menu định kỳ hoặc theo từng dự án/concept.
• Giám sát quy trình chế biến, đảm bảo hương vị và trình bày đạt tiêu chuẩn cao nhất.
• Kiểm soát nguyên liệu, hạn chế hao hụt, tối ưu hóa lợi nhuận.
• Đảm bảo toàn bộ bếp tuân thủ nghiêm ngặt quy định VSATTP và an toàn lao động.
• Đào tạo và quản lý nhân sự bếp, xây dựng và áp dụng nội quy cho bộ phận bếp.
• Phối hợp cùng Bộ phận Thu mua lên kế hoạch mua NVL, CCDC cho bộ phận bếp.
• Phối hợp với Phòng Nhân sự trong tuyển chọn nhân sự bếp.
• Thực hiện báo cáo định kỳ cho Ban Giám đốc và các công việc khác theo yêu cầu.

- Thưởng Lễ, Tết, lương tháng 13 (theo chính sách Công ty).

- Thưởng hiệu quả vận hành bếp: cost, hao hụt, chất lượng, phản hồi khách hàng.

- Thưởng dự án – thưởng mở chi nhánh – thưởng menu mới.

- Hỗ trợ ăn ca, công cụ – trang thiết bị bếp đầy đủ, nguyên liệu chuẩn.

- Cơ hội phát triển lên vị trí Bếp trưởng hệ thống / Executive Chef khi chuỗi mở rộng.

- Tham gia đầy đủ BHXH – BHYT – BHTN theo quy định pháp luật.

- Nghỉ phép năm, chế độ đãi ngộ theo quy định công ty (tham gia công đoàn, đồng phục, quà sinh nhật, du lịch, cưới hỏi…)

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên và Có chứng chỉ các trường chuyên dạy nấu ăn.

- Tối thiểu 03-05 năm kinh nghiệm làm Bếp trưởng bếp Âu (Fine Dining / Casual Dining / Steakhouse / Fusion Âu).

- Có nền tảng kỹ thuật bếp Âu bài bản, nắm vững: Sauce mother: béchamel, velouté, espagnole, Stock, sous-vide, confit, roasting,…

- Có tư duy menu engineering: xây dựng menu theo hiệu quả kinh doanh (món bán chạy – món lợi nhuận).

- Có kiến thức về quy trình tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chịu được áp lực công việc, có trách nhiệm trong công việc.

- Quản lý, sắp xếp công việc, tư duy sáng tạo, kỹ năng giải quyết vấn đề.

- Biết tin học văn phòng cơ bản.