BẾP TRƯỞNG - BẾP Á HẢI SẢN

- Xây dựng, R&D và chuẩn hóa menu – công thức – định lượng các món Á – Hải sản.

- Nghiên cứu, phát triển món ăn mới, món đặc sản theo mùa.

- Trực tiếp đứng bếp các món chủ lực, món signature.

- Kiểm soát chất lượng hải sản tươi sống – nhập khẩu – live seafood

- Kiểm soát nhập - xuất - tồn kho nguyên vật liệu hải sản, giảm thiểu lãng phí.

- Quản lý chi phí nguyên vật liệu (Food Cost) theo định mức.

- Có khả năng điều chỉnh menu linh hoạt theo biến động giá hải sản từng thời điểm.

- Đảm bảo toàn bộ bếp tuân thủ nghiêm ngặt quy định VSATTP và an toàn lao động.

- Tổ chức, phân công công việc, đào tạo kỹ năng cho nhân viên bếp.

- Phối hợp với Phòng Nhân sự trong tuyển chọn và đào tạo nhân sự bếp.

- Thực hiện báo cáo định kỳ cho Ban Giám đốc và các công việc khác theo yêu cầu.

- Thưởng Lễ, Tết, lương tháng 13 (theo chính sách Công ty).

- Thưởng hiệu quả vận hành bếp: cost, hao hụt, chất lượng, phản hồi khách hàng.

- Thưởng dự án – thưởng mở chi nhánh – thưởng menu mới.

- Hỗ trợ ăn ca, công cụ – trang thiết bị bếp đầy đủ, nguyên liệu chuẩn.

- Cơ hội phát triển lên vị trí Bếp trưởng hệ thống / Executive Chef khi chuỗi mở rộng.

- Tham gia đầy đủ BHXH – BHYT – BHTN theo quy định pháp luật.

- Nghỉ phép năm, chế độ đãi ngộ theo quy định công ty (tham gia công đoàn, đồng phục, quà sinh nhật, du lịch, cưới hỏi…)

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên và Có chứng chỉ các trường chuyên dạy nấu ăn.

- Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm làm Bếp trưởng bếp Á – Hải sản cao cấp (Việt, Hoa, Á Fusion, live seafood).

- Am hiểu sâu kỹ thuật bảo quản, sơ chế và chế biến hải sản (hấp, xào, quay, nướng, sốt, chưng).

- Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại nhà hàng hải sản cao cấp, live seafood, khách sạn 4–5 sao, chuỗi F&B..

- Có năng lực xây dựng & chuẩn hóa menu – công thức – định lượng hải sản cao cấp.

- Có kiến thức về quy trình tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chịu được áp lực công việc, có trách nhiệm trong công việc.

- Quản lý, sắp xếp công việc, tư duy sáng tạo, kỹ năng giải quyết vấn đề.

- Biết tin học văn phòng cơ bản.