NHÂN VIÊN BẾP & PHỤ BẾP

A. Chuẩn bị & bảo quản thực phẩm, nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu hằng ngày theo kế hoạch ca làm: rửa, gọt, cắt, chia phần.

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu ca: độ tươi, mùi, màu, tình trạng bảo quản, tình trạng mạ đồ, chia phần đúng định lượng

Sắp xếp và lưu trữ thực phẩm trong tủ mát, tủ đông và kho đúng quy định.

Tuân thủ hạn sử dụng, nguyên tắc bảo quản để tránh hư hỏng và lãng phí. Giữ khu vực sơ chế sạch sẽ, ngăn nắp trong suốt ca làm việc.

B. Nấu và hoàn thiện món ăn

Nấu món theo menu, làm đúng công thức và định lượng đã được hướng dẫn.

Đảm bảo món ăn đúng vị, đúng khẩu phần và đúng tiêu chuẩn trình bày.

Ra món đúng thời gian, đáp ứng nhu cầu phục vụ trong giờ cao điểm.

Duy trì sự ổn định về chất lượng món ăn giữa các ca làm.

C. Kiểm soát chất lượng trong ca làm

Theo dõi và kiểm soát chất lượng món ăn trong suốt ca làm việc.

Phát hiện và thông báo kịp thời các vấn đề liên quan đến nguyên liệu, món ăn hoặc vệ sinh bếp với bếp trưởng.

Tuân thủ đầy đủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Vệ sinh khu vực chế biến và nấu ăn trong ca và cuối ca, đảm bảo bếp sẵn sàng cho ca tiếp theo.

Thu nhập ổn định: Lương thỏa thuận theo năng lực + thưởng theo hiệu quả công việc.

Thưởng rõ ràng: Thưởng KPI theo tháng / quý / năm và thưởng nóng khi làm tốt.

Ăn uống: Được ăn miễn phí trong ca làm việc. Chỗ ở: Có chỗ ở cho nhân viên (ký túc xá) đối với các bạn ở xa.

Thời gian làm việc: Làm theo ca, sắp xếp linh hoạt hàng tuần.

Đào tạo nghề: Được đào tạo bài bản về pha chế, kỹ năng làm việc và phục vụ khách quốc tế.

Cơ hội học hỏi: Môi trường làm việc với 100% khách quốc tế, nâng cao tiếng Anh và tác phong dịch vụ.

Thăng tiến: Có cơ hội lên Bartender chính / Trưởng ca nếu làm tốt và gắn bó.

Du lịch & trải nghiệm: Cơ hội tham gia các chuyến đi, hoạt động nội bộ của công ty.

Bảo hiểm & hợp đồng: Ký hợp đồng lao động và tham gia bảo hiểm theo quy định sau thời gian thử việc.

A.Yêu cầu về thái độ & ca làm việc

Có tinh thần trách nhiệm, làm việc nghiêm túc và đúng quy trình.

Ngăn nắp, sạch sẽ, biết sắp xếp công việc, công đoạn khi làm.

Chịu được áp lực trong giờ cao điểm, giữ thái độ bình tĩnh khi bếp đông.

Luôn sẵn sàng tiếp thu hướng dẫn và điều chỉnh cách làm khi cần.

Có thể xoay ca sáng – tối, làm việc cuối tuần và ngày lễ theo lịch phân công từ trước.

B. Yêu cầu về tay nghề nấu

Có khả năng nấu và hoàn thiện món ăn theo công thức, định lượng và hướng dẫn đã được đào tạo.

Hiểu cơ bản về hương vị, độ chín và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.

Biết giữ sự ổn định về chất lượng món giữa các ca làm và các ngày làm việc.

Có kinh nghiệm làm bếp là lợi thế; chưa có kinh nghiệm sẽ được đào tạo nếu có tinh thần học hỏi.

C. Yêu cầu về vận hành bếp

Hiểu cách tổ chức và vận hành khu vực bếp trong ca làm việc.

Nắm được nguyên tắc bảo quản thực phẩm trong tủ mát, tủ đông và khu lưu trữ. Có ý thức giữ vệ sinh khu sơ chế, khu nấu và khu vực xung quanh.

Biết sử dụng nguyên liệu hợp lý, hạn chế lãng phí và thất thoát.