Chef de partie – Butchery | Tổ trưởng Bếp - Sơ chế

Tổ chức, giám sát và trực tiếp tham gia công tác sơ chế nguyên vật liệu thực phẩm đảm bảo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng và tiến độ phục vụ hoạt động chế biến của bếp.

1. Nhiệm vụ chính

1.1. Quản lý & điều phối công việc

Phân công nhiệm vụ cho nhân viên sơ chế theo ca làm việc.

Giám sát quy trình sơ chế thực phẩm (rau, củ, quả, thịt, hải sản…) đúng kỹ thuật.

Đảm bảo nguyên vật liệu được chuẩn bị đầy đủ, kịp thời cho các bộ phận bếp nóng, bếp lạnh, bánh…

Kiểm soát định lượng, hạn chế hao hụt và lãng phí nguyên liệu.

1.2. Kiểm soát chất lượng & VSATTP

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào trước khi sơ chế.

Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giám sát việc bảo quản thực phẩm theo đúng nhiệt độ, khu vực riêng biệt.

Thực hiện ghi chép, dán nhãn, kiểm soát hạn sử dụng theo quy định (FIFO/FEFO).

1.3. Quản lý dụng cụ & khu vực làm việc

Đảm bảo khu vực sơ chế luôn sạch sẽ, gọn gàng.

Kiểm tra, bảo quản dụng cụ, thiết bị (dao, thớt, máy cắt…) đúng cách.

Báo cáo kịp thời các hư hỏng hoặc thiếu hụt công cụ làm việc.

1.4. Đào tạo & phát triển nhân viên

Hướng dẫn kỹ thuật sơ chế đúng chuẩn.

Đào tạo nhân viên mới về quy trình làm việc và tiêu chuẩn vệ sinh.

Đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên trong tổ.

- The benefits only at Sun Group: Suncare Insurance, entertainment mode for yourself and your family in the Sun Group’s entertainment system in country (Hon Thom/ Ba Na/ Fansipan cable car/ Sun World Da Nang Wonder...)

Quyền lợi chỉ có ở Sun Group: Bảo hiểm Suncare, tận hưởng và thư giãn cùng với gia đình tại các hệ thống giải trí trong nước (Hòn Thơm/ Bà Nà/ Cáp treo Fansipan/ Sun World Da Nang Wonder...)

- Social Insurance as per Vietnamese Law

Được tham gia đầy đủ các loại bảo hiểm theo luật Việt Nam

- Holiday/ New Year bonus. 13th month salary

Thưởng nghỉ lễ/năm mới. Tháng lương thứ 13, theo qui định công ty.

12 đêm nghỉ dưỡng từ thương hiệu Rosewood.

- 12 comlimentary room nights

- Birthday Day

Ngày nghỉ trong tháng sinh nhật.

- Other benefits of Sun Group

Các quyền lợi khác của SunGroup

- Phụ cấp vùng Phú Quốc hàng tháng 882k/tháng.

Phu Quoc monthly allowance VND 882,000/month.

- Các quyền lợi khác dành cho công đoàn viên.

Other benefits for union members

1. Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Ẩm thực hoặc liên quan.
• Tối thiểu 1–2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
• Am hiểu quy trình sơ chế và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kỹ năng quản lý, phân công và giám sát công việc.
• Chịu được áp lực công việc cao, đặc biệt trong giai đoạn cao điểm.