Sous Chef - Butchery

Hỗ trợ Bếp trưởng quản lý toàn bộ hoạt động khu vực sơ chế, đảm bảo nguyên vật liệu được chuẩn bị đúng tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng kịp thời nhu cầu vận hành của bếp.

1. Nhiệm vụ chính

1.1. Quản lý & điều phối công việc

Giám sát toàn bộ hoạt động sơ chế trong ca làm việc.

Lập kế hoạch chuẩn bị nguyên vật liệu theo forecast công suất khách.

Phối hợp với các bếp (Bếp nóng, Bếp lạnh, Bánh…) để đảm bảo tiến độ.

Kiểm soát định lượng, tiêu chuẩn cắt thái và hao hụt nguyên liệu.

1.2. Kiểm soát chất lượng & VSATTP

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào trước khi đưa vào sử dụng.

Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.

Giám sát quy trình bảo quản, dán nhãn, ghi ngày sản xuất – hạn sử dụng (FIFO/FEFO).

Tham gia kiểm tra nội bộ và làm việc với các đợt kiểm tra vệ sinh.

1.3. Quản lý dụng cụ & khu vực làm việc

Phân công công việc cho Tổ trưởng và nhân viên sơ chế.

Đào tạo kỹ năng chuyên môn và nâng cao tay nghề.

Đánh giá hiệu suất làm việc, đề xuất khen thưởng/kỷ luật.

Sắp xếp lịch làm việc đảm bảo đủ nhân sự trong mùa cao điểm.

1.4. Đào tạo & phát triển nhân viên

Kiểm soát hao hụt, thất thoát nguyên liệu.

Phối hợp kiểm kê định kỳ.

Đề xuất đặt hàng bổ sung khi cần thiết.

- The benefits only at Sun Group: Suncare Insurance, entertainment mode for yourself and your family in the Sun Group’s entertainment system in country (Hon Thom/ Ba Na/ Fansipan cable car/ Sun World Da Nang Wonder...)

Quyền lợi chỉ có ở Sun Group: Bảo hiểm Suncare, tận hưởng và thư giãn cùng với gia đình tại các hệ thống giải trí trong nước (Hòn Thơm/ Bà Nà/ Cáp treo Fansipan/ Sun World Da Nang Wonder...)

- Social Insurance as per Vietnamese Law

Được tham gia đầy đủ các loại bảo hiểm theo luật Việt Nam

- Holiday/ New Year bonus. 13th month salary

Thưởng nghỉ lễ/năm mới. Tháng lương thứ 13, theo qui định công ty.

12 đêm nghỉ dưỡng từ thương hiệu Rosewood.

- 12 comlimentary room nights

- Birthday Day

Ngày nghỉ trong tháng sinh nhật.

- Other benefits of Sun Group

Các quyền lợi khác của SunGroup

- Phụ cấp vùng Phú Quốc hàng tháng 882k/tháng.

Phu Quoc monthly allowance VND 882,000/month.

- Các quyền lợi khác dành cho công đoàn viên.

Other benefits for union members

1. Yêu cầu công việc

• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Ẩm thực hoặc liên quan.
• Ít nhất 2–3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
• Am hiểu sâu về quy trình sơ chế, tiêu chuẩn VSATTP.
• Kỹ năng quản lý, tổ chức và điều phối nhân sự.
• Chịu được áp lực cao, đặc biệt trong giai đoạn cao điểm.