Chuyên viên Pha chế

Nhiệm vụ 1. Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ

- Chuẩn bị quầy bar: đá, garnish, trái cây, syrup, đồ khô.

- Kiểm tra vệ sinh máy móc: máy pha cà phê, blender, tools bar.

- Kiểm tra số lượng rượu – đồ uống, báo thiếu kịp thời.

- Setup khu vực bar theo đúng Check List.

- Chào khách, tư vấn đồ uống, upsell cocktail/rượu.

- Nhận phản hồi khách và xử lý ngay trong phạm vi quầy bar.

- Vệ sinh toàn bộ bar, refill garnish, syrup.

- Khóa rượu – kiểm kê – niêm phong theo quy trình.

- Ghi logbook cuối ca.

- Báo cáo sự cố, hư hỏng, thiếu nguyên liệu.

- Setup khu vực quầy bar theo yêu cầu từng tiệc.

- Phối hợp theo phân công của trưởng ca.

Nhiệm vụ 2. Phát triển công thức pha chế

- Pha chế cocktail, mocktail, coffee, tea, đồ uống đặc trưng của nhà hàng.

- Đảm bảo đúng định lượng – hương vị – trình bày – nhiệt độ.

- Phối hợp với phục vụ để phục vụ đồ uống nhanh và chuẩn.

- Tham gia phát triển định kỳ cocktail/coffee đặc trưng.

- Gợi ý cải tiến đồ uống theo mùa, theo sự kiện.

Nhiệm vụ 3: Quản Lý Tồn Kho - Công cụ - Chi phí Bar

- Kiểm kê rượu, syrup, trà, cà phê, vật dụng bar mỗi ca.

- Báo cáo thất thoát, vỡ đồ, hư hỏng.

- Tuân thủ định lượng để hạn chế hao hụt.

Nhiệm vụ 4: Kiến Thức ATVSTP Đồ Uống

- Tuân thủ an toàn thực phẩm: rửa tay, bảo quản nguyên liệu, FIFO.

- Vệ sinh ly, tools bar, thớt, dao, máy móc theo tiêu chuẩn.

- Đảm bảo rượu – trái cây – đá sạch, không nhiễm bẩn.

- Thực hiện vệ sinh quầy trước – trong – sau ca.

Nhiệm vụ 5: Các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của cấp trên.

- Hỗ trợ bữa ăn ca: 35.000đ/suất.

- Hỗ trợ chi phí xăng xe theo ca làm việc.

- Tham gia BHXH – BHYT – BHTN đầy đủ.

- Lương, thưởng Lễ/Tết, sinh nhật…

- Đào tạo nâng cao nghiệp vụ.

– Cơ hội phát triển lâu dài.

• Năng động, nhiệt tình, ham học hỏi, có tinh thần trách nhiệm.