Tổ trưởng bếp bánh ( CDP Pastry)

Cấp trên trực tiếp: Pastry Chef/ Executive Sous Chef

Người có thẩm quyền bổ sung trong việc giao nhiệm vụ: Bếp Trưởng điều hành ( Executive Chef)

Mục tiêu vị trí:

• Chịu trách nhiệm chế biến và trình bày các món bánh, tráng miệng tại khu vực được phân công
• Đảm bảo tổ chức vận hành hiệu quả và kiểm soát chi phí trong khu vực bánh
• Quản lý và hỗ trợ nhân sự làm việc tại bộ phận bánh.

Phạm vi công việc và trách nhiệm:

• Chịu trách nhiệm chế biến và trình bày các sản phẩm bánh, tráng miệng và các món liên quan
• Đảm bảo việc sử dụng nhân sự, máy móc, thiết bị và nguyên vật liệu hiệu quả, đúng kỹ thuật và đúng thời gian
• Triển khai và duy trì tiêu chuẩn ROBINSON về chất lượng, danh mục món, cách trình bày
• Áp dụng tiêu chuẩn WellFood trong toàn bộ sản phẩm bánh
• Đảm bảo sử dụng và bảo quản thiết bị trong khu vực bánh một cách tối ưu
• Theo dõi sản xuất về chất lượng, số lượng, hạn chế hao hụt và tối ưu nguyên liệu
• Bảo quản nguyên vật liệu và thành phẩm đúng quy định, đảm bảo luôn sẵn sàng phục vụ
• Kiểm soát tồn kho và lập yêu cầu nguyên vật liệu hằng ngày
• Xử lý phản hồi của khách liên quan đến món bánh và đề xuất cải tiến khi cần
• Đảm bảo tuân thủ và thực hiện đầy đủ quy trình HACCP, lưu trữ hồ sơ liên quan
• Hướng dẫn, đào tạo và phát triển nhân viên trong bộ phận bánh
• Thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Báo cáo cho Bếp trưởng khi có sự cố ảnh hưởng đến khu vực phụ trách
• Hỗ trợ set up buffet, quầy tráng miệng và các hoạt động phục vụ liên quan
• Tham gia hỗ trợ các sự kiện, chương trình F&B đặc biệt
• Tham gia các cuộc họp và briefing hằng ngày
• Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong bếp
• Góp phần xây dựng môi trường làm việc tích cực và tinh thần ROBINSON Club
• Thực hiện các nhiệm vụ dịch vụ nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng

• Công việc ổn định trong môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện - thương hiệu ROBINSON đầu tiên có mặt tại Việt Nam
• Mức lương và chế độ đãi ngộ cạnh tranh, bao gồm chỗ ở và bữa ăn miễn phí
• Cơ hội phát triển nghề nghiệp cùng thương hiệu quốc tế, với tầm nhìn xây dựng một cộng đồng toàn cầu gồm những con người cởi mở, hiện đại
• 16 ngày nghỉ phép và 11 ngày nghỉ lễ mỗi năm

• Có kinh nghiệm tối thiểu 1-2 năm ở vị trí tương đương trong khách sạn/resort 
• Có kiến thức chuyên môn vững về bánh ngọt/ bánh mì, tráng miệng, làm bánh và kỹ thuật trang trí
• Hiểu biết về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP)
• Sáng tạo, có gu thẩm mỹ tốt trong trình bày món bánh và tráng miệng
• Có khả năng giao tiếp cơ bản bằng tiếng Anh là một lợi thế
• Sẵn sàng làm việc theo ca, bao gồm cuối tuần và ngày lễ

• Đơn xin việc
• Sơ yếu lý lịch (CV), Giấy xác nhận hạnh kiểm tốt do cơ quan địa phương chứng nhận (Phiếu lý lịch tư pháp)
• Giấy khám sức khỏe còn hiệu lực trong vòng 6 tháng
• Căn cước công dân công chứng
• Giấy khai sinh
• Ảnh thẻ 3×4 cm chụp gần đây
• Bằng cấp và/hoặc các chứng chỉ liên quan đến vị trí công việc