Tổ trưởng bếp lạnh ( CDP Cold Kitchen)

Cấp trên trực tiếp: Pastry Chef/ Executive Sous Chef

Người có thẩm quyền bổ sung trong việc giao nhiệm vụ: Bếp Trưởng điều hành ( Executive Chef)

Mục tiêu vị trí:

• Chịu trách nhiệm chế biến và trình bày các món lạnh tại khu vực được phân công
• Đảm bảo tổ chức vận hành hiệu quả và kiểm soát chi phí trong khu vực bếp lạnh
• Quản lý và hỗ trợ nhân sự làm việc tại bếp lạnh

Phạm vi công việc và trách nhiệm:

• Chịu trách nhiệm chế biến và trình bày các món lạnh: salad, appetizer, dressing và các món buffet lạnh
• Đảm bảo việc sử dụng nhân sự, máy móc, thiết bị và nguyên vật liệu hiệu quả, đúng kỹ thuật và đúng thời gian
• Triển khai và duy trì tiêu chuẩn ROBINSON về chất lượng, danh mục món và cách trình bày
• Đảm bảo sử dụng và bảo quản thiết bị trong khu vực phụ trách một cách tối ưu
• Theo dõi sản xuất về chất lượng, số lượng, hạn chế hao hụt và tối ưu nguyên vật liệu
• Bảo quản nguyên vật liệu và thành phẩm đúng quy định, đảm bảo luôn sẵn sàng phục vụ
• Kiểm soát tồn kho và lập yêu cầu nguyên vật liệu hằng ngày
• Giám sát việc xử lý, tái sử dụng (nếu phù hợp) và bảo quản sản phẩm
• Xử lý phản hồi của khách liên quan đến món lạnh và đề xuất cải tiến khi cần
• Đảm bảo tuân thủ và thực hiện đầy đủ quy trình HACCP, lưu trữ hồ sơ liên quan
• Hướng dẫn, đào tạo và phát triển nhân viên trong bộ phận
• Thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Báo cáo cho Bếp trưởng khi có sự cố ảnh hưởng đến khu vực phụ trách
• Hỗ trợ set up buffet, quầy lạnh và giám sát quá trình phục vụ
• Tham gia hỗ trợ các sự kiện, chương trình F&B đặc biệt
• Tham gia các cuộc họp và briefing hằng ngày
• Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong bếp
• Góp phần xây dựng môi trường làm việc tích cực và tinh thần ROBINSON Club
• Thực hiện các nhiệm vụ dịch vụ nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng

• Công việc ổn định trong môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện - thương hiệu ROBINSON đầu tiên có mặt tại Việt Nam
• Mức lương và chế độ đãi ngộ cạnh tranh, bao gồm chỗ ở và bữa ăn miễn phí
• Cơ hội phát triển nghề nghiệp cùng thương hiệu quốc tế, với tầm nhìn xây dựng một cộng đồng toàn cầu gồm những con người cởi mở, hiện đại
• 16 ngày nghỉ phép và 11 ngày nghỉ lễ mỗi năm

• Có kinh nghiệm tối thiểu 1-2 năm ở vị trí tương đương trong khách sạn/resort hoặc nhà hàng
• Am hiểu về chế biến món lạnh: salad, appetizer,..
• Có kiến thức về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và HACCP
• Chủ động, trách nhiệm cao và chịu được áp lực công việc
• Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản là một lợi thế
• Sẵn sàng làm việc theo ca, bao gồm cuối tuần và ngày lễ

• Đơn xin việc
• Sơ yếu lý lịch (CV), Giấy xác nhận hạnh kiểm tốt do cơ quan địa phương chứng nhận (Phiếu lý lịch tư pháp)
• Giấy khám sức khỏe còn hiệu lực trong vòng 6 tháng
• Căn cước công dân công chứng
• Giấy khai sinh
• Ảnh thẻ 3×4 cm chụp gần đây
• Bằng cấp và/hoặc các chứng chỉ liên quan đến vị trí công việc