Chef de Cuisine (Japanese Cuisine)

Ensure the highest standards of authenticity, quality, and presentation in all Japanese culinary offerings. Lead, train, and inspire the kitchen brigade to consistently deliver exceptional Japanese cuisine, while preserving traditional techniques and embracing innovation. Oversee food production and coordinate kitchen operations in line with business demand, working closely with Business Unit Managers to achieve operational excellence.

Đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất về tính xác thực, chất lượng và trình bày cho tất cả các món ăn Nhật Bản. Dẫn dắt, đào tạo và truyền cảm hứng cho đội ngũ bếp nhằm luôn mang đến ẩm thực Nhật xuất sắc, đồng thời gìn giữ kỹ thuật truyền thống và không ngừng đổi mới. Giám sát sản xuất món ăn và điều phối hoạt động bếp phù hợp với nhu cầu kinh doanh, phối hợp chặt chẽ với các Quản lý Bộ phận để đạt hiệu quả vận hành tối ưu.

2. MAIN RESPONSIBILITIES/ TRÁCH NHIỆM CHÍNH:

Prepare and cook a variety of Japanese dishes, including sushi, sashimi, tempura, and ramen.

Chuẩn bị và chế biến đa dạng các món ăn Nhật Bản như sushi, sashimi, tempura và ramen.

Ensure all dishes are prepared to the highest standards of quality and taste.

Đảm bảo tất cả món ăn đạt tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng, hương vị và trình bày.

Maintain a clean and organized kitchen environment.

Duy trì môi trường bếp sạch sẽ, ngăn nắp và hiệu quả.

Adhere to all health and safety regulations.

Tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn, sức khỏe và vệ sinh.

Collaborate with other kitchen staff to ensure smooth kitchen operations.

Phối hợp với đội ngũ bếp để đảm bảo vận hành trơn tru.

Stay updated with the latest culinary trends and techniques.

Cập nhật xu hướng ẩm thực và liên tục nâng cao kỹ năng.

Manage inventory and order supplies as needed.

Quản lý tồn kho và đảm bảo đặt hàng nguyên vật liệu kịp thời.

Train and mentor junior kitchen staff.

Đào tạo, hướng dẫn và hỗ trợ nhân viên bếp cấp dưới.

Develop new recipes and menu items.

Phát triển công thức mới và đóng góp vào việc đổi mới thực đơn.

Ensure proper storage and handling of all ingredients.

Đảm bảo bảo quản, xử lý và luân chuyển nguyên liệu đúng quy định.

Monitor food costs and work to minimize waste.

Theo dõi chi phí thực phẩm và giảm thiểu lãng phí.

Maintain high standards of hygiene and cleanliness.

Duy trì tiêu chuẩn cao về vệ sinh và sạch sẽ.

Work efficiently under pressure in a fast-paced environment.

Làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao, nhịp độ nhanh.

Ensure timely preparation and delivery of dishes.

Làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao, nhịp độ nhanh.

Communicate effectively with front-of-house staff.

Giao tiếp hiệu quả với bộ phận phục vụ (front-of-house).

Participate in menu planning and development.

Tham gia xây dựng và phát triển thực đơn.

Ensure consistency in taste and presentation of all dishes.

Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị và cách trình bày món ăn.

Handle customer feedback and make necessary adjustments.

Tiếp nhận phản hồi khách hàng và thực hiện cải tiến phù hợp.

Maintain equipment and report any issues to management.

Bảo trì thiết bị bếp và báo cáo kịp thời các sự cố.

Participate in staff meetings and training sessions.

Tham gia các cuộc họp và chương trình đào tạo.

• Work in an international and professional environment within a high-end hotel and resort system.
• Môi trường làm việc quốc tế, chuyên nghiệp trong hệ thống khách sạn – khu nghỉ dưỡng cao cấp.
• Accommodation and meals provided at the hotel in accordance with company policy.
• Được cung cấp chỗ ở và bữa ăn tại khách sạn theo chính sách công ty.
• Competitive salary with performance-based bonuses.
• Mức lương cạnh tranh và thưởng theo hiệu suất công việc.
• Full participation in insurance schemes as required by the government and company policy.
• Tham gia đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo quy định của Nhà nước và chính sách của công ty.
• Internal benefits: birthday gifts, company trips, and periodic health check-ups.
• Các phúc lợi nội bộ: quà sinh nhật, du lịch, khám sức khỏe định kỳ.
• Global room rate discounts under the employee policy of the Meliá Hotels International.
• Ưu đãi giá phòng toàn cầu theo chính sách dành cho nhân viên của Tập đoàn khách sạn quốc tế Melia.

• Bachelor’s Degree /College, major in professional cookery, Basic culinary certificate
• Cao đẳng / Đại học chuyên ngành Ẩm thực, có chứng chỉ nghề bếp cơ bản
• At least 3-4 years of working experience as a Japanese Cuisine Chef.
• Ít nhất 3–4 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng món Nhật
• Ability to communicate in English
• Khả năng giao tiếp Tiếng Anh
• Strong knowledge of Japanese cooking techniques
• Am hiểu sâu về kỹ thuật nấu ăn Nhật Bản
• Excellent knife skills and attention to detail
• Kỹ năng dao tốt, chú ý đến chi tiết
• Ability to work under pressure in a fast-paced environment
• Khả năng làm việc dưới áp lực cao trong môi trường nhịp độ nhanh
• Good teamwork and communication skills
• Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm tốt
• Experience in menu development and inventory control
• Kinh nghiệm xây dựng thực đơn và quản lý tồn kho

Interested candidates, please submit your CV in English via email to the Human Resources Department.

For further inquiries, feel free to contact us:

Phone: 0254 378 9000 (Ext: 5203)

HR Hotline, Zalo: 0911 721 747