Chief Steward

Chief Steward chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của bộ phận Stewarding nhằm đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, kiểm soát dụng cụ – trang thiết bị bếp, hỗ trợ vận hành bếp và khu vực F&B một cách hiệu quả, chuyên nghiệp và đúng tiêu chuẩn của khách sạn/nhà hàng.

2. Trách nhiệm chính

2.1. Quản lý vận hành bộ phận Stewarding

Tổ chức, giám sát và điều phối toàn bộ hoạt động của bộ phận Stewarding hàng ngày.

Đảm bảo khu vực bếp, kho, khu rửa, khu xử lý rác và các khu vực liên quan luôn sạch sẽ, ngăn nắp và đúng tiêu chuẩn vệ sinh.

Phân công ca làm việc, nhiệm vụ và kiểm tra hiệu suất của nhân viên Steward.

Hỗ trợ các bộ phận Bếp, Nhà hàng, Banquet và các sự kiện trong công tác chuẩn bị, vận hành và thu dọn.

2.2. Quản lý vệ sinh – an toàn

Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động, PCCC và các tiêu chuẩn nội bộ của khách sạn/resort.

Thiết lập và duy trì các quy trình vệ sinh định kỳ cho khu vực bếp, máy móc, dụng cụ và trang thiết bị.

Theo dõi và giám sát việc sử dụng hóa chất tẩy rửa đúng quy định, an toàn và tiết kiệm.

Phối hợp với bộ phận liên quan trong các đợt kiểm tra nội bộ hoặc đánh giá tiêu chuẩn chất lượng/hygiene audit.

2.3. Quản lý tài sản – dụng cụ

Kiểm soát số lượng, tình trạng và việc sử dụng các loại chinaware, glassware, silverware, cookware, utensils và các thiết bị liên quan.

Thực hiện kiểm kê định kỳ, theo dõi hao hụt, hư hỏng, mất mát và đề xuất bổ sung khi cần thiết.

Phối hợp với bộ phận mua hàng/kho trong việc đặt hàng, nhận hàng và bảo quản vật tư tiêu hao của bộ phận.

Đảm bảo máy rửa chén, thiết bị làm sạch và các công cụ vận hành luôn trong tình trạng hoạt động tốt.

2.4. Quản lý nhân sự

Tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và phát triển đội ngũ Stewarding.

Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh, an toàn, cách sử dụng hóa chất và vận hành thiết bị.

Đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên, xây dựng đội ngũ có tinh thần trách nhiệm và phối hợp tốt với các bộ phận liên quan.

Xây dựng môi trường làm việc kỷ luật, chuyên nghiệp và hiệu quả.

2.5. Kiểm soát chi phí

Quản lý ngân sách và chi phí vận hành của bộ phận Stewarding.

Kiểm soát việc sử dụng hóa chất, vật tư tiêu hao, điện, nước và các tài sản liên quan nhằm tối ưu chi phí.

Đề xuất các giải pháp cải tiến quy trình, nâng cao hiệu quả vận hành và giảm thất thoát.

• Mức lương: Thỏa thuận theo năng lực
• Service charge/thưởng hiệu quả công việc
• Hỗ trợ bữa ăn trong ca/chỗ ở/đồng phục (tùy chính sách công ty)
• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định
• Chế độ nghỉ phép, lễ tết, thưởng theo chính sách công ty
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, cơ hội phát triển trong hệ thống khách sạn / resort

• Trình độ / Kinh nghiệm
• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Nhà hàng hoặc lĩnh vực liên quan.
• Có tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm trong bộ phận Stewarding tại khách sạn, resort hoặc hệ thống F&B chuyên nghiệp.
• Có ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm ở vị trí giám sát/Chief Steward/tương đương.
• Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại khách sạn 4–5 sao, resort hoặc mô hình có banquet/event lớn.