Bếp trưởng

- Phối hợp với kiến trúc sư để thiết kế, điều chỉnh (nếu có) không gian bếp hiệu quả, khoa học đảm bảo phù hợp với quy mô và phong cách hoạt động của nhà hàng.

- Đề xuất và lựa chọn bổ sung các thiết bị bếp công nghiệp cần thiết (bếp gas, lò nướng, máy cắt, máy rửa bát...).

- Thiết lập danh mục hàng hóa đầu tư ban đầu, dựa trên ngân sách và nhu cầu thực tế đảm bảo các dụng cụ bếp (nồi, chảo, dao, thớt...) đủ cho từng khu vực làm việc và phù hợp với loại hình nhà hàng.

- Xây dựng quy trình vận hành bếp: nhận hàng, bảo quản nguyên liệu, chế biến, ra món, dọn dẹp.

- Tạo sổ tay vận hành bếp, gồm các tiêu chuẩn món ăn, quy trình vệ sinh và quy tắc an toàn.

2. Quản lý và vận hành bếp nhà hàng:

- Thiết kế và cập nhật thực đơn, cân đối giữa các món đặc sản, món theo mùa và món phổ biến dựa trên đặc thù khách tại địa phương nơi nhà hàng kinh doanh.

- Tính toán giá thành nguyên liệu, định lượng món ăn để đảm bảo cân đối chất lượng và lợi nhuận.

- Kết hợp với bộ phận quản lý để thử nghiệm món mới, điều chỉnh món theo phản hồi khách hàng.

- Chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng món ăn theo tiêu chuẩn nhà hàng.

- Quản lý hoạt động hằng ngày trong bếp, bao gồm việc chuẩn bị, nấu nướng và trình bày món ăn.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn lao động.

3. Quản lý nguyên vật liệu và chi phí:

- Lập kế hoạch đặt mua và quản lý nguyên liệu, tránh lãng phí và đảm bảo luôn đủ hàng.

- Làm việc với nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.

- Theo dõi chi phí vận hành bếp (nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ, nhân công) để đạt mục tiêu lợi nhuận.

4. Quản lý nhân sự bếp:

- Xây dựng tiêu chí tuyển dụng các vị trí trong bếp, lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên bếp (bếp phó, phụ bếp, nhân viên rửa chén...).

- Tham gia phỏng vấn, đánh giá ứng viên, đảm bảo tuyển đúng người cho từng vị trí.

- Phân công công việc, sắp xếp ca làm và đảm bảo nhân viên thực hiện đúng vai trò.

- Lập kế hoạch và đào tạo nhân sự để vận hành bếp theo quy trình.

- Thực hiện đánh giá định kỳ về hiệu quả làm việc của nhân viên.

5. Đào tạo và phát triển đội ngũ:

- Hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn, kỹ năng sử dụng dụng cụ và quản lý thời gian.

- Tổ chức các buổi training định kỳ để nâng cao tay nghề nhân sự.

- Xây dựng lộ trình phát triển nghề nghiệp cho các vị trí bếp.

- Động viên, giải quyết mâu thuẫn nội bộ, duy trì tinh thần làm việc tốt trong đội ngũ.

6. Hỗ trợ hoàn thiện pháp lý (nếu có)

- Hỗ trợ chủ đầu tư hoàn thiện hồ sơ pháp lý (nếu có) liên quan đến hoạt động vận hành nhà hàng;

- Phối hợp với nhân sự của CĐT hỗ trợ tiếp và làm việc với các cơ quan quản lý nhà nước trong việc liên quan đến hoạt động vận hành, các đoàn kiểm tra khi cần thiết;

- Tham gia cùng CĐT các hoạt động nghiệm thu (nếu có) cho các hạng mục công việc giai đoạn bàn giao vận hành khi được yêu cầu;

- BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật hiện hành,

- Khám sức khỏe định kỳ

- Thưởng các dịp lễ Tết, tháng lương 13...

- Du lịch, nghỉ mát hàng năm

- Nghỉ phép: 12 ngày/năm

- Các chính sách khác theo quy định.

- Kiến thức: Hiểu biết về kỹ thuật nấu nướng, quản lý bếp, chi phí, và các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Kỹ năng:

Kỹ năng lãnh đạo, quản lý đội nhóm.

Kỹ năng tổ chức và sắp xếp công việc.

Kỹ năng sáng tạo và đổi mới món ăn.

- Phẩm chất: Trách nhiệm, kiên nhẫn, khả năng chịu áp lực cao.

Hồ sơ chỉ yêu cầu nộp khi trúng tuyển bao gồm:

- Sơ yếu lý lịch

- CCCD phô tô công chứng

- Giấy khám sức khỏe (thời hạn k quá 6 tháng)

- Bằng cấp, chứng chỉ

- Giấy khai sinh bản sao