Khách sạn PAO'S SAPA tuyển dụng Tổng Bếp trưởng

1. Mục tiêu công việc

• Đảm bảo chất lượng và consistency món ăn tại tất cả outlets theo standards và recipes.

• Vận hành bếp hiệu quả nhà hàng buffet, à la carte và banquet (~400 pax).

• Kiểm soát Food Cost theo ngân sách.

• Duy trì vận hành ổn định, đặc biệt trong các khung giờ cao điểm.

2. Nhiệm vụ chính

2.1. Triển khai sản phẩm & tiêu chuẩn

• Triển khai menu, recipes và tiêu chuẩn món ăn tại các outlet.

• Đảm bảo toàn bộ bếp hiểu và thực hiện đúng recipes và tiêu chuẩn.

• Điều chỉnh kỹ thuật chế biến phù hợp với thực tế vận hành và công suất.

2.2. Tổ chức vận hành hệ thống bếp

• Điều hành hoạt động của bộ phận bếp.

• Phối hợp hiệu quả giữa bếp và F&B.

2.4. Quản lý chi phí & nguyên vật liệu

• Kiểm soát Food Cost theo ngân sách đã duyệt.

• Quản lý định mức nguyên liệu, hao hụt, tồn kho.

• Phối hợp với thu mua và kho để tối ưu chi phí và chất lượng đầu vào.

2.5. An toàn thực phẩm & tuân thủ

• Thiết lập và duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Kiểm soát quy trình lưu mẫu, bảo quản, chế biến.

2.5. Quản trị Nhân sự & Đào tạo

• Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp.

• Phân ca linh hoạt theo công suất vận hành.

• Duy trì kỷ luật, hiệu quả và sự ổn định của đội ngũ.

• Mức lương cạnh tranh, phù hợp với năng lực và kinh nghiệm, cùng với các khoản thưởng hiệu suất công việc hấp dẫn.

• Lương tháng 13 và thưởng các dịp Lễ, Tết theo quy định của công ty và hiệu quả kinh doanh.

• Bảo hiểm sức khỏe cho vị trí cấp cao.

• Hỗ trợ chỗ ở cho nhân sự xa nhà.

• Được tham gia các chương trình đào tạo và phát triển chuyên nghiệp liên tục, bao gồm đào tạo kỹ năng mềm, kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ khách sạn, quản lý và tối ưu hóa quy trình.

• Cơ hội thăng tiến rõ ràng trong lộ trình sự nghiệp tại khách sạn, được khuyến khích phát triển lên các vị trí quản lý cao hơn.

• Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp và thân thiện, nơi bạn được tôn trọng và khuyến khích phát triển bản thân.

• Được hưởng các ưu đãi đặc biệt khi sử dụng dịch vụ lưu trú, ẩm thực tại khách sạn và chuỗi các cơ sở liên kết.

• Tham gia vào các hoạt động gắn kết đội ngũ, tiệc cuối năm, du lịch hàng năm của Tổng công ty.

3.1. Học vấn

• Bằng cấp, chứng chỉ chuyên ngành Bếp.

3.2. Kinh nghiệm

• Tối thiểu 7–10 năm kinh nghiệm trong bếp khách sạn, resort. Trong đó có 2 năm là vị trí Tổng Bếp trưởng.

• Có kinh nghiệm xây dựng và triển khai recipes – SOPs – costing là lợi thế.

3.3. Kỹ năng

• Vận hành bếp khách sạn quy mô vừa.

• Kiểm soát Food Cost.

• Quản lý và đào tạo đội ngũ.

• Tổ chức công việc, chịu áp lực cao.

3.4. Phẩm chất

• Kỷ luật vận hành cao.

• Tuân thủ tiêu chuẩn.

• Tinh thần teamwork.

• Thực tế, tập trung vào hiệu quả vận hành.

- SĐT/Zalo: 0377551111