Bếp Trưởng R&D Kitchen

• Tổ chức và điều hành toàn bộ hoạt động Bếp; lập kế hoạch, phân công và giám sát triển khai công việc
• Xây dựng kế hoạch đặt hàng nguyên vật liệu đảm bảo đáp ứng nhu cầu khách hàng theo từng thời điểm
• Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, quá trình sơ chế/chế biến/bảo quản/ra món đảm bảo tiêu chuẩn an toàn, vệ sinh thực phẩm; Kiểm soát tiến độ ra món, hình thức & chất lượng món ăn phục vụ Khách hàng;
• Giám sát việc kiểm thực, lưu mẫu thức ăn và đảm bảo tuân thủ quy định an toàn thực phẩm; phối hợp với Bộ phận Quản lý vận hành nhà hàng xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình phục vụ khách hàng.
• Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, vật tư tiêu hao và chi phí vận hành bếp; quản lý tài sản, lập kế hoạch và đề xuất mua sắm máy móc, thiết bị, công cụ dụng cụ phục vụ hoạt động bếp.
• Tham gia nghiên cứu, xây dựng mô hình vận hành bếp cho các dự án mới; đồng thời xây dựng kế hoạch đào tạo, hướng dẫn và phát triển đội ngũ nhân sự bếp.
• Thực hiện các công việc khác theo phân công của Bếp Trưởng, Bếp Phó Điều Hành và các cấp BLĐ.

• Xây dựng chiến lược sản phẩm và danh mục món ăn, nghiên cứu – phát triển và cải tiến món mới, chuẩn hóa công thức, định mức (BOM), quy chuẩn phục vụ, đồng thời kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả khi triển khai thực tế.
• Phối hợp với Bếp sản xuất để đảm bảo món ăn được chế biến đúng quy cách và chất lượng, tổ chức đào tạo món mới cho bếp vận hành.

• Thời gian làm việc: Ca 8 tiếng (đi theo lịch phân ca mỗi cuối tuần), off 1 ngày/tuần
• Thiskyhall Sala: số 10 Mai Chí Thọ, KDT Sala, Phường An Khánh, TP. HCM

• Thoả thuận lương theo tay nghề
• Thử việc 100% lương, 2 tuần chi lương 1 đợt (Chốt ngày 15 và 30 của tháng)
• Phụ cấp cơm 40.000/ngày công thực tế (Khoảng 1.000.000/tháng)
• Lương thưởng cuối năm, quà tặng vào các dịp lễ đặc biệt
• Nghỉ phép: 12 ngày phép/năm, hoàn phép bằng tiền vào kỳ lương cuối cùng của năm
• Hỗ trợ chi phí gửi xe, khám sức khỏe định kỳ, đồng phục bếp miễn phí
• Tham gia BHXH và hưởng đầy đủ các chế độ phúc lợi cơ bản theo quy định của nhà nước ngay sau kết thúc thời gian thử việc.
• Tham gia các hoạt động ngoại khóa, văn hóa đoàn thể hấp dẫn dành cho CBNV.

• Nam/Nữ, tuổi từ 30 - 45
• Ưu tiên có chứng nhận nghiệp vụ Bếp trưởng trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn cao cấp;
• Ngoại ngữ: Có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh hoặc tiếng Quảng Đông.
• Kinh nghiệm: Yêu cầu có kinh nghiệm chuyên môn từ 10-15 năm, vị trí tương đương 5 năm
• Kỹ năng tin học văn phòng: Biết ứng dụng ứng dụng kỹ năng tin học văn phòng trong công việc (Word, Excel, PowerPoint).

• Am hiểu và thực hiện được tất cả các món Hoa theo văn hóa ẩm thực Châu Âu;
• Hiểu rõ thực đơn có sẵn, có khả năng tích đặc tính & ưu nhược điểm của từng nguyên vật liệu trong từng thực đơn;
• Thực hiện đúng công thức cho từng món ăn;
• Có khả năng kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên vật liệu thực phẩm trước khi sơ chế, chế biến món ăn;
• Sử dụng thành thạo các trang thiết bị trong bếp Hoa

Yêu cầu về tính cách, thái độ:

• Chủ động, tôn trọng, hợp tác, tinh thần học hỏi và trách nhiệm cao.
• Tích cực và nhiệt huyết, hòa đồng vui vẻ
• Hỗ trợ, giúp đỡ đồng nghiệp có ý thức đóng góp tập thể