BẾP PHÓ

Mô tả công việc:

• Hỗ trợ Bếp trưởng đảm bảo chất lượng món ăn cao nhất, duy trì sự nhất quán về hương vị, cách trình bày và định lượng.
• Đào tạo nghiệp vụ, kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm cho nhân viên bếp.
• Kiểm soát quy trình nhập thực phẩm, đảm bảo chất lượng và quy trình lưu kho, lưu mẫu.
• Hỗ trợ kiểm soát chi phí thực phẩm trong định mức.
• Truyền đạt thông tin hiệu quả trong nội bộ bếp và các bộ phận liên quan.
• Thay mặt Bếp trưởng giải quyết công việc và quản lý bếp khi Bếp trưởng vắng mặt.
• Kiểm soát các bộ phận trong bếp, giám sát chất lượng món ăn trước khi phục vụ.
• Giám sát việc sơ chế, chuẩn bị thực phẩm, tránh lãng phí và tuân thủ quy định về định lượng, ATTP.
• Kiểm tra công thức nấu ăn, đảm bảo tính nhất quán về hương vị và trình bày.
• Giám sát, quản lý nhân viên bếp, đảm bảo năng suất và tuân thủ.
• Kiểm tra việc nhập, lưu kho, xuất kho theo nguyên tắc FIFO.
• Lên kế hoạch nhập hàng hóa, thực phẩm vào dịp lễ, Tết để tối ưu chi phí và đảm bảo nguồn cung.
• Đảm bảo thông tin giữa nội bộ bếp và giữa bếp với nhà hàng được truyền tải rõ ràng, chính xác và kịp thời.
• Tư vấn, thiết kế món ăn, thực đơn đặc biệt khi có yêu cầu, sẵn sàng chế biến theo yêu cầu của khách.
• Hỗ trợ xây dựng quy trình vận hành bếp nhằm tối ưu năng suất.
• Tuân thủ và thực thi các quy định, chính sách của công ty.
• Xử lý hiệu quả các phàn nàn về chất lượng món ăn.
• Tương tác với khách để lắng nghe phản hồi và cải thiện chất lượng món ăn.
• Hỗ trợ phòng Nhân sự trong tuyển dụng và đào tạo nhân viên bếp.

• Thưởng theo hiệu quả công việc, thưởng dự án, thưởng cuối năm theo chính sách của Tập đoàn.

• Đầy đủ chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật; nghỉ phép, nghỉ lễ Tết theo Luật Lao động.

• Hỗ trợ chi phí công tác, đi lại giữa các nhà hàng tại Đà Nẵng và Hội An.

• Cơ hội ăn uống tại các nhà hàng trong hệ thống VDL với chính sách ưu đãi nội bộ.

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp tại Tập đoàn APC – một trong những đơn vị hàng đầu Việt Nam về du thuyền cao cấp và chuỗi nhà hàng đặc sản.

• Cơ hội đào tạo và phát triển nghề nghiệp lên các vị trí Quản lý khu vực

Yêu cầu công việc:

• Bằng tốt nghiệp trung học hoặc chứng chỉ nghề bếp.
• Tối thiểu 4 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng, khách sạn hoặc các lĩnh vực liên quan.
• Kinh nghiệm quản lý thực phẩm và đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Luôn đặt khách hàng và chất lượng dịch vụ lên hàng đầu.
• Có khả năng làm việc linh hoạt theo ca, kể cả ban đêm và cuối tuần/ngày lễ.
• Kỹ năng giải quyết vấn đề nhanh chóng và hiệu quả.
• Thành thạo trong việc phân công công việc và quản lý nhân viên.
• Kỹ năng giao tiếp tốt và khả năng lãnh đạo nhóm.
• Luôn cập nhật các xu hướng ẩm thực mới nhất.
• Có khả năng quản lý nhân sự, lập kế hoạch và đạt được các mục tiêu tài chính.