Head chef

1010 is the first social members' club of its kind in Vietnam — a brand-new, premium venture being built from the ground up in Da Lat. The Head Chef leads the kitchen team and is fully responsible for all culinary operations at the club. This is a rare opportunity to shape the food offering of a flagship site from day one: defining the kitchen's identity, building the brigade, and setting the standards that will define 1010 for years to come. The role demands a chef who can deliver a considered, premium offering with consistency and craft across every shift, while bringing the energy and ambition required to open and establish something genuinely new in the market.

Menu Development

Design and evolve menus that reflect 1010's culinary identity.

Work closely with the restaurant and bar teams on pairings, specials, and event menus.

Adapt dishes seasonally using local Da Lat and Central Highlands produce.

Kitchen Leadership

Run the brigade day-to-day, leading service on the pass.

Conduct training, pre-service briefings, and ongoing performance feedback.

Foster a positive, professional kitchen culture.

Operational Oversight

Maintain high standards of food quality, presentation, and hygiene.

Ensure compliance with food safety, health regulations, and allergen procedures.

Oversee mise en place, prep lists, and daily service execution.

Stock & Cost Management

Manage ordering, stock levels, and supplier relationships.

Control food cost and minimise waste.

Support budgeting and monthly cost reporting with the General Manager and finance team.

VIETNAMESE

1010 là câu lạc bộ thành viên xã hội đầu tiên thuộc loại hình này tại Việt Nam — một dự án cao cấp hoàn toàn mới đang được xây dựng từ đầu tại Đà Lạt. Bếp Trưởng dẫn dắt đội ngũ bếp và chịu trách nhiệm toàn diện cho mọi hoạt động ẩm thực của câu lạc bộ. Đây là cơ hội hiếm có để định hình nền tảng ẩm thực của một địa điểm cờ đầu ngay từ ngày đầu tiên: xác định bản sắc của bếp, xây dựng đội ngũ, và thiết lập những tiêu chuẩn sẽ định nghĩa 1010 trong nhiều năm tới. Vai trò này đòi hỏi một đầu bếp có khả năng mang đến một sản phẩm cao cấp, có chiều sâu, với sự nhất quán và tinh tế qua từng ca làm việc, đồng thời mang theo năng lượng và tham vọng cần thiết để khai trương và xây dựng một thương hiệu thực sự mới trên thị trường.

Phát triển Thực đơn

Thiết kế và phát triển thực đơn phản ánh bản sắc ẩm thực của 1010.

Phối hợp chặt chẽ với đội ngũ nhà hàng và quầy bar về việc kết hợp đồ uống, các món đặc biệt và thực đơn cho sự kiện.

Điều chỉnh các món ăn theo mùa, sử dụng nông sản địa phương của Đà Lạt và khu vực Tây Nguyên.

Lãnh đạo Đội Bếp

Vận hành đội bếp hàng ngày, dẫn dắt phục vụ tại pass.

Tổ chức đào tạo, họp giao ca trước phục vụ và phản hồi hiệu suất liên tục.

Xây dựng văn hóa bếp tích cực và chuyên nghiệp.

Giám sát Vận hành

Duy trì tiêu chuẩn cao về chất lượng món ăn, cách trình bày và vệ sinh.

Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, y tế và quy trình xử lý dị ứng.

Giám sát mise en place, danh sách chuẩn bị và việc thực hiện phục vụ hàng ngày.

Quản lý Kho và Chi phí

Quản lý đặt hàng, mức tồn kho và quan hệ với nhà cung cấp.

Kiểm soát chi phí thực phẩm và giảm thiểu lãng phí.

Hỗ trợ công tác lập ngân sách và báo cáo chi phí hàng tháng cùng Tổng Giám đốc và bộ phận tài chính.

A considered role within a club built around people, craft, and long-term value.

Housing allowance.

The chance to run the kitchen day-to-day at 1010's Da Lat site.

The opportunity to contribute to something with legacy at its heart.

VIETNAMESE

Một vai trò có chiều sâu trong một câu lạc bộ được xây dựng quanh con người, sự tinh tế và giá trị lâu dài.

Trợ cấp nhà ở.

Cơ hội điều hành bếp hàng ngày tại địa điểm 1010 ở Đà Lạt.

Cơ hội đóng góp vào một dự án lấy di sản làm cốt lõi.

Requirements

Minimum 4 years' experience as a Head Chef or senior Sous Chef in quality-led restaurants, hotels, or members' clubs.

Strong working knowledge of operating a kitchen in Vietnam — local suppliers, produce, regulations, and labour practices.

Proven ability to lead a brigade on the pass and hold consistency under pressure.

Excellent understanding of kitchen operations, food safety, HACCP, and cost control.

Strong leadership, communication, and mentoring skills, with the ability to work alongside both local and international team members.

Preferred Experience

Experience in social members' clubs or high-end hospitality.

Familiarity with Da Lat or Central Highlands produce and seasonal supply chains.

Conversational Vietnamese and exposure to pre-opening or new-site kitchen set-up.

VIETNAMESE

Yêu cầu

Tối thiểu 4 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp Trưởng hoặc Bếp Phó cấp cao tại các nhà hàng, khách sạn hoặc câu lạc bộ thành viên chú trọng chất lượng.

Hiểu biết vững chắc về vận hành bếp tại Việt Nam — nhà cung cấp địa phương, nông sản, quy định và thực tiễn lao động.

Năng lực đã được chứng minh trong việc dẫn dắt đội bếp tại pass và duy trì sự nhất quán dưới áp lực.

Hiểu biết xuất sắc về vận hành bếp, an toàn thực phẩm, HACCP và kiểm soát chi phí.

Kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và cố vấn tốt, có khả năng làm việc cùng các thành viên đội ngũ cả người Việt và quốc tế.

Kinh nghiệm Ưu tiên

Kinh nghiệm tại các câu lạc bộ thành viên xã hội hoặc lĩnh vực dịch vụ khách sạn cao cấp.

Quen thuộc với nông sản Đà Lạt hoặc Tây Nguyên và chuỗi cung ứng theo mùa.

Tiếng Việt giao tiếp và có kinh nghiệm thiết lập bếp cho dự án tiền khai trương hoặc địa điểm mới.

Updated CV in English (Vietnamese also welcome).

Cover letter outlining relevant experience and interest in 1010.

Recent professional photo.

Copies of relevant qualifications and certifications (Food Safety, HACCP, culinary diplomas).

Contact details for two professional references.

Portfolio or sample menus from previous roles (optional but encouraged).

VIETNAMESE

CV cập nhật bằng tiếng Anh (tiếng Việt cũng được hoan nghênh).

Thư xin việc nêu rõ kinh nghiệm liên quan và lý do quan tâm đến 1010.

Ảnh chân dung chuyên nghiệp gần đây.

Bản sao các bằng cấp và chứng chỉ liên quan (An toàn Thực phẩm, HACCP, bằng cấp ẩm thực).

Thông tin liên hệ của hai người tham chiếu chuyên nghiệp.

Hồ sơ portfolio hoặc thực đơn mẫu từ các vị trí trước đây (không bắt buộc nhưng được khuyến khích).