TUYỂN DỤNG HEAD CHEF / BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH

Người cùng Chồ xây một căn bếp có bản sắc, có hệ thống và có linh hồn.

Có những người đầu bếp tạo ra món ngon.

Có những người đầu bếp tạo ra một menu đẹp.

Nhưng cũng có những người có thể xây nên cả một căn bếp — nơi món ăn có câu chuyện, đội ngũ có tiêu chuẩn, vận hành có kỷ luật, và ẩm thực Việt Nam được kể lại bằng sự chỉn chu, cảm xúc và niềm tự hào.

Chồ đang tìm một Head Chef như thế.

Một người không chỉ đứng bếp, mà có thể cùng chúng tôi đặt nền móng cho linh hồn ẩm thực của một nhà hàng trải nghiệm tại Đà Nẵng — nơi văn hoá bản địa, nguyên liệu Việt Nam và tinh thần hiếu khách được chuyển hoá thành những trải nghiệm thật sự đáng nhớ cho thực khách.

MÔ TẢ CÔNG VIỆC

Chồ không tìm một Head Chef chỉ để nấu ngon.

Chúng tôi tìm một người hiểu rằng:

• Món ăn ngon chưa đủ nếu không thể làm ổn định mỗi ngày.

• Sáng tạo chưa đủ nếu không thể biến thành quy trình cho đội ngũ vận hành.

• Một vài món signature chưa đủ nếu cả căn bếp không giữ được nhịp khi nhà hàng đông khách.

• Tay nghề chưa đủ nếu không thể đào tạo, dẫn dắt và giữ đội ngũ đi cùng một tiêu chuẩn.

Ở vị trí này, bạn sẽ cùng Chồ:

• Xây dựng và giữ chất lượng món ăn, tiêu chuẩn bếp và trải nghiệm ẩm thực của nhà hàng.

• Phát triển menu, recipe, định lượng và quy trình vận hành.

• Quản lý đội ngũ bếp, đào tạo và giữ nhịp vận hành trong giờ cao điểm.

• Kiểm soát food cost, waste, nguyên liệu và hiệu quả vận hành.

• Phối hợp cùng FOH để đảm bảo trải nghiệm khách hàng được liền mạch.

Với Chồ, Head Chef không chỉ là người đứng bếp.

Đó là người giữ chất lượng món ăn, giữ tinh thần đội ngũ và cùng xây một căn bếp thật sự sống được, chạy được và phát triển được lâu dài.

• Chồ không chỉ trả lương cho một vị trí Head Chef.
• Chồ trân trọng một người có thể tạo ra bản sắc ẩm thực, xây đội bếp, giữ tiêu chuẩn, kiểm soát chi phí và cùng nhà hàng tạo nên một trải nghiệm có chiều sâu.
• Thu nhập, các chế độ sẽ được trao đổi dựa trên năng lực thật sự: tay nghề, tư duy ẩm thực, kinh nghiệm vận hành, khả năng lãnh đạo, khả năng kiểm soát food cost – waste – tồn kho và mức độ phù hợp với định hướng dài hạn của Chồ.
• Môi trường làm việc đề cao sự tử tế, kỷ luật và tinh thần làm nghề nghiêm túc.
• Cơ hội phát triển cùng định hướng mở rộng của Chồ trong tương lai.

• Yêu nghề bếp thật sự và tin rằng món ăn có thể kể chuyện.
• Có kinh nghiệm quản lý bếp chuyên nghiệp, đặc biệt trong môi trường đông khách, nhiều order và áp lực cao.
• Không chỉ biết tạo món ngon, mà biết xây menu có cấu trúc, có cost, có quy trình, có khả năng đào tạo và có khả năng vận hành thực tế.
• Tôn trọng nguyên liệu Việt Nam, văn hoá bản địa, ký ức vùng miền và muốn cùng Chồ nâng giá trị ẩm thực Việt bằng sự tử tế, kỷ luật và sáng tạo.
• Biết xây đội ngũ, phân quyền, đào tạo, đánh giá và giữ người giỏi.
• Hiểu rằng food cost, portion, waste, tồn kho, tốc độ ra món và phối hợp FOH đều là một phần của chất lượng nhà hàng.
• Có đủ bản lĩnh để giữ chuẩn khi bếp nóng lên, order dồn tới và áp lực vận hành bắt đầu thử thách cả đội.

Chồ không tìm người phù hợp với mọi nhà hàng.

Chúng tôi tìm một Head Chef có nghề, có tiêu chuẩn và muốn cùng xây một căn bếp có bản sắc, có chiều sâu và vận hành thật sự ổn định.