TUYỂN DỤNG SOUS CHEF / BẾP PHÓ ĐIỀU HÀNH

CHỒ TUYỂN SOUS CHEF / BẾP PHÓ ĐIỀU HÀNH

Người giữ nhịp vận hành cho một căn bếp có bản sắc

Ở Chồ, một món ăn ngon không chỉ bắt đầu từ công thức.

Nó bắt đầu từ cách nguyên liệu được tôn trọng, cách đội bếp chuẩn bị, cách từng station phối hợp, và cách cả căn bếp giữ được bình tĩnh khi áp lực tăng.

Chồ đang tìm một Sous Chef không chỉ nấu tốt, mà có thể trở thành điểm tựa vận hành của căn bếp.

Một người giữ chuẩn khi order dồn lên.

Giữ nhịp khi ca phục vụ bắt đầu nóng.

Giữ chất lượng trong từng món ăn được đưa ra khỏi bếp.

Và giữ tinh thần làm nghề tử tế trong từng quyết định nhỏ mỗi ngày.

Với Chồ, Sous Chef là điểm tựa vận hành của căn bếp.

Người giữ nhịp ca, giữ chuẩn món ăn, giữ sự bình tĩnh cho đội bếp và giữ cho trải nghiệm của khách được liền mạch từ bếp ra sảnh.

Sous Chef là người giúp căn bếp chạy đúng nhịp mỗi ngày — có chuẩn, có trật tự, có tốc độ, có sự bình tĩnh và có tinh thần nghề nghiệp.

Công việc bao gồm:

• Điều phối hoạt động bếp trong ca để các station vận hành đúng tiêu chuẩn, đúng tốc độ và đúng chất lượng.
• Kiểm tra đầu ca: nhân sự, đồng phục, vệ sinh, dụng cụ, thiết bị, nguyên liệu và mise en place.
• Theo dõi tình trạng order, món chờ, món có nguy cơ delay và các station có dấu hiệu quá tải để chủ động điều phối.
• Giữ nhịp ra món để món ăn được phục vụ đúng thứ tự, đúng bàn và đúng thời điểm.
• Kiểm soát chất lượng món trước khi ra khách: hương vị, nhiệt độ, định lượng, kết cấu và plating.
• Hỗ trợ station quá tải, điều chỉnh người khi cần và xử lý sự cố trong ca.
• Kiểm soát portion, waste, hàng hư, prep dư và tồn kho trong ca.
• Đào tạo, kèm cặp và nâng năng lực cho CDP, Demi, Commis, Steward và nhân sự mới.
• Phối hợp với FOH để cập nhật món hết, món delay, khách dị ứng, yêu cầu đặc biệt, bàn VIP và nhịp phục vụ.
• Báo cáo sau ca về lỗi vận hành, hao hụt, chất lượng, nhân sự và các vấn đề cần cải thiện.

Điều Chồ có thể mang lại

• Một môi trường đủ nghiêm túc để bạn phát triển từ một đầu bếp giỏi thành một người lãnh đạo bếp thực thụ.
• Một dự án nhà hàng có bản sắc, có tiêu chuẩn và có định hướng dài hạn.
• Một căn bếp không vận hành bằng trí nhớ cá nhân, mà bằng hệ thống: checklist, recipe card, waste log, kiểm soát portion, kiểm kê và KPI rõ ràng.
• Cơ hội tham gia xây dựng menu, SOP, quy trình bếp và đội ngũ từ giai đoạn nền móng.
• Lộ trình phát triển lên Head Chef nếu đủ năng lực vận hành, lãnh đạo, đào tạo và sáng tạo.
• Một môi trường nơi người yêu nghề, có kỷ luật và có tinh thần học hỏi sẽ có cơ hội trưởng thành thật sự.

Chồ trân trọng một Sous Chef có tay nghề thật, có kỷ luật, biết dẫn đội, biết giữ chất lượng trong áp lực và có tư duy vận hành chuyên nghiệp.

Thu nhập sẽ được trao đổi dựa trên năng lực thực tế: kinh nghiệm bếp, khả năng điều phối ca, kiểm soát chất lượng món, kiểm soát portion – waste – tồn kho, đào tạo đội ngũ và mức độ phù hợp với định hướng dài hạn của Chồ.

Chồ phù hợp với bạn nếu bạn:

• Yêu nghề bếp thật sự và muốn phát triển lâu dài.

• Có tay nghề vững và khả năng giữ nhịp vận hành trong giờ cao điểm.

• Biết giữ tốc độ nhưng không đánh đổi chất lượng món ăn.

• Có tinh thần trách nhiệm, kỷ luật và khả năng phối hợp đội ngũ tốt.

• Tôn trọng nguyên liệu, định lượng, quy trình và tiêu chuẩn vận hành.

• Có khả năng hỗ trợ, đào tạo và giúp đội ngũ cùng tiến bộ.

Chúng tôi không tìm một người chỉ biết “chạy ca”.

Chúng tôi tìm một người có thể giữ nhịp cho cả căn bếp — biết khi nào cần đẩy tốc độ, khi nào cần giữ chuẩn và khi nào cần hỗ trợ đội ngũ để cả ca vận hành tốt hơn.

Một Sous Chef giỏi không phải là người làm thay tất cả.

Đó là người giúp cả đội bếp mạnh hơn sau mỗi ca phục vụ.

Nếu bạn là một Sous Chef yêu nghề, có tay nghề, có kỷ luật, chịu được áp lực và muốn cùng xây dựng một căn bếp có tiêu chuẩn, có văn hoá và có tương lai — Chồ muốn gặp bạn.