BẾP TRƯỞNG (EXECUTIVE CHEF / HEAD CHEF)

Bếp trưởng chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động bếp của khách sạn và nhà hàng, đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, vận hành hiệu quả và mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng.

2. Trách nhiệm chính

2.1 Quản lý vận hành bếp

• Điều hành toàn bộ hoạt động bếp của khách sạn và nhà hàng.

• Đảm bảo món ăn được chế biến đúng tiêu chuẩn về chất lượng, trình bày và thời gian phục vụ.

• Kiểm soát hoạt động buffet sáng, thực đơn ăn trưa, trà chiều và ăn tối của nhà hàng.

• Phối hợp với bộ phận Nhà hàng nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ và trải nghiệm khách hàng.

2.2 Xây dựng thực đơn & phát triển sản phẩm

• Thiết kế và cập nhật menu phù hợp với mô hình hoạt động và xu hướng thị trường.

• Nghiên cứu, phát triển món mới nhằm nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng.

• Điều chỉnh thực đơn theo mùa, sự kiện hoặc chương trình đặc biệt của khách sạn.

2.3 Quản lý nhân sự bếp

• Tuyển dụng, đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp.

• Phân công công việc và sắp xếp ca làm việc hợp lý.

• Giám sát tác phong, hiệu suất và chất lượng làm việc của đội ngũ bếp.

2.4 Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu

• Kiểm soát cost thực phẩm, định lượng và hao hụt nguyên vật liệu.

• Theo dõi tồn kho, đặt hàng và quản lý chất lượng nguyên liệu đầu vào.

• Đảm bảo sử dụng hiệu quả trang thiết bị và tài sản của bếp.

2.5 An toàn vệ sinh thực phẩm

• Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ và tuân thủ tiêu chuẩn VSATTP.

• Kiểm tra quy trình bảo quản, sơ chế và chế biến thực phẩm.

• Đảm bảo nhân viên tuân thủ quy định vệ sinh và an toàn lao động.

2.6 Xử lý tình huống & phối hợp

• Giải quyết các vấn đề phát sinh liên quan đến chất lượng món ăn và vận hành bếp.

• Phối hợp với các bộ phận liên quan trong khách sạn để đảm bảo hoạt động hiệu quả.

• Lương 20tr- 25tr theo năng lực và kinh nghiệm.

• Phí phục vụ + thưởng KPI.

• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.

• Hỗ trợ cơm ca và các phụ cấp liên quan.

• Nghỉ 4 ngày/tháng.

• Phép năm: 12 ngày/năm.

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và có cơ hội phát triển nghề nghiệp.

• Tốt nghiệp chuyên ngành Bếp, Ẩm thực, Nhà hàng – Khách sạn hoặc lĩnh vực liên quan.

• Có tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Sous Chef tại khách sạn/nhà hàng 4 sao trở lên.

• Có kinh nghiệm vận hành buffet sáng và mô hình nhà hàng phục vụ cả ngày (All-day Dining).

• Kỹ năng quản lý, đào tạo và điều phối nhân sự tốt.

• Am hiểu về cost control, vận hành bếp và tiêu chuẩn VSATTP.

• Có khả năng sáng tạo món ăn và xây dựng thực đơn.

• Chịu được áp lực công việc cao, trách nhiệm và chủ động trong công việc.

• Tiếng Anh giao tiếp là một lợi thế.

• Đơn xin việc hoặc sơ yếu lý lịch chi tiết.
• Bản sao chứng minh thư (CCCD).
• Bản sao các chứng chỉ và bằng cấp liên quan.
• 02 ảnh (3x4cm hoặc 4x6cm).
• Giấy chứng nhận khám sức khỏe được cấp trong vòng 6 tháng gần đây.