CHEF DE PARTIE (CDP) – BẾP Á

• Điều hành và Chế biến món ăn:

  • Trực tiếp kiểm tra nguồn gốc, chất lượng và độ tươi ngon của nguyên vật liệu đầu vào khu vực bếp Á, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn đã đặt ra.
  • Chịu trách nhiệm chính trong việc chế biến các món ăn phức tạp, các món chủ đạo và món đòi hỏi kỹ thuật cao trong thực đơn Á.
  • Kiểm soát chặt chẽ quy trình ra món của đội ngũ cấp dưới, đảm bảo món ăn đạt chuẩn về hương vị, nhiệt độ phục vụ, cách trình bày và thời gian phục vụ.
  • Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng/Bếp phó trong việc cập nhật thực đơn, nghiên cứu và phát triển (R&D) các món Á mới, món ăn theo mùa hoặc các món đặc biệt cho tiệc buffet.

• Quản lý nguyên vật liệu và Chi phí (Food Cost):

  • Lập kế hoạch đặt hàng (Market list) hàng ngày cho khu vực bếp Á và trình Bếp trưởng phê duyệt.
  • Giám sát và đảm bảo quy trình lưu trữ, bảo quản nguyên vật liệu trong kho/tủ đông/tủ mát của tổ theo đúng nguyên tắc FIFO (First-In, First-Out).
  • Kiểm soát việc sử dụng nguyên liệu, hạn chế tối đa hao hụt, lãng phí nhằm duy trì tỷ lệ Food Cost trong giới hạn cho phép.
  • Thực hiện kiểm kê định kỳ công cụ dụng cụ (CCDC) và tài sản được giao.

• Quản lý và Đào tạo nhân sự:

  • Phân công ca làm việc, vị trí đứng bếp và nhiệm vụ cụ thể cho các Commis và phụ bếp trong tổ.
  • Trực tiếp hướng dẫn, đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ thuật nấu nướng và rèn luyện tác phong làm việc chuyên nghiệp cho nhân viên cấp dưới.
  • Thực hiện đánh giá hiệu suất làm việc định kỳ của nhân viên trong tổ.

• Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) & An toàn Lao động:

  • Giám sát và nghiêm túc thực hiện các tiêu chuẩn về VSATTP, duy trì vệ sinh sạch sẽ khu vực bếp Á trước, trong và sau ca làm việc.
  • Đảm bảo toàn bộ nhân viên trong tổ tuân thủ quy định về trang phục, bảo hộ lao động.
  • Kiểm tra an toàn hệ thống ga, điện và các thiết bị bếp trước khi bàn giao ca.

Quyền lợi được hưởng:

• Chế độ lương thưởng hấp dẫn:
  • Mức lương cạnh tranh, được thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
  • Thưởng phí dịch vụ (Service charge) hàng tháng, phản ánh trực tiếp đóng góp của bạn vào sự thành công của nhà hàng.
• Chế độ phúc lợi toàn diện:
  • Tham gia đầy đủ Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế, Bảo hiểm thất nghiệp theo đúng quy định của Luật Lao động.
  • Hỗ trợ bữa ăn ca, đảm bảo năng lượng cho công việc.
  • Cung cấp đồng phục và bảo hộ lao động chuyên nghiệp, an toàn.
• Cơ hội phát triển nghề nghiệp vượt trội:
  • Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, nơi bạn có thể phát huy tối đa khả năng sáng tạo và kỹ năng nấu nướng.
  • Được đào tạo và nâng cao kỹ năng chuyên môn thường xuyên.

Yêu cầu công việc

• Bằng cấp/Chứng chỉ: Có bằng cấp hoặc chứng chỉ nghề nấu ăn chuyên nghiệp (ưu tiên chuyên ngành bếp Á).
• Kinh nghiệm: Tối thiểu 2 – 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Chef de Partie (CDP) hoặc Demi-CDP tại các nhà hàng, khách sạn, resort 3-5 sao.
• Kỹ năng chuyên môn:
  • Thành thạo các kỹ thuật bếp Á 
  • Có khả năng định lượng món ăn và hiểu biết về kiểm soát chi phí (Food cost).
• Kỹ năng mềm:
  • Kỹ năng quản lý đội nhóm, giao việc và điều phối công việc hiệu quả.
  • Khả năng giải quyết tình huống nhanh chóng, chuyên nghiệp dưới áp lực cao (đặc biệt trong giờ cao điểm).
  • Kỹ năng giao tiếp tốt, cởi mở và hợp tác.
• Phẩm chất cá nhân:
  • Chăm chỉ, chịu khó và tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.
  • Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ gìn khu vực bếp sạch sẽ.
  • Có tư duy thẩm mỹ tốt, sáng tạo trong việc trình bày món ăn.

In accordance with company policies