Chef de Cuisine (Day Dining Kitchen)

Với vai trò là Chef de Cuisine tại Hyatt Regency Halong Bay, bạn sẽ là một phần không thể thiếu trong thành công của chúng tôi, trực tiếp chịu trách nhiệm điều hành, quản lý toàn bộ hoạt động bếp của nhà hàng và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Công việc của bạn bao gồm:

• Lãnh Đạo & Điều hành Hoạt động Bếp:

  • Trực tiếp chỉ đạo, giám sát và chịu trách nhiệm toàn bộ các bộ phận bếp (Á, Âu, bánh, tiệc, chuẩn bị) của nhà hàng.
  • Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt Quy trình Vận hành Tiêu chuẩn (SOPs) về vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng món ăn và hiệu quả hoạt động.
  • Quản lý hàng tồn kho, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và tối ưu hóa quy trình sản xuất của nhà hàng.
  • Phụ trách điều hành bếp khi Bếp trưởng vắng mặt, đảm bảo hoạt động trôi chảy.

• Thiết kế & Nâng tầm Chất lượng Thực đơn:

  • Nghiên cứu, phát triển và thử nghiệm thực đơn, món ăn mới, đồ uống độc đáo, phù hợp xu hướng và thương hiệu của nhà hàng.
  • Đảm bảo hương vị, chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và cách trình bày món ăn đạt tiêu chuẩn 5 sao.
  • Thường xuyên kiểm tra chất lượng món ăn, lắng nghe phản hồi để cải tiến kịp thời.

• Quản lý & Phát triển Đội ngũ Bếp:

  • Trực tiếp tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và đánh giá hiệu suất của đội ngũ nhân viên bếp nhà hàng.
  • Phân công công việc, quản lý lịch làm việc và đảm bảo phối hợp hiệu quả giữa các ca.
  • Xây dựng môi trường làm việc tích cực, khuyến khích sáng tạo và phát triển chuyên môn.
  • Đảm bảo nhân viên bếp tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh cá nhân.

• Kiểm soát Vệ sinh, An toàn & Chi phí:

  • Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
  • Kiểm soát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu, hạn chế lãng phí và thất thoát.
  • Theo dõi và báo cáo tình hình chi phí nguyên vật liệu, đưa ra các đề xuất tối ưu hóa.

• Báo cáo & Phân tích Hoạt động:

  • Lập các báo cáo liên quan đến hoạt động bếp (tồn kho, chi phí, chất lượng) cho Bếp trưởng.
  • Tham gia các cuộc họp bộ phận F&B và đưa ra các đóng góp xây dựng.

2. THƯỞNG: 

         - Service Charge theo chính sách của khách sạn khi khách sạn chính thức đi vào hoạt động.

         - 100% mức lương theo thỏa thuận.

        -  Đóng Bảo hiểm theo 100% lương

         - Bảo hiểm Quốc tế của tập đoàn cho cả gia đình (theo vị trí quy định trong chính sách khách sạn)

5. CƠ HỘI PHÁT TRIỂN NGHỀ NGHIỆP

-Lộ trình thăng tiến rõ ràng, minh bạch với nhiều cơ hội phát triển lên các vị trí quản lý trong hệ thống.

-Được làm việc và học hỏi trực tiếp từ đội ngũ Bếp trưởng giàu kinh nghiệm.

-Thường xuyên tham gia các chương trình đào tạo nhằm nâng cao chuyên môn, kỹ năng quản lý và phát triển nghề nghiệp.

-Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và thân thiện.

-Văn hóa doanh nghiệp đề cao tinh thần hợp tác, sáng tạo và phát triển bền vững.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC

• Có từ 3–5 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp.
• Am hiểu sâu rộng về vận hành bếp hiệu quả, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm soát chất lượng món ăn.
• Kinh nghiệm quản lý chi phí hoạt động bếp, xây dựng thực đơn đa dạng và phát triển món ăn mới sáng tạo.
• Khả năng lãnh đạo, đào tạo và quản lý đội ngũ bếp từ 15 nhân sự trở lên một cách chuyên nghiệp.
• Có tư duy đổi mới, sáng tạo, kỹ năng tổ chức công việc xuất sắc và khả năng làm việc dưới áp lực cao.
• Giao tiếp tiếng Anh lưu loát.

• HỒ SƠ ỨNG TUYỂN
• CV nêu rõ kinh nghiệm, kỹ năng, thành tích nổi bật; ghi rõ mức lương mong muốn và thời gian có thể nhận việc.
• Bản sao bằng cấp, chứng chỉ chuyên môn và các chứng chỉ liên quan (nếu có).