Commis I

Nhân viên phụ bếp sẽ hỗ trợ Phụ ca Bếp và Trưởng ca Bắp cũng như các nhân viên bếp khác trong việc sản xuất thực phẩm. Hỗ trợ Phó ca Bếp và Trưởng ca Bếp trong việc duy trì các tiêu chuẩn ẩm thực cao cấp cho các khách hàng hội nghị cũng như các đại biểu. Nhân viên phụ bếp cũng sẽ chịu trách nhiệm hỗ trợ Phó ca Bếp và Bếp phó trong việc nấu ăn và đảm bảo khu vực bếp sạch sẽ. Ngoài ra, Nhân viên phụ bếp chịu trách nhiệm chuẩn bị các bữa ăn đặc biệt hoặc các món thay thế, điều chỉnh nhiệt độ của lò, vỉ nướng và bếp quay. Lấy thực phẩm từ kho đông lạnh ra đồng trong tủ lạnh và đảm bảo chia khẩu phần, sắp xếp và bài thức ăn phù hợp.

Commis will be assisting the Demi Chef de Partie and Chef de Partie as well as other kitchen employees in food production. Assisting Demi Chef de Partie and Chef de Partie in maintaining high cuisine standards for function clients as well as delegates. You will be also responsible for assisting Chef de Partie and Sous Chef in cooking and then ensuring that all stations are clean. Additionally, Commis is responsible to prepare special meals or substitute items, regulate the temperature of ovens, broilers, grills, and roasters etc. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator and Ensure proper portion, arrangement, and garnish foods etc.

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

NHIỆM VỤ VẬN HÀNH JOPERATIONAL TASKS

1. Làm việc trong nhà bếp được chỉ định theo yêu cầu của Bếp trưởng Điều hành hoặc Bếp Phó Điều Hành.

Works in the designated station as set by Executive Chef or Executive Sous Chef.

2. Đảm bảo chuẩn bị các vật dụng và nguyên liệu sẵn sàng để làm việc .

Ensure preparation of mise en place items for readiness of current and proceeding shift.

3. Sắp xếp quầy được giao của bạn và đảm bảo nó hoạt động hiệu quả và năng suất . Organise your assigned section/outlet and ensure it runs efficiently and productively.

4. Chuẩn bị và nấu tất cả các đơn đặt hàng thực phẩm bao gồm những món không có trong thực đơn khi thích hợp với tinh thần khẩn trương trong khi vẫn đảm bảo chất lượng và bài trí.

Prepare and cook all food orders including non-menu items as appropriate with a sense of urgency whilst ensuring quality and presentation is maintained.

5. Đảm bảo tất cả thực phẩm được chế biến khép kín với công thức nấu ăn và tiêu chuẩn của nhà bếp. Đảm bảo tất cả các sản phẩm được bảo quản đúng cách ở đúng địa điểm, vị trí thích hợp ở mọi thời điểm .

Ensure all food produced is in line with kitchen recipes and standards. Ensures that all products are stored properly in the correct location at the appropriate levels at all times.

6. Rửa và gọt vỏ trái cây tươi, rau và có thể cân, đo và trộn các thành phần theo đúng tỷ lê

Wash and peel fresh fruits, vegetables and also able to weigh, measure and mix ingredients in correct proportions.

7. Kiểm tra nguồn cung cấp và danh sách chuẩn bị và đảm bảo tất cả các mặt hàng được chuẩn bị kịp thời

Checks supplies and prep lists and ensures all items are prepped in a timely fashion.

8. Đảm bảo các tiêu chuẩn cao nhất và chất lượng nhất quán trong việc chuẩn bị hàng ngày và cập nhật các sản phẩm mới, công thức và kỹ thuật chuẩn bị .

Ensure the highest standards and consistent quality in the daily preparation and keep up to date with the new products, recipes and preparation techniques.

9. Giữ môi trường làm việc sạch sẽ và ngăn nắp, luôn tuân thủ các quy định của bộ phận về xử lý và bảo quản thực phẩm .

Maintain a clean and tidy work environment, observing council regulations for food handling and storage at all times.

CÁC NHIỆM VỤ CHUNG| GENERAL TASKS

1. Đảm bảo tuần thủ bộ quy tắc ứng xử của công ty và sổ tay nhân viên

Ensure the company code of conduct and team hand book are adhered to.

2. Hiểu các chính sách và thủ tục liên quan của bộ phận và luôn tuân thủ các hướng dẫn này

Understand relevant departmental policies and procedures, and abide by these guidelines at all times.

3. Đảm bảo các chính sách và thủ tục HACCP – “Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn" được tuân thủ.

Ensure HACCP - "Hazard Analysis and Critical Control Point System" policies and procedures are followed.

4. Đảm bảo các tiêu chuẩn và quy trình của bộ phận được thông qua hiệu quả với nhóm

Ensure standards and procedures of the department are effectively communicated with the team.

5. Giữ ngoại hình và tác phong chỉnh tề, mặc đồng phục và bảng tên được chỉ định mọi lúc.

Maintain immaculate presentation and grooming, wearing designated uniform and name badge at all times.

6. Tham dự các khóa đào tạo đang được tổ chức, áp dụng trong các hoạt động hàng ngày và nâng cao chất lượng thực phẩm

Attend the training being conducted and implement in daily operations and improve the quality of food.

7. Giữ gìn khu vực làm việc ngăn nắp, gọn gàng và sạch sẽ Maintain a tidy, clean and orderly appearance in all areas.

8. Hiểu biết đầy đủ về các thủ tục khẩn cấp .

Have a full understanding of emergency procedures.

9. Nắm rõ các chính sách và thủ tục về An toàn và Sức khỏe Công việc của TFE và tuân thủ mọi lúc

Understand TFE Work Health and Safety policies and procedures and abide by them at all times.

10. Báo cáo ngay lập tức các mối nguy hiểm, cận nguy và tai nạn tại nơi làm việc Report Hazards, near misses and accidents at the workplace immediately.

11. Đảm bảo các quy trình an ninh đối với cửa hàng, tiền mặt, mặt bằng, thành viên trong nhóm, thiết bị và hóa chất được cung cấp và duy trì phù hợp với các chính sách và quy trình của TFE

Ensure security procedures for stores, cash, premises, team members, equipment and chemicals is implemented and maintained in accordance with TFE policies and procedures.

12. Linh hoạt trong công việc và chức năng, thực hiện bất kỳ nhiệm vụ trong khả năng và chịu trách nhiệm, bao gồm cả việc triển khai lại cho các bộ phận khu vực khác nếu được yêu cầu, để đáp ứng nhu cầu kinh doanh và nhu cầu dịch vụ của khách

To be flexible in your job and function and perform any other reasonable duties and responsibilities which may be assigned to you, including redeployment to other departments/areas if required, in order to meet business demands and guest service needs.

13. Tham gia các buổi đào tạo và họp khi được yêu cầu

To attend training sessions and meetings as and when required.

- Competitive salary .

- Meal, accommodation, transportation, and phone allowances

- Enntitlement to Service Charge and hotel facilities/benefits in accordance with Company policies

- Full employee benefits in compliance with the Vietnamese Labor Law and Social Insurance regulations

CRITERIA:

1. Văn bằng hoặc Chứng chỉ nghề về Kỹ năng Âm thực hoặc lĩnh vực liên quan Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.

2. Giấy chứng nhận của người xử lý thực phẩm hoặc giấy chứng nhận an toàn thực pham

A food handler's certificate or food safety certificate.

3. Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm trong Âm thực

Minimum 2 years of experience in Culinary.

4. Giờ làm việc linh hoạt và linh hoạt làm việc trong bất kỳ cửa hàng ăn uống nào là điều cần thiết để hỗ trợ khi doanh nghiệp yêu cầu

Flexible working hours and flexibility to work in any dining outlet is also necessary to assist as the business requires.

5. Trình độ đọc, viết và nói tiếng Anh cơ bản

Basic in English language.

6. Kỹ năng vi tính cơ bản .

Basic Knowledge of computer.

7. Kỹ năng giao tiếp và tiếp xúc khách hàng tốt. Good communication and customer contact skills.

8. Thuyết trình tốt và tác phong chuyên nghiệp mọi lúc . Well-presented and professionally groomed at all times.

9. Kiến thức cơ bản về tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm .

Having Basic knowledge about food and hygiene and safety standards.

10. Sức chịu đựng tốt vì công việc yêu cầu phải đứng trong thời gian dài .

Having Strong stamina because this job will require you to stand in a long period.

11. Tính kiên nhẫn chịu áp lực cao như giới hạn thời gian và áp lực chế biến .

High patience in handling the pressure such as time limit and cooking pressure.

12. Lắng nghe và cư xử tích cực .

A Good listener & positive manner.

13. Kỹ năng giao tiếp tốt .

A Good communication skill