Demi Chef

BASIC FUNCTION:

Phó ca Bếp có trách nhiệm chuẩn bị các món ăn có chất lượng, đồng nhất, đảm bảo lịch sự, chuyên nghiệp, hiệu quả, sự linh hoạt và đáp ứng các tiêu chuẩn hoạt động của Khách Sạn. Bạn cũng sẽ chịu trách nhiệm cho việc hỗ trợ Trưởng ca Bếp, Bếp Phỗ trong việc nấu ăn và sau đó đảm bảo rằng các khu vực hoạt động trong nhà bếp được sạch sẽ. Ngoài ra, Phó ca Bếp có trách nhiệm chuẩn bị cho các món ăn đặc biệt hoặc thay thế, điều chỉnh nhiệt độ của lò nướng, vỉ nướng, bếp chiên, xào v.v... Rã đông các thực phẩm đồng lạnh và đảm bảo cho các khẩu phần được chính xác, sắp xếp và chuẩn bị đồ trang trí món ăn.

Demi Chef de Partie is responsible to prepare a consistent, high-quality food product, ensure courteous, professional, efficient and flexible service and Hotels operational standards. You will be also responsible for assisting Chef de Partie and Executive Sous Chef in cooking and then ensuring that all stations are clean. Additionally, Demi chef de partie responsible to prepare special meals or substitute items, regulate the temperature of ovens, broilers, grills, and roasters etc. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator and Ensure proper portion, arrangement, and food garnish.

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

NHIỆM VỤ VĂN HÀNH

OPERATIONAL TASKS

1. Làm việc ở bất kỳ khu vực nào của nhà bếp khi cần thiết hoặc được yêu cầu bởi Bếp Phó Điều Hành hoặc Bếp Trưởng Điều Hành.

Works in any section of kitchen when necessary or as requested by the Executive Sous Chef or Executive Chef.

2. Duy trì môi trường làm việc sạch sẽ, ngăn nắp, luôn luôn tuân thủ các quy định về xử lý và bảo quản thực phẩm.

Maintain a clean and tidy work environment, observing council regulations for food handling and storage at all times.

3. Đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh cho nhà Bếp được đáp ứng và thiết bị trong Bếp được duy trì ở tình trạng tốt, hạn chế bể vỡ.

Ensures the sanitation standards for the kitchen are being met and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage.

4. Giảm sát hoạt động trong bộ phận, đảm bảo duy trì các tiêu chuẩn và cách thức phục vụ đúng như đã nêu trong nội quy của bộ phận.

Supervises the commis within the department, ensuring that the correct standards and methods of service are maintained as stated in the rules of department.

5. Phát triển các kỹ năng và hiệu quả làm việc của các Phụ Bếp thông qua quá trình đào tạo nhân viên, huấn luyện và cố vấn phù hợp.

Develops the skills and effectiveness of all Commis through the appropriate training, coaching or mentoring.

6. Chuẩn bị các nguyên liệu,thành phần cho việc chế biển, bao gồm khẩu phần, sơ chế và bảo quản thực phẩm.

Prepare ingredients for cooking, including portioning, chopping, and storing food.

7. Giảm sát chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến, sắp xếp và phân chia khu vực làm việc.

Monitor food quality while preparing food. Set-up and break down work station.

8. Kiểm tra và đảm bảo tính chính xác nhiệt độ của các trang thiết bị. Ngoài ra, kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm xem đã được chế biến chín hay chưa.

Check and ensure the correctness of the temperature of appliances. Additionally, test foods to determine if they have been cooked sufficiently.

9. Đảm bảo rằng nhân viên hoàn toàn hiểu và tuân thủ các Nội quy và Quy định của Nhân viên.

Ensures that employees have a complete understanding of and adhere to employee rules and regulations.

10. Giám sát và kiểm soát tình trạng lãng phí thực phẩm, duy trì sự theo dõi chặt chẽ về khẩu phần và hỗ trợ kiểm soát chi phí cùng với Trưởng ca Bếp.

Monitor and control food wastage, maintaining a close eye on portion size and support control to food cost with Chef de Partie

DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG

CUSTOMER SERVICE

1. Làm việc với Bếp Trưởng Điều Hành/Bếp Trưởng và Quản lý bộ phận Âm Thực để giải quyết các khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn.

Work with the Executive Sous Chef, Executive Chef and F&B Manager to resolve any guest complaints regarding the quality of food.

2. Thực hiện việc trang trí món ăn sau khi chế biến theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Performing the decoration of food after processing according to restaurant standards.

3. Đảm bảo các món ăn được phục vụ nhanh chóng và đạt được chất lượng cao nhất. Ensure dishes are served quickly and the highest quality.

4. Luôn sẵn sàng phục vụ các món ăn theo yêu cầu và giải đáp mọi thắc mắc về các món ăn cho khách hàng.

Always ready to serve dishes on request and answer all questions about the dishes of Guests.

5. Luôn chủ động quan tâm đến khách hàng và nhận biết sớm được cái mối nguy hại để đưa ra lời khuyên cho khách hàng.

Always take the initiative to care about customers and recognize food hazards early to give advice to customers.

6. Đưa ra các đề xuất về món ăn để giúp khách hàng có trải nghiệm về ẩm thực tốt nhất. Provide food recommendations to help guests have the best culinary experience.

CÁC NHIỆM VỤ CHUNG

GENERAL TASKS

1. Đảm bảo tất cả các nhân viên phải tuân theo các quy định của khách sạn, công ty và địa phương liên quan tới An Toàn, An Ninh và Phòng Chống Cháy Nổ.

Ensures that employees follow all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to fire and hazard safety, and security.

2. Tuân theo tất cả các chính sách và thủ tục của công ty về an toàn và bảo mật, báo cáo về nhu cầu bảo trì, tai nạn lao động, chấn thương, điều kiện làm việc không an toàn cho người quản lý, hoàn thành các khóa đào tạo và chứng chỉ về an toàn lao động.

Follow all company and safety and security policies and procedures, report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to the manager, complete safety training and certifications.

3. Đảm bảo được sự giao tiếp trong bộ phận ẩm thực và các bộ phận khác.

Maintain all lines of communication within food and beverage and across all other departments.

4. Sẵn sàng hỗ trợ các khu vực, nhà bếp khác và các công ty trong cùng hệ thống khi có yêu cầu.

Be available to assist in other outlets, sections, or sister properties as required.

5. Phát triển và duy trì các mối quan hệ làm việc tích cực với các đồng nghiệp khác, hỗ trợ nhóm để đạt được mục tiêu chung, lắng nghe và phản hồi tích cực tới các vấn đề có liên quan với các Phụ Bếp.

Develop and maintain positive working relationships with others, support the team to reach common goals, listen and respond appropriately to the concerns of other commisses.

6. Thông thạo tất cả các khu vực trong nhà Bắp để tạo ra môi trường làm việc linh động cho nhân viên.

Be familiar with all sections of the kitchen to facilitate the flexible use of employees.

7. Có trách nhiệm giữ an toàn và bảo quản tài sản của của công ty, tham gia vào bắt ki các hoạt động có liên quan tới Phòng Chống Cháy Nổ.

Be responsible in keeping our property safe and secure, to participate in any hotel activity related to Fire Life safety.

8. Linh hoạt trong công việc và nhiệm vụ của bạn, thực hiện bất kỳ các nhiệm vụ và trách nhiệm được giao phó, bao gồm cả việc triển khai lại cho các bộ phận/ khu vực khác khi có yêu cầu, đáp ứng được yêu cầu kinh doanh và dịch vụ khách hàng.

To be flexible in your job and function and perform any other reasonable duties and responsibilities which may be assigned to you, including redeployment to other departments/areas if required, in order to meet business demands and guest service needs.

9. Tham gia vào các chương trình đào tạo và các cuộc họp khi có yêu cầu. To attend training sessions and meetings as and when required.

- Competitive salary .

- Meal, accommodation, transportation, and phone allowances

- Enntitlement to Service Charge and hotel facilities/benefits in accordance with Company policies

- Full employee benefits in compliance with the Vietnamese Labor Law and Social Insurance regulations

1. Có bằng cấp/chứng chỉ về Nấu Ăn hoặc các lĩnh vực có liên quan Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.

2. Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm về Nghề Bếp hoặc tối thiểu 1 năm kinh nghiệm ở vị trí giảm sát hoặc tương tự

Minimum 2 years of experience in Culinary with at least 1 year experience in supervisory or similar position.

3. Hoàn thành các khóa đào đạo và có chứng nhận về An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Complete courses and obtain a certificate in food hygiene and safety.

4. Kỹ năng giao tiếp tiếng Anh tốt.

Good English communication.

5. Kỹ năng lãnh đạo, phát triển các nhân và đào tạo tốt Strong leadership, interpersonal and training skills.

6. Kỹ năng giao tiếp và quan hệ khách hàng tốt

Good communication and customer contact skills.

7. Kỹ năng tổ chức vững chắc, chi tiết cùng sự chủ động, xác định được các vấn đề ưu tiên và quản lý được nhiều công việc cùng lúc.

Solid organisational skills - eye for detail coupled with a strong ability to proactively identify priorities and manage multiple tasks.

8. Duy trì tác phong và diện mạo chuyên nghiệp mọi lúc mọi nơi

Well-presented and professionally groomed at all times.

9. Chịu được áp lực công việc với cường độ cao

Work well in stressful & high-pressure situations.

10. Có thể lực tốt và có khả năng xử lý vấn đề nhanh chóng Have a good physical and ability to solve problems quickly.

11. Linh hoạt trong ca làm việc và làm việc được ở bất kì khu vực Bếp nào khi cần thiết để hỗ trợ hoạt động kinh doanh

Flexible working hours and flexibility to work in any dining outlet is also necessary to assist as the business requires.