Executive Pastry Chef

BASIC FUNCTION:

Chịu trách nhiệm các hoạt động hằng ngày của Bếp Bánh. Thể hiện tài năng ẩm thực, hướng dẫn nhân viên và quản lý tất cả thực phẩm liên quan. Liên tục cải tiến mang lại sự hài lòng cho khách hàng nhưng vẫn đảm bảo ngân sách hoạt động. Giám sát tất cả khu vực Bếp Bánh, đảm bảo tất cả các thực phẩm phải đạt chất lượng cao và đồng nhất. Chịu trách nhiệm hướng dẫn và nâng cao tay nghề nhân viên. Đảm bảo luôn tuân thủ đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Accountable for overall success of the daily Pastry operations. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Works to continually improve guest and associate satisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all Pastry Kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved.

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

CHỊU TRÁCH NHIỆM VÀ TUÂN THỦ ĐÚNG TIÊU CHUẨN ÂM THỰC

ENSURING CULINARY STANDARDS AND RESPONSIBILITIES ARE MET

1. Phát triển, lập kế hoạch hoặc sáng tạo các ý tưởng về sự trang trí hoặc sản phẩm

mới.

Developing, designing, or creating new decoration style or new dishes

2. Sáng tạo trong việc trình bày và trang trí các món bánh, món tráng miệng và trái cây. Assists in determining how food should be presented and creates decorative pastry, dessert and fruits displays.

3. Giảm sát ca làm việc của tất cả nhân viên Bếp Bánh đảm bảo tuân thủ theo đúng chính sách, tiêu chuẩn và quy trình liên quan đến ẩm thực.

Supervision of Pastry Kitchen shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.

4. Tuân thủ tiêu chuẩn mua hàng, nhận hàng và lưu trữ thực phẩm. Informs purchasing, receiving and food storage standards.

5. Tuân thủ tiêu chuẩn xử lý vệ sinh thực phẩm.

Ensures compliance with food handling and sanitation standards.

6. Thực hiện tất cả các nhiệm vụ của quản lý Bánh và đồng nghiệp khi cần thiết. Performs all duties of Pastry Kitchen managers and associates as necessary.

7. Dự tính thực phẩm căn bản phục vụ chế biến hằng ngày, hàng tuần.

Estimates daily production needs on a weekly basis and communicates production needs to Pastry Kitchen personnel daily.

8. Ghi nhận các thực phẩm, cách trình bày và hương vị chất lượng vượt trội. Recognizes superior quality products, presentations and flavor.

9. Đảm bảo tuân thủ các quy định của địa phương (VD: OSHA, ASI và Sở Y tế). Ensures compliance with all local, state and federal (e.g., OSHA, ASI and Health Department) regulations.

10. Theo dõi, kiểm tra tất cả thực phẩm phải luôn đạt nhiệt đỗ thích hợp. Follows proper handling and right temperature of all food products.

11. Vận hành và bảo trì tất cả trang thiết bị, báo cáo khi gặp vấn đề.

Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.

12. Chuẩn bị và chế biến tất cả các món căn bản hoặc các món đặc biệt theo yêu cầu . Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.

13. Kiểm tra chất lượng thực phẩm sống và nấu chín luôn đạt đúng tiêu chuẩn.

Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.

QUẢN LÝ VẬN HÀNH BẾP BÁNH

MANAGEMENT OF PASTRY KITCHEN OPERATIONS.

1. Tận dụng các kỹ năng giao tiếp để hướng dẫn, tác động và khuyến khích người khác, như hoạch định tài chính, kinh doanh hợp lý, thể hiện sự trung thực, liêm chính, sự lãnh đạo.

Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others, advocates sound financial/business decision making, demonstrates honesty/integrity, leads by example.

2. Khuyến khích và xây dựng sự tin tưởng, tôn trọng và hợp tác lẫn nhau giữa các nhân viên Bếp Bánh.

Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team Pastry members.

3. Thể hiện thái độ chuẩn mực.

Demonstrate appropriate behaviors.

4. Đảm bảo tất cả nhân viên Bếp Bánh hiểu rõ những công việc hằng ngày và nhưng mong đợi, mục tiêu của Bếp Bánh.

Ensures associates understand expectations and parameters of Pastry Kitchen goals and daily Pastry Kitchen work.

5. Thiết lập và duy trì mối quan hệ cởi mở, hợp tác giữa tất cả nhân viên . Establishes and maintains open, collaborative relationships with associates and ensures associates do the same within the team.

6. Đảm bảo các chính sách công bằng và nhất quán.

Ensures property policies are administered fairly and consistently.

7. Truyền đạt thực hiện hiệu quả theo mô tả công việc cho từng vị trí. Communicates performance expectations in accordance with job descriptions for each position.

8. Ghi nhận hiệu suất thành công và tạo ra kết quả mong muốn.

Recognizes success performance and produces desired results.

9. Hướng dẫn các ca làm việc chuẩn bị thực phẩm và thực hiện các yêu cầu đặc biệt. Leads shifts while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.

10. Giám sát quy trình làm việc của nhân viên, kiểm tra chất lượng bánh, đảm bảo bánh được phục vụ cho khách đạt đủ tiêu chuẩn của khách sạn.

Monitoring the staff's workflow, checking the quality of the pastries, making sure the cakes served meet the quality standards of the hotel.

11. Phụ trách, hướng dẫn nhân viên Bếp Bánh trang trí các loại bánh cho tiệc buffet khách sạn để đạt được sự thẩm mỹ, phù hợp với không gian ẩm thực của khách

san.

In charge, instructing the staff to decorate the hotel buffet cake, banquet so beautiful, suitable for the hotel's culinary space.

12. Quan sát và đảm bảo luôn cung cấp đầy đủ bánh, các món tráng miệng, trái cây đầy đủ để phục vụ khách.

Observe the party, making sure there is always enough cake, desserts, fruits needed to serve guest.

ĐẢM BẢO CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG

ENSURING EXCEPTIONAL CUSTOMER SERVICE

1. Cung cấp các dịch vụ vượt ngoài mong đợi của khách để giữ khách.

Provides services that are above and beyond for customer satisfaction and retention.

2. Tạo mối quan hệ tích cực với khách hàng. Sets a positive example for guest relations.

3. Phân quyền nhân viên để phục vụ khách hàng tốt nhất. Empowers associates to provide excellent customer service.

4. Cải thiện hiệu quả dịch vụ.

Strives to improve service performance.

5. Tương tác với khách hàng, ghi nhận những phản hồi về chất lượng dịch vụ. Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels. 6. Xử lý các vấn đề và khiếu nại của khách.

Handles guest problems and complaints.

DUY TRÌ MỤC TIÊU ÂM THỰC

MAINTAINING CULINARY GOALS

1. Hoàn thành và vượt xa mục tiêu đưa ra bao gồm các mục tiêu về thực hiện công việc, ngân sách và đội nhóm.

Achieves and exceeds goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.

2. Phát triển các mục tiêu và kế hoạch cụ thể như sắp xếp các công việc ưu tiên, hoàn thành công việc

Development of specific goals and plans to prioritize, organize, and accomplish your work.

3. Sử dụng hệ thống quản lý lao động để sắp xếp lịch làm việc hiểu quả với nhu cầu kinh doanh và theo dõi chấm công nhân viên.

Utilizes the Labor Management System to effectively schedule to business demands and for tracking of associate time and attendance.

4. Đào tạo nhân viên các quy trinh an toàn. Trains associates in safety procedures.

CÁC TRÁCH NHIỆM BỔ SUNG

ADDITIONAL RESPONSIBILITIES

1. Cung cấp thông tin cho giám sát, đồng nghiệp và cấp dưới qua điện thoại, văn bản, thư điện tử hoặc trực tiếp.

Provides information to supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.

2. Phân tích thông tin và đánh giá kết quả để đưa ra giải pháp tốt nhất giải quyết các vấn đề..

Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.

3. Chủ tri tất cả các buổi họp (Họp hằng ngày, họp thông tin đặt tiệc (BEO), họp trước ca làm việc, họp nhân viên, họp bộ phận và họp nội bộ).

Lead all pertinent meetings (e.g., Daily Stand Up, BEO, Pre-Cons, Staff, Forecast, Department and Intradepartmental)

DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG

CUSTOMER SERVICE

1. Thiết lập mối quan hệ với khách hàng bằng cách đáp ứng kịp thời các nhu cầu và mong đợi của khách hàng

To establish rapport with guests by promptly responding to their needs and expectations in an appropriate manner.

2. Đảm bảo thúc đẩy sự thiện chí, sự tin tưởng và sự hài lòng trong mọi liên hệ . To ensure every brand contact with guests promotes goodwill, trust, and satisfaction. 3. Đảm bảo đáp ứng các nhu cầu của khách hàng.

To ensure that guests' needs and reasonable requests are met.

4. Hỗ trợ đáp ứng yêu cầu một cách thân thiện và lịch sự vượt ngoài mong đợi của khách..

To provide friendly and courteous offers of assistance beyond guests' original requests.

5. Đẩy mạnh và trao đổi bản các dịch vụ khách sạn và các sản phẩm để cải thiện và khuyến khích doanh thu trọn đời của khách.

To promote and cross sell the hotels services and products to improve and encourage guest's lifetime revenue.

6. Thể hiện sự giao tiếp phi ngôn ngữ theo hướng tích cực đảm bảo khách hải lòng. To display positive non-verbal communication to ensure guest sense of well-being. 7. Thu thập thông tin liên quan đến nhu cầu cá nhận của khách. Sử dụng việc quan sát và các nguồn thông tin khác của khách sạn để dự đoán nhu cầu và sở thích của

khách.

To gather information from guests in regard to their personal needs. To anticipate guest request and preferences using observation and the hotel's various information

sources.

8. Xử lý các khiếu nại kịp thời, thận trọng, lịch sự và riêng lẻ. Xác minh rõ bản chất và chi tiết của việc khiếu nại. Thực hiện giải quyết khiếu nại để khách hài lòng và trong phạm vi thẩm quyền nhất định. Nếu khách vẫn không hài lòng sẽ chuyển đến cấp cao hơn giải quyết và hoàn tất chứng từ một cách chính xác và đầy đủ trong thời hạn cho phép.

To handle complaints promptly, sensitively, courteously, and discretely. To establish the nature and details of the complaint. To take appropriate action to resolve the complaint to guest satisfaction and within the range of given authority. To refer complaints to a higher authority if complaint cannot be resolved to guest satisfaction and to complete necessary documentation accurately and legibly within time constraints.

QUẢN LÝ NHÂN LỰC

MANAGING PEOPLE

1. Hỗ trợ Trưởng phòng Nhân Sự trong việc triển khai các chương trình đào tạo cho nhân viện để phát huy tối đa được những kĩ năng, kiến thức, năng suất làm việc và lập kế hoạch hiệu quả dựa trên nguyên tắc “Nhân lực, Năng suất và Lợi nhuận". To assist the Human Resources Manager in implementing effective training programmes for Divisional employees to maximise skills, knowledge and productivity and to implement effective succession planning in line with the principles of "People, Productivity and Profit"

2. Kết hợp với Trưởng phòng Nhân sự để thực hiện việc Đánh giá hằng năm cho Bộ Phận và đảm bảo tất cả đánh giá theo đúng quy chuẩn của công ty về hiệu suất công việc, tinh kỷ luật, hành vi và định hướng nghề nghiệp.

In liaison with the Human Resources Manager, to conduct all Annual Appraisals for Divisional Management and ensure all performance appraisals, assessments and disciplinary and counselling interviews are conducted in line with Corporate and legislative requirements.

3. Giám sát việc tuyển dụng nhân sự theo quy trinh để tuyển chọn được ứng viên có trình độ và chi phí lương phù hợp với ngân sách

To oversee the Division's recruitment and selection process whilst maintaining efficient staffing levels and payroll costs in line with budgetary planning.

4. Hỗ trợ xây dựng đội nhóm nhân viên hiệu quả bằng việc quan tâm đến phúc lợi, an toàn và sự thăng tiến trong công việc

To assist in the building of an effective Divisional team of employees by taking an active interest in their welfare, safety, and development.

5. Giám sát các chương trình định hướng cho các Trưởng Bếp Bánh và các Giám sát mới, đảm bảo hiểu rõ và tuân thủ theo chính sách và quy trình của khách sạn To supervise Departmental Orientation Programmes for new Pastry Chef and Supervisors, to ensure they understand and adhere to Hotel policy and procedure.

6. Đảm bảo tất cả nhân viên phải mặc đồng phục và đeo bảng tên khi làm việc theo đúng quy định.

To ensure that all employees report for work wearing the correct uniform and name badge.

7. Đảm bảo tất cả nhân viên luôn phục vụ khách chuyên nghiệp và lịch sự.

To ensure that all employees provide a professional and courteous service at all times.

8. Tham gia các khóa đào tạo, các buổi họp khi được yêu cầu.

To attend/participate in staff training, briefings and meetings as required.

9. Lập kế hoạch và thực hiện chương trình đào tạo đảm bảo tất cả nhân viên có các kỹ năng cần thiết để thực hiện nhiệm vụ đạt hiệu quả cao nhất.

To plan and implement an effective training program for all employees ensuring that they have the necessary skills to perform their duties with the maximum efficiency.

10. Đảm bảo tất cả nhân viên hiểu rõ và tuân thủ các quy định của khách sạn về phòng cháy chữa cháy và an toàn sức khỏe.

To ensure that all employees have a complete understanding of and adhere to the hotels policies regarding Fire, Health and Safety.

11. Định hướng nghề nghiệp cho nhân viên mới.

To ensure orientation for new employees is provided.

12. Chủ động đẩy mạnh chương trình Ghi nhận sự đóng góp.

To actively promote the Recognition programme.

13. Kết hợp với Giám đốc Nhân sự thiết lập các chương trình nghề và kế hoạch thăng tiến cho bộ phận.

To liase with the Director of Human Resources with regard to establishing a career programme and succession plan for the department.

14. Đẩy mạnh năng suất và tinh thần làm việc của nhân viên, phối hợp với Phòng nhân sự xử lý kỷ luật những sai phạm về các quy định của khách sạn và luật pháp địa phương.

To maximise employee productivity and morale and consistently maintain discipline following hotel guidelines and local legislation and to liaise with Human Resources on disciplinary matter.

15. Xác định các nhu cầu đào tạo và kế hoạch đào tạo cho nhân viên.

To identify training needs and plan training programme for the employees.

16. Khai thác các nhân viên đào tạo của bộ phận và hỗ trợ lập kế hoạch các hoạt động đào tạo.

To develop departmental trainers and assist in the planning of training activities.

17. Đảm bảo tất cả nhân viên hiểu rõ và tuân thủ các nội quy và quy định của khách san.

To ensure that all employees have a complete understanding of and adhere to the hotel's employee rules and regulations.

18. Hướng dẫn và giảm sát đảm bảo tất cả nhân viên theo đúng tiêu chuẩn và phương thức được đề cập trong Hướng dẫn vận hành của bộ phận.

To direct and supervise all employees ensuring that the correct standards and methods are maintained as stated in the Department's operations Manual.

19. Đảm bảo tất cả nhân viên luôn tuân thủ về thời gian làm việc đúng giờ, tác phong, diện mạo, đồng phục, bảng tên .

To ensure that all employees' report for duty punctually wearing the correct uniform and name badge and adhere to the hotel's grooming standards at all times.

CÁC NHIỆM VỤ CHUNG

GENERAL TASKS

1. Luôn đi làm đúng giờ, mặc đồng phục và đeo bảng tên theo đúng quy định. To report for duty punctually wearing the correct uniform and name badge at all times.

2. Duy trì ngoại hình luôn gọn gàng và sạch sẽ, tuân thủ theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn về diện mạo.

To maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times and adhere to the hotel's grooming standards.

3. Duy trì mối quan hệ làm việc với đồng nghiệp và tất cả các bộ phận khác.

To maintain good working relationships with colleagues and all other departments.

4. Đọc kỹ và hiểu rõ nội dung sổ tay nhân viên và tuân thủ theo nội quy và quy định của Khách sạn, đặc biệt các chính sách và quy trình liên quan đến Phòng cháy chữa cháy, vệ sinh an toàn sức khỏe.

To read the Employee Handbook and have an understanding of and adhere to the hotel's rules and regulations and in particular, the policies and procedures relating to Fire, Hygiene, Health and Safety.

5. Tuân thủ luật pháp địa phương.

To comply with local legislation as required.

6. Đáp ứng bất kỳ thay đổi trong bộ phận theo nhu cầu của khách sạn.

To respond to any changes in the department as dictated by the needs of the hotel.

7. Linh động trong công việc và thực hiện bất kỳ nhiệm vụ nào được giao bao gồm việc luân chuyển bộ phận nếu cần để đáp ứng nhu cầu kinh doanh và nhu cầu phục vụ

khách.

To be flexible in your job and function and perform any other reasonable duties and responsibilities which may be assigned to you, including redeployment to other departments/areas if required, in order to meet business demands and guest service

needs.

8. Tham gia các khóa đào tạo và các buổi họp khi được yêu cầu. To attend training sessions and meetings as and when required.

9. Thực hiện các nhiệm vụ khác được giao bởi Quản lý. To perform other duties assigned by the Management.

- Competitive salary .

- Meal, accommodation, transportation, and phone allowances

- Enntitlement to Service Charge and hotel facilities/benefits in accordance with Company policies

- Full employee benefits in compliance with the Vietnamese Labor Law and Social Insurance regulations

CRITERIA:

1. Tốt nghiệp trung học phổ thông, có chứng chỉ hoặc bằng cấp về nghệ thuật ẩm thực, làm bánh hoặc làm bánh ngọt..

High school diploma, with a certificate or degree in culinary arts, baking, or pastry- making.

2. Có 3 năm kinh nghiệm làm việc chứng minh là Bếp Trưởng Bếp Bảnh hoặc đang đảm nhiệm vị trí tương đương,

3 years of experience working as a Pastry Chef or Currently holding similar position