BẾP TRƯỞNG - HƯƠNG LÚA SIGNATURE

Chuẩn hóa công thức, định lượng, quy trình prep và quy trình ra món.

Tổ chức nhân sự bếp theo ca, lượng khách và booking thực tế.

Kiểm soát nguyên liệu, tồn kho, hao hụt và food cost.

Phối hợp với quản lý và kinh doanh để chuẩn bị menu tiệc, menu đặt trước và chương trình ẩm thực.

Đào tạo đội bếp về kỹ thuật, vệ sinh, tốc độ ra món và tinh thần phối hợp.

Trực tiếp đứng bếp hoặc xử lý line quan trọng khi cần.

Đề xuất cải tiến món ăn, trình bày và quy trình bếp theo định hướng nhà hàng Việt hiện đại, gần gũi và hào sảng.

Bảo hiểm đầy đủ, hỗ trợ bữa ăn trong ca.

Bonus hấp dẫn và thưởng Tết.

Làm việc 9 tiếng/ngày (xoay ca linh động); nghỉ 3 ngày/tháng.

Ưu tiên từng làm tại nhà hàng Việt, nhà hàng tiệc, khách sạn, private dining hoặc mô hình có cả alacarte và banquet.

Hiểu món Việt, hải sản, món bàn lớn, món tiệc và khẩu vị khách gia đình/doanh nghiệp.

Có khả năng kiểm soát line nóng, prep, định lượng và chất lượng món.

Có tư duy cost, vệ sinh, tồn kho và đào tạo đội ngũ.

Có khả năng lãnh đạo, chịu áp lực, làm việc với quản lý và Founder trong giai đoạn tái cấu trúc.

Không tuyển ứng viên chỉ mạnh danh xưng nhưng không trực tiếp kiểm soát được vận hành bếp thực tế.

Tôn trọng món Việt, hiểu khẩu vị khách Việt và biết cách nâng cấp món ăn mà vẫn dễ ăn, dễ chia sẻ.

Không quá “fine dining”, không quá “bếp tiệc công nghiệp”; phù hợp định hướng Signature nhưng thực chiến.

Dẫn đội bếp bằng kỷ luật và tay nghề, không chỉ bằng chức danh.

Sẵn sàng xây hệ thống từ nền chưa hoàn hảo.

Biết cân bằng giữa chất lượng món, tốc độ, cost và vận hành thực tế.

Có trách nhiệm với trải nghiệm khách và tinh thần phối hợp liên bộ phận.