Phụ bếp

Hỗ trợ các công việc sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, vệ sinh khu vực bếp và phối hợp với các vị trí trong bếp nhằm đảm bảo quy trình chế biến diễn ra nhanh, đúng chuẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhiệm vụ chính:

• Sơ chế nguyên liệu: Thực hiện các công việc sơ chế thực phẩm theo đúng quy trình của bếp, bao gồm rửa sạch, gọt vỏ, cắt, thái, băm, lọc, phân loại và cân đong nguyên liệu theo đúng định lượng, tiêu chuẩn chất lượng và yêu cầu của món ăn.

• Hỗ trợ chuẩn bị món theo phân công của bếp chính: Phối hợp với bếp chính trong việc chuẩn bị nguyên liệu, hỗ trợ công đoạn chế biến ban đầu, chia portion, sắp xếp món theo thứ tự phục vụ và thực hiện các thao tác hỗ trợ khác theo chỉ đạo trong ca làm việc.

• Sắp xếp, bảo quản nguyên liệu đúng quy định: Sắp xếp nguyên liệu, thực phẩm và bán thành phẩm vào đúng vị trí quy định; thực hiện bảo quản theo nguyên tắc nhiệt độ, thời gian và điều kiện lưu trữ phù hợp nhằm đảm bảo độ tươi ngon, hạn chế hao hụt và tránh lẫn chéo thực phẩm.

• Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: Tiếp nhận, kiểm tra tình trạng nguyên liệu khi nhập bếp, quan sát màu sắc, mùi, độ tươi, hạn sử dụng và số lượng; kịp thời báo cáo cho cấp trên khi phát hiện nguyên liệu hư hỏng, không đạt chất lượng, thiếu hụt hoặc sai lệch so với đơn đặt hàng.

• Vệ sinh dụng cụ và khu vực làm việc: Rửa, lau chùi, khử khuẩn dụng cụ, thiết bị, khay, thớt, dao và các bề mặt làm việc sau khi sử dụng; giữ gìn khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp, khô thoáng trong suốt ca làm việc.

• Đóng gói hàng giao đi: Thực hiện đóng gói món ăn, nguyên liệu hoặc thành phẩm theo đúng quy chuẩn của bếp; đảm bảo bao bì sạch sẽ, chắc chắn, đúng số lượng, đúng tên món, đúng ghi chú của đơn hàng và giữ được chất lượng, hình thức món khi giao đến khách hàng. Kiểm tra lần cuối trước khi bàn giao để hạn chế sai sót, thiếu món hoặc nhầm đơn.

• Hỗ trợ tổng vệ sinh bếp cuối ca: Thực hiện dọn dẹp toàn bộ khu vực bếp cuối ca theo phân công, bao gồm vệ sinh sàn, bồn rửa, quầy chế biến, khu sơ chế, khu lưu trữ và các dụng cụ liên quan; kiểm tra và bàn giao khu bếp sạch sẽ, gọn gàng cho ca sau.

• Tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động và nội quy bếp: Thực hiện đúng quy định về vệ sinh cá nhân, đồng phục, mũ, găng tay, khẩu trang nếu cần; tuân thủ quy trình sử dụng dao, máy móc, thiết bị bếp và các quy định phòng ngừa rủi ro trong quá trình làm việc.

• Hỗ trợ các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên: Thực hiện các nhiệm vụ phát sinh trong ca như tiếp nhận hàng, hỗ trợ kiểm kê, chuyển nguyên liệu, bổ sung vật dụng, phối hợp với các vị trí khác trong bếp và các công việc khác theo phân công của bếp chính hoặc quản lý

• Phụ cấp ăn trưa

• Môi trường làm việc ổn định, có cơ hội học việc lên bếp chính

• Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, chịu được áp lực công việc

• Cẩn thận, sạch sẽ, có tinh thần trách nhiệm

• Có thể làm việc theo ca, cuối tuần, ngày lễ Tết

• Ưu tiên ứng viên đã có kinh nghiệm phụ bếp hoặc sơ chế thực phẩm

• Biết phối hợp nhóm và làm việc theo quy trình

• Theo ca, ca sáng/ca chiều hoặc ca gãy tùy tình hình vận hành.

• Có thể làm việc xoay ca, cuối tuần, lễ Tết

- CV mô tả quá trình làm việc (thực tập)