Bếp phó bếp Nhật

1. Tổ chức, giám sát hoạt động bếp qua nhiều ca, đảm bảo đồng bộ về quy trình và tiêu chuẩn giữa các ca.
2. Kiểm soát chất lượng món trên toàn menu — nhất quán về hương vị, định lượng và cách trình bày (plating) theo chuẩn ẩm thực Nhật.
3. Kiểm soát định mức nguyên vật liệu, hạn chế hao hụt (đặc biệt với hải sản tươi sống, chi phí cao) và tối ưu food cost.
4. Bố trí, đánh giá và phát triển đội ngũ bếp; xây dựng đội hình ổn định, có tính kế thừa.
5. Giám sát tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt kiểm soát nhiệt độ và độ tươi của nguyên liệu ăn sống (sashimi-grade).
6. Phối hợp với các bộ phận liên quan để vận hành bếp gắn với hoạt động kinh doanh chung

• Lương xứng đáng với những gì bạn làm được
• Thưởng tháng 13; làm Lễ, Tết được nhân hệ số lương theo quy định
• Xét tăng lương 6-12 tháng
• Đánh giá năng lực mỗi 6 tháng để thăng cấp bậc
• Lộ trình thăng tiến rõ ràng
• Đóng BHXH, BHYT, BHTN theo quy định
• Hỗ trợ tiền cơm ca và ca gãy
• Được làm thêm Casual với mức lương giờ hấp dẫn
• Voucher sinh nhật, voucher hàng tháng để trải nghiệm dịch vụ tại 43 Town
• Đào tạo và hỗ trợ 1 kèm 1 cho nhân sự chưa có kinh nghiệm
• Đào tạo định hướng nghề nghiệp và văn hóa doanh nghiệp
• Môi trường làm việc năng động, trẻ trung và chuyên nghiệp

• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm bếp Nhật, trong đó ít nhất 1 năm ở vị trí Bếp phó / Trưởng ca (Sous Chef / Senior line cook). 
• Thành thạo kỹ thuật chế biến món Nhật cốt lõi: sơ chế và fillet cá, xử lý hải sản tươi sống, kỹ thuật dao (katsuramuki), nấu cơm sushi (shari), làm nước dùng (dashi) v.v.v
• Nắm vững tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát chuỗi lạnh (cold chain) cho nguyên liệu ăn sống; hiểu HACCP là lợi thế.
• Có khả năng vận hành bếp đa ca, chịu áp lực cao trong giờ cao điểm (peak time).
• Sức khỏe tốt, tác phong chuyên nghiệp, có giấy khám sức khỏe và chứng nhận tập huấn ATTP theo quy định.

 - Nộp hồ sơ ứng tuyển trên Hoteljob.vn .

-  Liên hệ điên thoại/zalo: 0941******