Chef De Partie (Butchery)

• Lập quy trình sơ chế của Tổ, lập hướng dẫn kỹ thuật sơ chế đồ đáp ứng yêu cầu của Bếp trưởng và hướng dẫn nhân viên thực hiện. Trực tiếp sơ chế các loại thực phẩm và món ăn đòi hỏi kỹ thuật cao;

• Luôn quan tâm đến khách hàng và đưa ra giải pháp khi khách yêu cầu;

• Phân công nhân sự trong tổ thực hiện vệ sinh hàng ngày CCDC, trang thiết bị theo quy trình để luôn đảm bảo sự sạch sẽ với mức độ cao, đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm

• Duy trì chất lượng sơ chế luôn ở mức độ cao nhất;

• Kiểm tra thực phẩm thường xuyên, giúp Bếp trưởng đặt thực phẩm hàng ngày;

• Lên kế hoạch làm việc hàng tuần cho tổ phận dựa theo tiệc, tình hình kinh doanh;

• Kiểm tra chất lượng thực phẩm về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà cung cấp;

• Thường xuyên đi thăm quan chợ, siêu thị để kiểm tra về chất lượng và những thực phẩm có sẵn;

• Kiểm tra chất lượng và số lượng đồ sơ chế thường xuyên, đảm bảo quy trình thực phẩm vào trước ra trước, vào sau ra sau. Đảm bảo các số liệu về thực phẩm đã sơ chế và chưa sơ chế trong phạm vi trách nhiệm được theo dõi ghi chép đầy đủ và có báo cáo hàng ngày trên hệ thông phần mềm nếu có hoặc bằng sổ theo dõi.

• Tham gia xây dựng các chương trình Ẩm thực (Food promotion) cùng với Bếp trưởng/ Bếp phó vào các dịp Lễ, Tết và khuyến mại đặc biệt;

• Bảo quản thực phẩm trong kho/ tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, bao gồm cả đóng gói và làm đông lạnh trong kho; đặc biệt là về vệ sinh, lau dọn và cập nhật hàng ngày và lưu lại;

• Tính toán với Bếp trưởng về thực phẩm và quản lý về giá bán và giá nhập hàng để đảm bảo Food cost;

• Thường xuyên kiểm tra việc sơ chế để tránh lãng phí và đảm bảo về trọng lượng suất ăn.

• Khi được phân công, thay mặt Bếp trưởng/ Bếp phó duy trì cao các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, đồng phục, sắp xếp hợp lý lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày với Giám sát tạp vụ;

• Kết hợp với Giám sát bộ phận kỹ thuật, bộ phận bảo vệ để phòng chống tai nạn và an toàn cháy nổ;

• Lên đơn hàng cho bộ phận Bếp

• Thực hiện đào tạo sơ chế các món ăn mới cho nhân viên theo yêu cầu món của Bếp trưởng/ Bếp phó;

• Tham gia vào các cuộc họp của nhân viên;

• Các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu của cấp trên

• 2 day - off per week/Hưởng 2 ngày nghỉ/tuần.
• At least 12 Annual Leave per year/Ít nhất 12 ngày phép/năm.

2. ALLOWANCE - TRỢ CẤP

• Service charge/Thưởng phí phục vụ hàng tháng.
• Relocation allowance/Trợ cấp chi phí di chuyển nhận việc.
• Home leave allowance/Trợ cấp thăm nhà.
• Rest & Relaxation allowance (depends on job band)/Trợ cấp nghỉ dưỡng (tùy cấp bậc).

3. INSURANCE - BẢO HIỂM

• 24/7 Insurance provided by the Resort from start date/Được Khu nghỉ dưỡng mua bảo hiểm tai nạn 24/7 từ ngày đầu nhận việc.
• CompulsoryInsurance by Law/Được đóng các loại bảo hiểm bắt buộc theo quy định nhà nước.

4. OTHER BENEFITS - CÁC PHÚC LỢI KHÁC

• Accommodation at Staffhouse, meal, bus to work (free)/Được cung cấp phòng ở tại Nhà nhân viên, bữa ăn, xe đưa đón đi làm (miễn phí).
• Birthday voucher and celebration (depends on job band) / Được tổ chức sinh nhật và phiếu quà tặng (tùy cấp bậc).
• Discount on resort service, IHG employee rate/Được hưởng giảm giá sử dụng dịch vụ tại resort, đặt phòng giá nhân viên IHG.

Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.

Văn bằng hoặc Chứng chỉ nghề về Kỹ năng Ẩm thực hoặc lĩnh vực liên quan.

2. Service years in the field / Kinh nghiệm làm việc trong ngành:

5 years minimum in five-star hotel or fine dining venue;

Ít nhất 5 năm làm trong các khách sạn 5 sao hoặc các Nhà hàng cao cấp;

1 years minimum in position;

Ít nhất 1 năm trong cùng vị trí;

Solid Culinary experience.

Kinh nghiệm vững trong ngành Ẩm thực.

3. Knowledge and skills / Kiến thức và kỹ năng:

Must be able to read and write to facilitate the communication process;

Yêu cầu có khả năng đọc và viết để thuận tiện cho quá trình giao tiếp;

Computer and Microsoft Office skills;

Kỹ năng máy tính và soạn thảo văn bản;

Solid communication & training skills;

Kỹ năng giao tiếp và đào tạo vững chắc;

Menu compilation skills;

Kỹ năng thiết lập thực đơn;

Food cost of the main kitchen;

Hiểu về giá trị thực phẩm trong nhà bếp;

Working with multi-cultural teams;

Làm việc với đội nhóm đa văn hóa

To be aware of all Health, Safety and Fire regulations and to abide by their terms;

Nhận thức được tất cả các quy định về Sức khỏe, tuân thủ các điều khoản về An toàn Phòng cháy chữa cháy;

To maintain high standards of personal hygiene at all times;

Luôn duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân cao;

To demonstrate proper and safe usage of all kitchen equipment;

Sử dụng các thiết bị nhà bếp đúng cách và an toàn;

Ensure that full uniform is worn at all times;

Đảm bảo luôn tuân thủ quy định về đồng phục;

To support and adhere to the equal opportunities policy of the company.

Hỗ trợ và tuân thủ chính sách cơ hội bình đẳng của công ty.

4. Language / Ngoại ngữ:

Preferred good comprehension of the English language.

Ưu tiên ứng viên có khả năng Tiếng Anh khá.

5. Preferred (if required) / Ưu tiên (nếu có):

• Anh/chị vui lòng liên hệ vào giờ hành chính từ 8:00 đến 17:30 vào thứ Hai - thứ Sáu.
• Số điện thoại: 0297******* (Ext: 5806) - 0911****** (Phòng Nhân sự).