Bếp trưởng Resort

Mô tả công việc

• Phát triển và quản lý thực đơn:

  • Xây dựng, chuẩn bị và liên tục cải tiến thực đơn cho toàn bộ hệ thống nhà hàng, dịch vụ ăn uống tại các tiệc sự kiện (Banquet).
  • Đảm bảo mọi món ăn đều đạt chuẩn cao nhất về hương vị, tính thẩm mỹ, kích thước phần ăn và tốc độ phục vụ.
  • Thiết lập Tiêu chuẩn Quy trình Vận hành Chuẩn (SOP) cho từng bộ phận trong bếp và kiểm soát nghiêm ngặt việc thực hiện.

• Quản lý Tài chính & Chi phí (Food Cost):

  • Lập kế hoạch ngân sách hàng năm cho bộ phận Bếp và kiểm soát chi phí nguyên vật liệu (Food Cost) theo định mức quy định của resort.
  • Lên định lượng món ăn (Recipe Standard), định giá thực đơn để đảm bảo tỷ lệ lợi nhuận cho doanh nghiệp.
  • Phối hợp với bộ phận Mua hàng (Purchasing) chọn lựa nhà cung cấp thực phẩm tươi ngon, chất lượng cao với giá cả cạnh tranh.

• Quản lý Nhân sự & Đào tạo:

  • Phân công ca làm việc, phân chia nhiệm vụ cho đội ngũ nhân viên bếp
  • Trực tiếp đào tạo, nâng cao tay nghề, kỹ năng làm việc và văn hóa phục vụ cho đội ngũ nhân viên bếp.
  • Đánh giá hiệu quả công việc định kỳ, đề xuất khen thưởng, thăng tiến hoặc kỷ luật nhân sự.

• Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động:

  • Kiểm soát việc tuân thủ tuyệt đối các tiêu chuẩn về Vệ sinh An toàn Thực phẩm (HACCP/ISO) trong suốt quá trình sơ chế, chế biến và bảo quản.
  • Giám sát việc vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ làm bếp, thiết bị bảo quản thực phẩm.
  • Đảm bảo nhân viên tuân thủ các quy định về an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp.

• Kiểm soát Tồn kho & Tương tác Khách hàng:

  • Kiểm tra việc nhập kho, bảo quản nguyên vật liệu, tối ưu hóa nguyên liệu tồn kho để giảm thiểu lãng phí (Food Waste).
  • Trực tiếp lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng lưu trú (đặc biệt là khách VIP, khách có chế độ ăn đặc biệt như thuần chay, dị ứng…).
  • Phối hợp chặt chẽ với Trưởng bộ phận Ẩm thực  để tổ chức các chương trình khuyến mãi, sự kiện ẩm thực đặc sắc nhằm thu hút du khách.

Quyền lợi được hưởng:

• Thu nhập hấp dẫn & Phúc lợi vượt trội:

  • Mức lương cạnh tranh, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm, sẽ được thảo luận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn.
  • Thưởng hiệu suất, thưởng lễ, Tết và lương tháng 13 theo chính sách đãi ngộ của công ty.
  • Hỗ trợ chi phí ăn ca tại nơi làm việc.
  • Đóng đầy đủ các loại bảo hiểm theo quy định của pháp luật (BHXH, BHYT, BHTN) 
  • Phụ cấp trách nhiệm (nếu có) để ghi nhận những đóng góp vượt trội.
  • Chính sách ưu đãi dành cho nhân viên khi sử dụng dịch vụ của công ty (nếu có).

• Môi trường làm việc lý tưởng:

  • Làm việc trong một môi trường ẩm thực chuyên nghiệp, năng động, đầy cảm hứng, nơi sáng tạo được khuyến khích.
  • Đội ngũ đồng nghiệp thân thiện, nhiệt huyết, sẵn sàng hỗ trợ và chia sẻ kinh nghiệm.

• Cơ hội phát triển sự nghiệp không giới hạn:

  • Được tham gia các khóa đào tạo nâng cao chuyên môn, cập nhật xu hướng ẩm thực mới nhất.
  • Lộ trình thăng tiến rõ ràng, minh bạch lên các vị trí quản lý cao hơn như Bếp trưởng hoặc quản lý khối F&B.
  • Cơ hội phát huy tối đa năng lực và đam mê ẩm thực của bản thân.

• Văn hóa doanh nghiệp gắn kết:

  • Tham gia các hoạt động teambuilding, sự kiện nội bộ, giúp tăng cường tinh thần đồng đội và xây dựng mối quan hệ gắn kết.
  • Được tôn trọng, lắng nghe và có cơ hội đóng góp ý kiến để xây dựng môi trường làm việc ngày càng tốt đẹp hơn.

• Đảm bảo chất lượng món ăn, tuân thủ các công thức và tiêu chuẩn đã định.
• Quản lý, giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp, đảm bảo môi trường làm việc chuyên nghiệp và hiệu quả
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định và tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Yêu cầu hồ sơ:

• Thư xin việc và ảnh chân dung (bản mềm hoặc bản cứng)
• Bản sao Căn cước công dân/CCCD hoặc giấy tờ tùy thân có giá trị pháp lý
• Bản sao các bằng cấp, chứng chỉ chuyên môn liên quan (ưu tiên các chứng chỉ nghề Bếp)