Bếp chính

- Trực tiếp phụ trách khu vực nướng Steak trên than trong ca làm việc.

- Chuẩn bị và kiểm soát nguyên liệu steak trước khi phục vụ: sơ chế, portion, seasoning và bảo quản đúng quy định.

- Nướng steak theo đúng nhiệt độ, thời gian và độ chín theo yêu cầu của khách và tiêu chuẩn nhà hàng.

- Kiểm soát nhiệt độ than, cường độ lửa và khoảng cách giữa thịt với nguồn nhiệt để đảm bảo chất lượng món ăn ổn định.

- Kiểm tra chất lượng steak trước khi ra món: độ chín, màu sắc, nhiệt độ, độ mọng nước và hình thức trình bày.

- Phối hợp với các khu vực bếp khác để đảm bảo món được ra đúng order, đúng thời gian và đúng tiêu chuẩn.

- Chủ động xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ, đặc biệt trong giờ cao điểm.

- Đảm bảo khu vực Grill luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Kiểm soát và hạn chế hao hụt nguyên liệu, đặc biệt đối với các dòng thịt có giá trị cao.

- Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc training nhân viên mới về kỹ thuật nướng và quy trình vận hành khu vực Grill.

- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng / Sous Chef.

- Thưởng và các chế độ phúc lợi theo chính sách của công ty.

- Được tham gia BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.

- Có kinh nghiệm thực tế với nướng steak trên than.

- Nắm vững các mức độ chín của steak: Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done.

- Có khả năng kiểm soát nhiệt than và thời gian nướng tốt.

- Biết cách xử lý các dòng thịt bò khác nhau và hiểu cơ bản về cấu trúc, độ dày, vân mỡ của thịt.

- Có khả năng làm việc độc lập tại khu vực Grill trong giờ cao điểm.

- Tốc độ làm việc tốt, chịu được áp lực và có tinh thần trách nhiệm.

- Có ý thức cao về vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo quản nguyên liệu.

- Ưu tiên ứng viên từng làm tại Steakhouse / Nhà hàng Âu / Fine Dining / Casual Dining.