BẾP TRƯỞNG (EXECUTIVE CHEF / HEAD CHEF) NHÀ HÀNG BÚP SKY CUISINE

• Điều hành toàn bộ hoạt động Bếp hằng ngày.

• Phân công, giám sát và đảm bảo hiệu quả làm việc của đội ngũ Bếp.

• Đảm bảo vận hành tốt các dịch vụ Buffet Breakfast, Lunch, Dinner, À la carte, Afternoon Tea, tiệc và sự kiện.

• Kiểm soát chất lượng món ăn, thời gian ra món và khả năng phục vụ trong giờ cao điểm.

• Phối hợp với Nhà hàng, FO, Sales & Marketing và các bộ phận liên quan.

2. Phát triển thực đơn & chất lượng món ăn

• Xây dựng, cập nhật và cải tiến menu phù hợp định hướng của The Odys & BÚP.

• Phát triển các món Signature và sản phẩm ẩm thực mới.

• Chuẩn hóa Recipe, định lượng và quy trình chế biến.

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, hương vị và hình thức trình bày món ăn.

• Theo dõi phản hồi khách hàng và xử lý các vấn đề liên quan đến chất lượng món ăn.

3. Quản lý chi phí & nguyên vật liệu

• Kiểm soát Food Cost, định lượng, tồn kho, hao hụt và thất thoát.

• Phối hợp với Mua hàng/Kho kiểm soát chất lượng và số lượng nguyên vật liệu.

• Đề xuất giải pháp tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.

4. Quản lý nhân sự

• Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ Bếp.

• Sắp xếp nhân sự phù hợp với tình hình vận hành.

• Đánh giá hiệu quả làm việc, duy trì kỷ luật và tiêu chuẩn của bộ phận.

5. VSATTP & quản lý Bếp

• Đảm bảo tuân thủ các quy định về VSATTP, bảo quản thực phẩm, vệ sinh và an toàn lao động.

• Kiểm soát vệ sinh khu vực Bếp, kho, trang thiết bị và công cụ dụng cụ.

• Thực hiện báo cáo và đề xuất trang thiết bị, nhân sự hoặc phương án cải thiện vận hành khi cần thiết.

• Service Charge + thưởng KPI theo doanh thu nhà hàng

• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN.

• Hỗ trợ cơm ca và các chế độ theo chính sách Công ty.

• Nghỉ 04 ngày/tháng; 12 ngày phép năm.

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp và có cơ hội trực tiếp tham gia phát triển định hướng ẩm thực của The Odys Boutique Hotel & BÚP Sky Cuisine.

• Tối thiểu 03–05 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng

• Có kinh nghiệm vận hành buffet sáng và nhà hàng phục vụ Lunch – Dinner / All-day Dining.

• Có khả năng xây dựng menu, sáng tạo món ăn và chuẩn hóa Recipe.

• Am hiểu Food Cost, Cost Control, VSATTP và vận hành Bếp.

• Có kỹ năng quản lý, đào tạo và điều phối nhân sự tốt.

• Chủ động, trách nhiệm và chịu được áp lực công việc.

• Tiếng Anh giao tiếp là một lợi thế.

• Đơn xin việc
• Sơ yếu lý lịch (nêu chi tiết quá trình học tập và kinh nghiệm làm việc)
• Căn cước công dân (CCCD) và hồ sơ cá nhân có dán ảnh (đã được công chứng)
• Giấy khám sức khỏe (còn hiệu lực trong vòng 6 tháng)
• Các văn bằng, chứng chỉ liên quan (nếu có)
• Hai ảnh thẻ (kích thước 3x4 cm hoặc 4x6 cm)
• Sổ hộ khẩu hoặc giấy xác nhận đăng ký tạm trú (nếu có)
• Giấy xác nhận công tác hoặc thư giới thiệu (nếu có)