Tiệc outside là gì? 5 Loại hình tiệc outside phổ biến hiện nay

Hiện nay, nhiều khách hàng khi có nhu cầu tổ chức tiệc cưới hay liên hoan cuối năm thường mong muốn tổ chức tiệc outside. Nếu bạn băn khoăn chưa biết tiệc outside là gì thì tìm hiểu cùng Hoteljob.vn nhé!

Trong ngành dịch vụ F&B, đặc biệt là mảng tổ chức tiệc, nhiều nhà hàng dần dần chú trọng mảng tiệc outside để thu hút và đem đến nhiều lựa chọn cho khách hàng. Vậy thì tiệc outside là gì? Có những loại hình tiệc outside nào phổ biến?

Bạn biết tiệc outside là gì? (Ảnh nguồn MerPerle Crystal Palace)

► Tiệc outside là gì?

Tiệc outside (Outside Catering) là hình thức phục vụ tiệc tại địa điểm yêu cầu của khách hàng, phân biệt với Inside Catering - tiệc tổ chức tại không gian của chính đơn vị cung cấp dịch vụ.

► Tiệc outside tổ chức ở đâu?

Địa điểm tổ chức tiệc outside có thể tại:

 - Tư gia của khách

 - Khuôn viên ngoài trời của công ty, khu chung cư, trường học…

 - Công viên

 - Cạnh bãi biển

 - Khu sân vườn hoặc khu đất trống nào đó…

Chính vì địa điểm mang tính chất di dộng nên công tác tổ chức tiệc outside tương đối phức tạp và áp lực hơn. Đơn vị cung cấp dịch vụ sẽ cần phải lên kế hoạch chuẩn bị đầy đủ và vận chuyển trang thiết bị, vật dụng trang trí - set up, đồ ăn - thức uống… đến nơi tổ chức và dọn dẹp sau buổi tiệc. Và nhiều khi còn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khách quan: thời tiết, sự cố ngoài trời…

► 5 Loại hình tiệc outside phổ biến

Tiệc Tea break

Tea break là loại hình tiệc rất phù hợp khi tổ chức cho những sự kiện khai trương, tri ân khách hàng, hội nghị, hội thảo… Vì giúp người tham gia thoải mái di chuyển - được kết nối với nhau và giải tỏa căng thẳng của sự kiện mang tính chất trịnh trọng. Thực đơn cho tiệc tea break có thể là các loại bánh mặn, bánh ngọt, trái cây, nước ép, trà, cà phê… được trình bày đẹp mắt.

Tiệc Buffet

Với sự tiện lợi - nhanh chóng, tiệc Buffet được nhiều cơ quan, công ty lựa chọn khi cần làm tiệc. Để tổ chức tốt loại hình tiệc này, đơn vị cung cấp dịch vụ Outside Catering cần có thực đơn món Âu - Á đa dạng, thực phẩm và quá trình chế biến đảm bảo vệ sinh, dụng cụ thiết bị sạch đẹp, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp…

Tiệc Finger Food

Những bữa tiệc đơn giản và mang tính chất cởi mở - thoải mái thì tiệc Finger Food rất phù hợp. Khách tham dự được phục vụ những món ăn nhẹ (khai vị), có kích thước nhỏ gọn. Nhân viên sẽ phục vụ Walk Around - bê khay thức ăn đi xung quanh mời khách thưởng thức.

Tiệc Set Menu

Hầu hết các sự kiện như tiệc tân niên - tất niên, tiệc sinh nhật, tiệc liên hoan… đều phù hợp với loại hình tiệc set menu. Dù xuất hiện thêm nhiều loại hình tiệc hiện đại nhưng tiệc set menu vẫn được ưa chuộng vì tạo ra bầu không khí quây quần thân mật.

Tiệc cưới ngoài trời

Có khá nhiều cặp đôi hiện nay thích tổ chức tiệc cưới ngoài trời với không gian được bày trí tinh tế, sang trọng. Đơn vị nhận tổ chức sẽ cung cấp dịch vụ trọn gói như một tiệc cưới trong khách sạn, từ trang trí sân khấu - bàn gallery - khu chụp ảnh cho đến phục vụ món ăn, thức uống cho từng bàn tiệc…

► Quy trình tổ chức tiệc outside

 - Khảo sát hiện trường

  • Xác định mặt bằng có đáp ứng được số lượng khách tham dự, có phù hợp với loại hình tiệc hay không?

  • Hình dung bữa tiệc sẽ diễn ra như thế nào - những khó khăn, tình huống nào sẽ xảy ra nếu tổ chức tại địa điểm này?

  • Khả năng cung cấp điện - nước, khảo sát khu hậu cần - điều kiện nhà vệ sinh…

 - Lập và triển khai kế hoạch tổ chức

  • Lập kế hoạch tổ chức, có phương án dự phòng xử lý với những vấn đề phát sinh

  • Lên checklist công việc cần thực hiện, kèm deadline

  • Phân công nhiệm vụ cho nhân sự liên quan: liên hệ nhà cung cấp, thiết kế, tuyển casual phục vụ - bếp…

  • Theo dõi tiến độ chuẩn bị

 - Vận chuyển đến địa điểm tổ chức - set up tiệc

  • Khoảng 1 - 2 ngày trước khi sự kiện diễn ra, đóng gói - vận chuyển trang thiết bị, dụng cụ, vật dụng đến địa điểm tổ chức

  • Nhân sự phụ trách tiến hành set up nhà bạt, sân khấu, âm thanh - ánh sáng, bày và trang trí bàn tiệc

  • Set up các thiết bị, vật dụng cần thiết cho khu hậu cần

  • Kiểm tra thiết bị - phối hợp với khách hàng chạy thử chương trình

 - Tổ chức tiệc

  • Chế biến các món ăn theo thực đơn tiệc

  • Tổ chức đón tiếp khách mời tham dự tiệc

  • Bày trí - phục vụ các món ăn, thức uống cho khách theo yêu cầu của loại hình tiệc

  • Xử lý các sự cố phát sinh nếu có

 - Dọn dẹp sau tiệc

  • Thu dọn những dụng cụ ăn uống bẩn và rửa ngay tại khu hậu cần tiệc hoặc đưa về nhà hàng rửa

  • Thu xếp bàn ghế - tháo dỡ sân khấu, nhà bạt (Tùy thời điểm xong tiệc mà quyết định dọn dẹp trong ngày hay để lại hôm sau)

  • Dọn dẹp vệ sinh khu tổ chức tiệc

  • Vận chuyển trang thiết bị, vật dụng về kho của nhà hàng

Muốn tổ chức thành công tiệc outside cho khách hàng, người chịu trách nhiệm Quản lý tiệc cần phải có kinh nghiệm điều phối nhân sự; chọn vị trí đứng thích hợp - dễ dàng quan sát toàn bộ diễn biễn tiệc để chỉ dẫn kịp thời và nhanh chóng đưa ra phương án xử lý đối với những sự cố phát sinh…

Ms. Smile

10+ Cách set up muỗng nĩa đẹp cho tiệc Tea break