Bếp trưởng tại Nhà hàng Cỏ Garden

7/2019 → 1/2020 (6 tháng)

Hcm

Setup sơ đồ trang thiết bị bếp . Ra menu , định lượng , quy trình , hướng dẫn , huấn luyện nhân viên các món trong menu theo từng khâu , từng cá nhân .

Bếp phó tại Encore restaurant

2/2018 → 6/2019 (1 năm 4 tháng)

Hcm

Nhà hàng mới chưa vào hoạt động nhiều , chỉ bán buffet vào buổi sáng và một số món phục vụ khách trong tòa nhà . Ra menu , định lượng , test món Âu Á cho buffet sáng và alacate . Quản lý nhân sự bộ phận bếp , lên lịch đi làm cho nhân viên bếp Kiếm tra quy trình hoạt động bếp hàng ngày ( nhập hàng , sơ chế , bảo quản , chế biến , xuất , đặt hàng , vệ sinh v.v ) Hỗ trợ nấu và giám sát nhân sự bếp về món ăn , định lượng , số lượng kèm theo một cách chính xác nhất ( vd : nhà hàng báo ngày mai có bao nhiêu khách phòng ăn buffet v.v canh số lượng ra định lượng theo để đảm bảo đầy đủ và ít hao hụt nhất ) Hỗ trợ với bếp trưởng về việc ra món mới v.v.v Lương : 16 tr Lý do nghĩ việc : xin nghỉ

Bếp nấu bếp phó tại Anhtukk restaurant

5/2015 → 12/2017 (2 năm 7 tháng)

Hcm

Môi trường bếp Thái dạng cao cấp . Làm việc với các chef Thái . Được học và hiểu hơn món Thái như thế nào , khẩu vị từng vùng từng miền bên Thái ra sao v.v.v May mắn được sự hướng dẫn của chef Noom ( 1 sao Michelin ) dù chỉ trong thời gian ngắn . Thực hiện và kiểm tra giám sát cấp dưới theo quy trình bếp mà cấp trên đưa ra . Lên lịch đi làm nhân sự bếp mỗi tuần . Kiếm kê tài sản , dụng cụ , trang thiết bị bếp theo hàng tuần hàng tháng ..v.v Lên lịch , thực hiện ,kiếm tra vệ sinh hàng ngày , tuần , tháng v.v Đảm bảo sạch sẽ và an toàn cho nơi làm việc . Nấu , đọc oder , kiếm tra , ra món v.v.v

Bếp chính tại The Tavern PMH

6/2013 → 5/2015 (1 năm 10 tháng)

Hcm

Bếp nấu , tổ trưởng tại Scott and Binh's ( pmh )

2/2012 → 6/2013 (1 năm 4 tháng)

Hcm

Là một môi trường bếp Alacate ( Mỹ và Mễ ). Bếp Trưởng Scott người Mỹ Chuẩn bị , sơ chế và nấu một số món trong menu như : steak , burger , sandwich , pasta , v.v và một số món đặc trưng Mễ như Fajitas , quesadilla , taco , nachos , v.v. hỗ trợ nhân viên mới , và các khâu khác khi khách đông v.v. kiếm tra nguyên liệu , đặt hàng , bảo quản , và vệ sinh bếp trước khi ra về v.v

Phụ bếp , bếp nấu tại Sofitel Saigon Plaza

10/2010 → 2/2012 (1 năm 4 tháng)

Hcm

Là một môi trường bếp Alacate . Thực hiện theo các yêu cầu của cấp trên : chuẩn bị , sơ chế , cắt thái , bảo quản , về sinh nơi làm việc v.v Làm các món đơn giản bên khâu bếp lạnh như các món salad , finger food , tapas v.v