Chef De Partie tại Intercontinental Saigon Hotel & Recidences

9/2022 → / (2 năm 8 tháng)

39 Lê Duẩn, Quận 1, TPHCM

Chịu trách nhiệm chính và giám sát về suất ăn cho toàn thể cán bộ - nhân viên khách sạn.

Chef De Partie tại Đại Việt Group

12/2020 → 8/2022 (1 năm 8 tháng)

Số 5 Công trường Mê Linh, Quận 1, TPHCM

Làm việc tại bộ phận nghiên cứu và phát triển món ăn của công ty. Tham gia lập menu hàng tuần của team và thực hiện chế biến món ăn mà mình đảm nhận. Order hàng hoá, nguyên liệu của món ăn mà bản thân và cả team sẽ nghiên cứu. Kiểm tra nguyên vật liệu nhập vào, và bảo quản nguyên liệu theo tiêu chuẩn công ty. Sau khi món ăn hoàn tất, trực tiếp làm quy trình món ăn để báo cáo lên ban quản lý công ty. Trực tiếp thực hiện việc kiểm kê hàng tháng theo qui định của công ty. Sau đó về làm việc tại bếp vận hành và trực tiếp quản lý suất ăn dành cho cán bộ - nhân viên tại công ty.

Demi Chef De Partie tại Khách sạn New World

5/2018 → 10/2020 (2 năm 5 tháng)

76 Lê Lai, Quận 1, TPHCM

3 tháng đầu tiếp tục làm việc tại bộ phận bếp Tây, thực hiện các công việc tại bộ phận butcher, hỗ trợ trực tiếp bếp nóng cho buffet chiều. Sau đó, trở thành nhân viên chính của tập đoàn. Làm việc tại bộ phận Canteen, chuyên chế biến các món ăn Việt thường ngày theo menu tháng của trưởng bộ phận. Chế biến thêm các món ăn ẩm thực châu Á vào các dịp, lễ quan trọng hoặc tuần lễ nhân viên. Chế biến và liên kết hỗ trợ với các bếp khác khi có tiệc lớn hoặc tiệc outside. Đảm bảo các tiêu chuẩn về VSATTP. Kiểm tra số lượng, chất lượng hàng nhập vào. Kiểm tra việc bảo quản nguyên vật liệu thường xuyên. Order các nguyên vật liệu cần thiết trong bếp. Thực hiện việc lưu mẫu thực phẩm hàng ngày. Thực hiện vệ sinh khu vực theo lịch hàng tháng. Hướng dẫn nhiệt tình nhân viên mới. Trực tiếp món ăn theo thực đơn hàng ngày của bộ phận bếp. Cùng với trưởng bộ phận lên menu theo tháng và sắp xếp lịch làm việc trong bộ phận bếp.

Commis de cuisine tại Khách sạn New World

10/2017 → 11/2017 (1 tháng)

76 Lê Lai, Quận 1, TPHCM

Nhân viên thời vụ bộ phận bếp Tây. Thực hiện việc sơ chế nguyên liệu, đảm bảo sạch sẽ khu vực buffet và nơi làm việc. Chế biến món ăn theo yêu cầu thực khách. Xin nghỉ và chuẩn bị hoàn tất các khoá học của trường Á Âu.

Bếp chính món Á tại Siêu thị BigC

7/2017 → 8/2017 (1 tháng)

792 Nguyễn Kiệm, phường 3, Gò Vấp, TPHCM

Chế biến các món ăn Việt được bày bán trong siêu thị. Hỗ trợ phụ bếp vào buổi chiều khi vắng khách. Thực hiện tốt ATVSTP. Đảm bảo vệ sinh quanh khu vực làm việc.

Phụ bếp tại Nhà hàng tiệc cưới Diamond

4/2017 → 5/2017 ()

Tân Phú, TPHCM

Sơ chế rau củ quả, nguyên liệu cho bếp chính lên món. Vệ sinh lau dọn cuối ngày. Là công việc thời vụ để kiếm thêm thu nhập.

Bếp chính tại Nhà hàng Hoàng Yến

6/2017 → 7/2017 ()

103 Tôn Dật Tiên, Quận 7, TPHCM

Thực hiện việc chế biến món ăn theo thực đơn nhà hàng. Hỗ trợ bếp phụ và phụ bếp sơ chế khi vắng khách. Vì nhà ở và nơi làm việc không thuận tiện nên không gắn bó được lâu.

Phụ bếp tại Công ty CP TMDV Cổng Vàng

1/2016 → 5/2017 (1 năm 3 tháng)

31A Trường Sơn, Tân Bình, TPHCM

Vệ sinh khu vực bếp, sơ chế các nguyên liệu thực phẩm theo yêu cầu. Vệ sinh theo lịch hàng tháng do cấp trên đề ra. Kiểm tra thời gian sản phẩm được nhập vào. Được đào tạo nấu các món ăn tại nhà hàng, đảm bảo ATVSTP. Hỗ trợ các nhà hàng mới khai trương và sau đó được nâng cấp vị trí trong bộ phận bếp. Được bầu là nhân viên xuất sắc tháng.

Nguyễn Văn Hoá - Executive Chef

Đại Việt Group

hoavannguyen88@gmail.com - 0984698640