Executive Chef tại Famiana resort & spa

10/2017 → 2/2021 (3 năm 4 tháng)

Phú Quốc-Kiên Giang

- Kiểm soát chi phí nhân công hiệu quả nhằm mang lại chất lượng sản phẩm & dịch vụ nhanh chóng cho nhà hàng, đồng thời tiết kiệm ngân sách. - Thực hiện và theo dõi việc tuân thủ vận hành theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm - Kiểm soát chi phí thực phẩm hàng tháng hiệu quả ( Food cost dưới 38%) - Khảo sát và thay đổi thực đơn phù hợp cho từng đối tượng khách trong năm tại Phú Quốc - Phối hợp chặt chẽ cùng bộ phận nhà hàng & marketing triễn khai tốt các chương trình khuyến mãi nhằm tăng doanh số cho F&B - Xây dưng và điều chỉnh KPI cho từng vị trí công việc của bếp nhằm đảm bảo các hạng mục đều khả thi trong việc thực hiện và bám sát với yêu cầu vận hành thực tế. - Tổ chức các buổi kiểm tra kỹ năng nấu ăn hàng quý và đánh giá KPI hàng tháng để làm cơ sở khen thưởng & đề bạt thăng chức như 1 cách ghi nhận công bằng cho đội ngũ. - Tham gia tuyển dụng và đảo tạo các vị trí trống hoặc thay thế mới cho bộ phận

Executive Chef tại Nhà hàng Long Beach- bãi Sao

1/2017 → 10/2017 (8 tháng)

Phú Quốc-Kiên Giang

- Kiểm soát roster & sắp xếp công việc cho nhân viên dưới quyền - Chịu trách nhiệm phê duyệt cho các yêu cầu hàng hóa dựa theo số lượng khách nhằm đáp ứng số lượng vừa đủ không quá dư thừa dẫn đến hư hỏng hao hụt - Soan thảo Menu theo yêu câu của khách hoạc theo từng sự kiện hàng năm - Chịu trách nhiệm Food cost bộ phận và giải trình , tìm phương án khắc phục cùng kế toán - CHịu trách nhiệm bảo quản tài sản của bộ phận hạn chế hư hỏng, thất thoát - CHịu trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khu vực bếp - Tham gia phỏng vấn tuyển chọn nhân viên mới - Trực tiếp xử lý kỷ luật & khen thưởng nhân viên

Chef De Parties tại Vinpearl Safari

6/2016 → 12/2016 (5 tháng)

Phú Quốc-Kiên Giang

- Kiểm soát inventory của khu vực bếp mình phụ trách - Sắp xếp roster cho nhân viên mình phụ trách - Điều động nhân viên và trực tiếp ra món trong giờ phục vụ khách - Chịu trách nhiệm trực tiếp cho chất lượng sản phẩm của bếp trong ca - Trực tiếp lên đơn hàng thực phẩm dựa vào tình hình dự báo khách từ nhà hàng và gửi bếp trưởng duyệt - Trực tiếp giải đáp thắc mắc về món ăn khi khách yêu cầu - Đề xuất món ăn mới với TBP nhằm thay đổi menu phù hợp với thị hiếu khách theo từng giai đoạn/sự kiện - Trực tiếp xử lý kỷ luật và đề xuất khen thưởng cho nhân viên dưới quyền

Bộ Phận Cung Cấp Dịch Vụ Xuất Sắc Năm

12/2021

Dưa vào đánh giá và bình luận trực tiếp của khách hàng theo thư hoặc các trang mạng OTA

Bộ Phận Cung Cấp dịch vụ xuất sắc năm

12/2019

Dưa vào đánh giá và bình luận trực tiếp của khách hàng theo thư hoặc các trang mạng OTA

Đỗ Hữu Trung - Phó Giám Đốc Ẩm Thực

Famiana Resort & Spa Phú Quốc

huutrung5589@gmail.com - 0981817758