Chef De Partie tại Wyndham Garden Hanoi Hotel

12/2019 → Hiện tại

Hà Nội

Họp giao ca và kiểm tra cập nhật các Funtion và xử lý các order món Phạm Đình Khoa Chef De Partie HỌC VẤN KINH NGHIỆM LÀM VIỆCTiếng Anh SỞ THÍCH Đọc sách, Nấu ăn Đá bóng , Du lịch còn tồn đọng của ca trước . - Hỗ trợ Bếp trưởng trong khâu nhập hàng, kiểm tra số lượng và chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu, dụng cụ bếp,… đảm bảo đúng đơn hàng, đúng quy trình và tiêu chuẩn Bếp lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu cần thiết trình Bếp trưởng ký duyệt. - Xử lý nguyên liệu sẵn sàng phục vụ khách. Trực tiếp hoặc phân công nhân viên thực hiện tẩm ướp gia vị cho món ăn. Phân công nhân viên chế biến món ăn theo đúng yêu cầu, đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn. Lưu ý những yêu cầu đặc biệt từ khách. Trực tiếp kiểm tra lại món ăn, cả chất lượng mùi vị và cách trang trí trước khi mang ra phục vụ khách. - Phân chia công việc cụ thể cho nhân sự thuộc khu vực quản lý, chịu trách nhiệm đào tạo, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới. - Thực hiện nấu trực tiếp các món ăn được bếp trưởng phân công và kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách. - Tham gia các khóa bồi dưỡng nâng cao tay nghề, nghiệp vụ khi được phân công - Kiểm tra các hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát, các thiết bị luôn trong tình trạng sử dụng tốt.Tắt tất cả các thiết bị điện không cần thiết nếu là ca cuối ngày, đảm bảo vệ sinh và an toàn cháy nổ. - Báo cho kỹ thuật xử lý nếu phát sinh các sự cố liên quan. - Báo cáo công việc cho Bếp phó, Bếp trưởng hoặc Trưởng bộ phận vào cuối mỗi ca làm việc. - Thực hiện bàn giao công việc cho ca sau.

Demi chef tại Khách sạn Melia

8/2012 → 12/2019 (7 năm 3 tháng)

Hà Nội

- Trực tiếp kiểm tra món ăn và tham gia chế biến trước khi phục vụ khách. Đảm bảo món ăn được chế biến đạt yêu cầu về chất lượng và số lượng theo quy địnhĐảm bảo cách thức trình bày món ăn đúng, đẹp. - Kiểm tra và phân công công việc đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho toàn bộ khu vực bếp. - Kiểm tra, quản lý các thiết bị, dụng cụ bếp đầy đủ.Báo cáo với cấp trên nếu bị hư hỏng, mất mát tài sản. - Hỗ trợ tổ trưởng bếp trong việc giám sát, điều hành công việc: Giám sát và kiểm tra nguyên liệu chuẩn bị cho mỗi ca.Phân công công việc và vị trí làm việc cho nhân viên cấp dưới vào đầu mỗi ca.Giám sát và đảm bảo chất lượng công việc tại vị trí được phân công.Kiểm tra, tổng hợp và báo cáo số lượng hàng cần phục vụ theo yêu cầu cho cấp trên. - Đào tạo nhân viên mới trong bếp theo yêu cầu, phân công nhiệm vụ được giao

Đỗ Văn Minh - Bếp trưởng

Khách sạn Wyndham Garden Hanoi

Dovanminh@gmail.com - 0904088092