Assistant Restaurant Manager incharge tại Công ty Cổ phần Ụt Ụt

9/2018 → Hiện tại

TP Hồ Chí Minh

Task ARM inchagre: Incharge store 300 Trường Sa, 1 trong top 3 store có sale cao nhất toàn zone: 1 tỷ 4 - 1 tỷ 8/ 1 tháng. - Ebitda: 20-25% - COL: 14-16%, COGs: 37,5-38,5% Đảm bảo tiêu chuẩn QSC. Quản lý COL: - Sắp xếp Roster theo sale trend, phân bổ nhân sự hợp lý theo Hourly Sale. - Training, phát triển đội ngũ kế thừa Internal Quản lý COGs: - Kiểm soát hàng hủy trong quá trình chế biến. - Lập plan order và chuẩn bị hàng theo sale trend. - Theo dõi độ tăng trưởng sản phẩm để đưa ra các phương án phù hợp. Phân tích và giải trình PnL. - Kiểm soát chi phí Selling Expense. - Phân tích so sánh dữ liệu PnL các tháng để tìm ra vấn đề, cải thiện EBITDA. Lập plan LSM, thay đổi sản phẩm và chương trình MKT dựa theo nhu cầu và sale trend. Customer Handling, Customer Recovery. Task ARM support zone: Thuộc Core Team setup nhà hàng mới của SAM, chịu trách nhiệm chính về setup Bar, thiết lập hệ số Inventory dựa theo tình hình sale thực tế của nhà hàng. Tạo công cụ kiểm soát COL, COGs cho zone Biacraft. Tạo file báo cáo theo yêu cầu của SAM. Phân tích dữ liệu PnL của zone theo yêu cầu của SAM. Lead catering về bia truck của BiaCraft: sale 500tr/1 năm Task Bar Specialist: Tạo tài liệu training kiến thức về sản phẩm cho zone. Qualify sản phẩm để đảm bảo đạt sự mong đợi của khách hàng. Tìm kiếm những sản phẩm mới phù hợp với brand Sửa chữa hệ thống Craft Beer của Bar, đảm bảo vận hành ổn định.