Casoul labor kitchen tại Sheraton Saigon Hotel&Towel

1/2014 → 12/2015 (1 năm 10 tháng)

80 Đông Du

- Biểu diễn phục vụ Line station: Egg Station buổi sáng - Noodle Station - Grill Station - BBQ station. - SơchếRaucủ-hảisản-thịt-ướpgiavị-chuẩnbịthứcăn,vận hành buffet. - Sắp xếp kho chứa thực phẩm, xử lý hàng hư hỏng (food in - food out). - Vận chuyển hàng hóa , sắp xếp phân loại thực phẩm (Rau củ - Thịt - Hải Sản - Sữa - Bơ - Hạt). - Kiểm tra date thực phẩm - lưu mẫu thực phẩm. - Refill thức ăn, dọn dẹp khu vực buffet.

Apprentic - Commis ( Giám Sát Trực Tiếp Anh Tuấn Kelvin ) tại Sheraton Saigon Hotel&Towel

1/2015 → 12/2016 (1 năm 10 tháng)

80 Đông Du

- Hỗ trợ cấp trên chuẩn bị nguyên liệu buffet - alacarte - thức ăn outside. - Kiểm tra nguyên thực phẩm bếp (thực phẩm khô - gia vị - gia cầm - hải sản). - Lau dọn sắp xếp kho tủ lạnh , alacarte, ướp gia vị chuẩn bị buffet cho ngày tiếp theo. - Bán thức ăn alacarte cho khách phòng , khách tại nhà hàng , quầy rượu. + Commis Kitchen - Trainning Casoul labor trong khu vực bếp về các nhiệm vụ phục vụ cho khách buffer tại nhà hàng. - Hỗ trợ nhân viên các trường đại học về kiến thức bếp - xử lý công việc, vấn đề về tiêu chuẩn nhà hàng và trong khu vực bếp. - Hỗ trợ cấp trên chuẩn bị nguyên liệu buffet - alacarte - thức ăn outside. - Kiểm tra nguyên thực phẩm bếp (thực phẩm khô - gia vị - gia cầm - hải sản). - Bán thức ăn alacarte cho khách phòng, khách tại nhà hàng, quầy Rượu

Cusiner tại Sheraton Saigon Hotel&Towel

1/2015 → 12/2017 (2 năm 10 tháng)

80 Đông Du

- Hỗ trợ bếp trưởng chuẩn bị menu buffet, alacarte. - Đào tạo nâng cao kĩ năng set menu set, menu món. - Thiết kế thực đơn tổng thể. - Tạo món ăn mới về menu Châu Á. 2015 – 2017: Anh Tuấn Kelvin 2017: Cusine kitchen - Set up món theo menu lịch, tuần, tháng theo kế hoạch nhà hàng khách sạn. - Trainning Casoul labor trong khu vực bếp về các nhiệm vụ phục vụ cho khách buffer tại nhà hàng. - Hỗ trợ nhân viên các trường đại học về kiến thức bếp - xử lý công việc, vấn đề về tiêu chuẩn nhà hàng và trong khu vực bếp. - Hỗ trợ cấp trên chuẩn bị nguyên liệu buffet - alacarte – quầy outside. - Kiểm tra nguyên thực phẩm bếp (thực phẩm khô - gia vị - gia cầm - hải sản). - Bán thức ăn alacarte cho khách phòng, khách tại nhà hàng, quầy rượu. - Thay phiên ca làm: sáng – chiều – đêm.

Demi chef the partie ( Giám Sát Trực Tiếp Chị Hạnh - 0938064853 ) tại Sheraton Saigon Hotel&Towel

1/2018 → 12/2019 (1 năm 10 tháng)

80 Đông Du

- Hỗ trợ bếp trưởng chuẩn bị menu buffet, alacarte. - Đào tạo nâng cao kĩ năng set menu set, menu món. - Thiết kế thực đơn tổng thể. - Tạo món ăn mới về menu Châu Á. - Set up món theo menu lịch, tuần, tháng theo kế hoạch nhà hàng khách sạn. - Trainning Casoul labor trong khu vực bếp về các nhiệm vụ phục vụ cho khách buffer tại nhà hàng. - Hỗ trợ nhân viên các trường đại học về kiến thức bếp - xử lý công việc, vấn đề về tiêu chuẩn nhà hàng và trong khu vực bếp. - Hỗ trợ cấp trên chuẩn bị nguyên liệu buffet - alacarte – quầy outside. - Kiểm tra nguyên thực phẩm bếp (thực phẩm khô - gia vị - gia cầm - hải sản). - Bán thức ăn alacarte cho khách phòng, khách tại nhà hàng, quầy rượu. - Thay phiên ca làm: sáng – chiều - đêm

Chef The Partie ( Giám Sát Trực Tiếp Anh Hải ) tại Zazz Ubar Hotel

11/2019 → 7/2020 (7 tháng)

28 Sư Vạn Hạnh

Chịu trách nhiệm chính trong ca đêm làm việc tại khách sạn , về nhu cầu order của khách phòng, wine bar, phòng game. - Chuẩn bị nguyên liệu buffer - alacarte – quầy outside. - Kiểm tra nguyên thực phẩm bếp (thực phẩm khô - gia vị - gia cầm - hải sản). - Đề xuất hướng xử lý hàng hóa, thức ăn dư thừa buffer, điều chỉnh cân đối lượng thức ăn phù hợp với số lượng khách. - Vệ sinh sắp xếp kho tủ lạnh alacarte, ướp gia vị chuẩn bị buffer cho ngày kế tiếp. - Bán thức ăn và chịu trách nhiệm thực đơn alacarte cho khách phòng, khách tại nhà hàng, quầy rượu. - Trainning Casoul labor trong khu vực bếp về các nhiệm vụ phục vụ cho khách buffer tại nhà hàng. - Hỗ trợ nhân viên các trường đại học thêm về kiến thức bếp - tiêu chuẩn nhà hàng và trong khu vực bếp. - Thay phiên luân ca làm việc : Sáng - chiều - Tối. - Set up món theo menu ngày, tuần, tháng. - Hổ trợ cấp trên lên dự án menu, phân chia kế hoạch, công việc cho nhân viên. - Giám sát quá trình làm việc nhân viên cấp dưới. - Kiểm tra nhiệt độ nấu nướng - nhiệt độ bảo quản thực phẩm tại các Kho

Sour Chef Asian ( Giám Sát Trực Tiếp A.Thành : 0907852862) tại Vinpearl Landmark81

6/2020 → / (5 năm )

720 Điện Biên Phủ

Hỗ trợ bếp trưởng lên thực đơn tiệc, menu và kế hoạch trong công việc. - Điều phối phân chia công việc cho nhân sự trong các bữa tiệc quy mô lớn. - Phát triển tìm hiểu và nâng cao hơn về ẩm thực Fusion – Fine dining. - Hỗ trợ bếp trưởng điều hành khu vực làm việc. - Sáng tạo và phát triển công thức nấu ăn đa dạng chuẩn vị theo các vùng. - Cập nhật thông tin khách hàng và theo dõi phản ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng. - Xây dựng môi trường bếp chuyên nghiệp, đảm bảo vận hành phát triển đúng quy trình. - Trau dồi nhiều hơn về ẩm thực Yến Tiệc - VIP, Trung Hoa - Tây Bắc - Hà Nội Style. - Kiểm tra nhiệt độ nấu nướng - nhiệt độ bảo quản thực phẩm tại các kho. - Để xuất hướng xử lý hàng hóa, thức ăn dư thừa buffer, điều chỉnh cân đối lượng thức ăn phù hợp với số lượng khách. - Chịu trách nhiệm chính trong ca đêm làm việc tại khách sạn, về nhu cầu order của khách phòng, wine bar. - Trainning Casoul labor trong khu vực bếp về các nhiệm vụ phục vụ cho khách buffer tại nhà hàng. - Thay phiên luân ca làm việc : Sáng - chiều - Tối. - Lập kế hoạch, sắp xếp lộ trình làm việc trong các bửa tiệc lớn - khách VIP, quan tâm đối với khách đặt biệt dị ứng các thực phẩm. - Phân chia lộ trình khi có tiệc bên ngoài,tiệc tại các trường đại học.

Chef of the month

6/2016

Đầu bếp xuất sắc của tháng trong tất cả nhân viên đang làm việc tại khu vực bếp

Chef of the month

4/2014

Đầu bếp xuất sắc của tháng trong tất cả nhân viên đang làm việc tại khu vực bếp