Bếp Chính tại Bò Tơ Quán Mộc

4/2022 → 11/2025 (3 năm 7 tháng)

Việt Nam

❖ Công việc hiện tại đang là Bếp Chính tại cơ sở Bò Tơ Quán Mộc • Tham gia thực hiện cùng 12 thành viên trong nhóm phục vụ thực đơn gọi món • Báo cáo trực tiếp với bếp trưởng • Giữ cho tất cả các khu vực và bề mặt làm việc gọn gàng và sạch sẽ • Đảm bảo rằng tất cả các loại thực phẩm được sơ chế một cách an toàn và hợp vệ sinh mọi lúc. • đảm bảo các thực đơn được chuẩn bị và trình bày đúng giờ • đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về sử lý và vệ sinh thực phẩm • kiểm tra chất lượng của thực phẩm sống và chín để đảm bảo 27/03/2023 - 30/11/2025 Chef de partie (CDP) ● Chịu trách nhiệm quản lý và vận hành một khu vực bếp (section) được phân công, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và đúng tiến độ phục vụ theo tiêu chuẩn của khách sạn. ● Chuẩn bị, chế biến và trình bày món ăn đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và hình ảnh của khách sạn ● Phân công, giám sát và đào tạo nhân viên cấp dưới (Demi CDP, Commis) ● Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm trước khi phục vụ ● đảmbảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP) và an toàn lao động ● Kiểm soát định mức nguyên liệu, hạn chế thất thoát và lãng phí ● Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động bếp diễn ra trơn tru ● Hỗ trợ Sous Chef/Bếp trưởng trong việc lên thực đơn, cải tiến món ăn khi cần ● Báo cáo tình hình hoạt động khu vực phụ trách theo yêu cầ 02/04/2022 - 15/2/2023 Nhân viên bếp chính tại cơ sở Bò Tơ Quán mộc ● Trực tiếp đứng chảo, chế biến các món xào, chiên, áp chảo… theo công thức và tiêu chuẩn đã quy định ● Chuẩn bị nguyên liệu trước ca làm việc (sơ chế, định lượng, bảo quản) ● Đảm bảo món ăn được nấu đúng kỹ thuật, đúng thứ tự và đúng thời gian phục vụ ● Phối hợp với các vị trí khác trong bếp để đảm bảo tiến độ ra món ● Giữ gìn khu vực chảo luôn sạch sẽ, gọn gàng trong và sau ca làm việc ● Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động ● Báo cáo kịp thời các sự cố về thiết bị, nguyên liệu hoặc chất lượng món ăn cho cấp trên ● Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp chính/Tổ trưởng