SOUS CHEF tại Khách sạn Lavela

3/2025 → 5/2025 (2 tháng)

Tp.Hồ Chí Minh

_ Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành hoạt động bếp. _ Quản lý buffet, à la carte và banquet quy mô 200-400 khách _ Kiểm soát chất lượng món ăn và VSATTP. _ Quản lý Food Cost, tồn kho và FIFO. _ Đào tạo, giám sát nhân viên bếp ( 20-30 người ) _ Phối hợp với F&B lập kế hoạch chuẩn bị hằng ngày.

SOUS CHEF tại Khách Sạn Nhật Hạ L'Opera

3/2024 → 3/2025 (11 tháng)

Tp. Hồ Chí Minh

_ Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành hoạt động bếp. _ Quản lý buffet, à la carte , tiệc catering và banquet quy mô ( 100-200 khách ) _ Kiểm soát chất lượng món ăn và VSATTP. _ Quản lý Food Cost, tồn kho và FIFO. _ Đào tạo, giám sát nhân viên bếp ( 10-20 người ) _ Phối hợp với F&B lập kế hoạch chuẩn bị hằng ngày.

Sous Chef tại Én Event Space

1/2023 → 3/2024 (1 năm 1 tháng)

TP. Hồ Chí Minh

- Quản lý vận hành bếp phục vụ tiệc cưới, hội nghị và sự kiện. - Điều hành chế biến buffet, set menu và catering. - Lập kế hoạch sản xuất, phân công nhân sự và giám sát tiến độ phục vụ. - Kiểm soát chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm và Food Cost. - Phối hợp với bộ phận Sales và Banquet để chuẩn bị và thực hiện các sự kiện.

Chef De Partie tại TASTY Kitchen

6/2021 → 12/2022 (1 năm 5 tháng)

Tp. Hồ Chí Minh

- Chế biến các món Âu – Á phục vụ mô hình nhà hàng delivery. - Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và đảm bảo mise en place hằng ngày. - Đảm bảo chất lượng, định lượng và thời gian ra món. - Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo quản nguyên liệu theo FIFO. - Phối hợp với đội ngũ bếp để đáp ứng đơn hàng giờ cao điểm.

Demi Chef De Partie tại Khách sạn The Reverie Saigon

3/2020 → 4/2021 (1 năm 1 tháng)

Tp. Hồ Chí Minh

- Chế biến các món Âu theo tiêu chuẩn nhà hàng. - Chuẩn bị nguyên liệu và đảm bảo sẵn sàng trước giờ phục vụ. - Phục vụ à la carte và hỗ trợ buffet khi cần. - Kiểm soát chất lượng món ăn, định lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. - Phối hợp với CDP và Sous Chef để đảm bảo vận hành bếp hiệu quả.

Commis 3 - Commis 2 - Commis 1 tại Khách sạn Windsor Plaza

6/2017 → 12/2019 (2 năm 5 tháng)

Tp. Hồ Chí Minh

_ Bắt đầu từ vị trí thực tập sinh và phát triển lên Commis I. _ Chế biến món Âu – Á phục vụ buffet, à la carte và các sự kiện. _ Có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng Top of The Town, bếp buffet, bếp Hoa . - Chuẩn bị nguyên liệu , đảm bảo chất lượng món ăn và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. - Phối hợp với các bộ phận bếp để đảm bảo phục vụ hiệu quả trong giờ cao điểm.

Head Chef tại Nhà hàng Đắc Nhân Ký

6/2025 → 7/2026 (1 năm )

Hồ Chí Minh

_ Có kinh nghiệm vận hành buffet, à la carte, banquet và catering quy mô 100-200 khách. _ Quản lý đội ngũ 8-10 nhân sự, phân công công việc và đào tạo nhân viên. _ Xây dựng SOP, RCP, tiêu chuẩn vận hành bếp và kiểm soát Food Cost. _ Phát triển thực đơn Âu – Á – Việt – Hong Kong Fusion, tối ưu quy trình và nâng cao chất lượng món ăn. _ Có kinh nghiệm setup bếp mới, làm việc với nhà cung cấp và kiểm soát nguyên vật liệu.

Staff Of The Month

1/2018

Khách sạn WindSor Plaza