EXECUTIVE CHEF tại HOANG YEN PREMIER BUFFET

7/2020 → 9/2020 (2 tháng)

HCM

SETUP đề xuất menu Xây dựng định biên nhân sự quản lý và chịu trách nhiệm tất cả về bộ phận bếp dòng buffet premier

Executive Chef / Chef R&D tại La Siesta Premium SG

2/2023 → Hiện tại

HCM

Set up toàn bộ bếp 2 khách sạn chi nhánh tại miền Nam Vận hành và quản lý trực tiếp Ks La Siesta Premium SG Tuyển dụng đào tạo Nv Set up menu buffet/ALC/Fine dinning/Room/sky bar/ hồ bơi /Lounge & Cantin Os&e /FF&e/ ….. Quản lý cost và VSATTP…..

Executive Chef & R&D tại Samten hill

12/2022 → 2/2023 (2 tháng)

Lâm Đồng

Set Up: Os&e ,FF&e,menu,định biên nhân sự Budget, bố trí các outlet training quản lý vận hành 1 bếp tổng Các bếp nhà hàng và bếp cantin

Executive Chef (R&D) tại Paragon Saigon Hotel

7/2022 → 12/2022 (5 tháng)

HCM

Setup bếp, đề xuất các ccdc mới và theo concept Thay đỗi toàn bộ menu Buffet/ALC/Banquet/Room Làm khung định biên nhân sự và budget 2023

Executive Chef tại NORFOLK HOTEL ( Giải Thể )

12/2021 → 3/2022 (2 tháng)

HCM

Executive Chef Quản lý vận hành và chịu trách nhiệm toàn bộ khách sạn Vsattp , boom , cost…..

Executive Chef tại Khách sạn Aquari

10/2020 → 12/2021 (1 năm 2 tháng)

HCM

Setup bếp, đề xuất các ccdc mới và theo concept Thay đỗi toàn bộ menu Buffet/ALC/Banquet/Room Làm khung định biên nhân sự và budget

Executive Chef tại Vinpearl PQ (5*)

7/2017 → 3/2020 (2 năm 7 tháng)

Phú Quốc

Executive Chef Quản lý 3 nhà hàng và 1 cantin Setup mới 1 nhà hàng 500-700 ghế 1.  Công việc chuẩn bị * Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào của các bếp. * Kiểm soát chặt chẽ lượng hàng tồn tại các kho của các bếp. Không để hàng tồn kho nhiều nhưng cũng không để tình trạng hết hàng xảy ra; * Kiểm soát các yêu cầu mua hàng, đăt hàng đảm bảo việc nhập/ xuất thực phẩm theo định mức tồn kho và chất lượng theo quy định. * Xây dựng, đề xuất điều chỉnh và thực hiện ngân sách hàng năm của bộ phận đảm bảo sử dụng ngân sách tiết kiệm, hiệu quả; * Đào tạo và phát triển kỷ năng nghề kèm tư duy nhân viên,đề xuất lộ trình phát triển của nhân viên * Xây dựng đinh biên nhân sự và đề xuất occ hợp lý khi khách tăng giãm theo mùa 2.  Tiêu chuẩn phục vụ * Kiểm soát chất lượng, hình thức trang trí các món ăn phục vụ khách đảm bảo theo tiêu chuẩn thương hiệu.  * Xác suất kiểm soát việc tuân thủ thực đơn, recipe. * Tìm hiểu và đề xuất các món mới phù hợp khách hàng và theo thị hiếu thị trường * Điều hành, giám sát toàn bộ hoạt động của các Bếp nhà hàng, Bếp bánh và Tổ tạp vụ; chịu trách nhiệm về chất lượng công việc và chất lượng món ăn của tất cả các Bếp * Chịu trách nhiệm về cost thực phẫm các nhà hàng * Tiếp nhận thông tin từ Giám đốc Ẩm thực Chuỗi để triển khai nhanh chóng các hoạt động hệ thống hóa và chuẩn hóa các hoạt động của bếp và nhà hàng trên toàn hệ thống. 3.  Vệ sinh An Toàn Thực Phẩm * Kiểm soát duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ISO 22000). 4.  Chế biến món ăn * Tổ chức trình bày, trang trí quầy buffet set /menu theo chủ đề, giám sát độ chuẩn hóa của món ăn. * Đưa ra các giải pháp cải tạo và nâng cấp chất lượng dịch vụ; đảm bảo tất cả các dịch vụ cung cấp tới khách hàng đạt tiêu chuẩn của thương hiệu. 5.  Dịch vụ Chăm sóc khách hàng (Xử lý vấn đề của khách và nhà hàng) * Phối hợp với quản lý nhà hàng xử lý các vấn đề liên quan tới khách hàng khi có yêu cầu. * Đề xuất phương án xử lý rủi ro và ngăn chặn, giảm thiểu hậu quả. Trực tiếp xử lý các tình huống vận hành, sự cố hàng ngày tại bộ phận.

Siêu Đầu Bếp Tài Hoa

3/2025

Lễ vinh danh Siêu đầu bếp tài hoa do " hiệp hội văn hóa ẩm thực Việt Nam & các ban ngành trong,ngoài nước bình chọn" Hơn 10 nước trong Asia's tham dự được cục công thương Việt Nam chứng nhận

Service excellen

10/2017

Huy chuong bạc