Quản Lý KS Việt Úc

Bếp Âu Á Chuyện Nghiệp - Khác

2011 → 2011

– Cơ cấu tổ chức bếp – Các kỹ năng và tố chất cần thiết của nhân viên bếp – Tổng quan về hàng thực phẩm – Các phương pháp phân loại. – Thực phẩm có nguốn gốc từ động vật – Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật – Thực phẩm là gia vị, phụ gia – Sử dụng và bảo quản thiết bị – Sử dụng và bảo quản dụng cụ – Cách sắp đặt và bài trí trong bếp – Các loại thực đơn – Các lưu ý khi thiết lập thực đơn – Các bữa ăn trong ngày – An toàn vệ sinh thực phẩm ( hệ thống kiểm soát và phân tích nguy cơ ) – Tồn trữ thực phẩm – Xử lý chất thải – Xử lý sinh vật gây hại – Phương pháp chế biến thực phẩm bếp Á – Phương pháp chế biến thực phẩm bếp Âu – Kỹ thuật cắt thái tạo hình nguyên liệu thực phẩm