Chef De Partie tại Saigon Prince Hotel

8/2015 → 4/2017 (1 năm 8 tháng)

Hồ Chí Minh, Việt Nam

Phụ trách, chịu trách nhiệm ca chiều: - Chuẩn bị, chế biến món cho buffet tối, tiệc tối, buffet sáng mai và trưa mai, tiệc trưa mai, tiệc tối mai. Nếu còn dư thời gian thì chuẩn bị trước buffet, tiệc cho 2 đến 4 ngày sau. Ngoài ra luôn đảm bảo số lượng phần của các món A-La-Carte luôn đủ để bán. - Sắp xếp, bố trí nhân viên từng khả năng phù hợp chia nhau cùng chuẩn bị. - Trực tiếp chế biến món ăn tiệc event, wedding, a-la-carte. - Nếu có tiệc trưa đông thì đi sớm hỗ trợ bếp phó chuẩn bị. - Đào tạo nhân viên toàn bộ kiến thức căn bản sử dụng dụng cụ bếp, bảo quản thực phẩm, kiểm tra hàng hóa, sắp xếp kiểm kê theo đúng trình tự, dọn dẹp vệ sinh bếp, kiến thức VSATTP. - Lên danh sách order hàng hóa cần thiết, kiểm tra hàng nhập vào. - Luôn phải đảm bảo món ăn phục vụ khách luôn đúng chất lượng món ăn bếp trưởng yêu cầu.

Ex. Sous Chef tại District Federal Restaurant

6/2017 → 12/2017 (5 tháng)

Hồ Chí Minh, Việt Nam

Nhà hàng chuyên bán món Mexico.(vì bếp trưởng là 1 người nước ngoài, phụ trách mảng nấu, chế biến món Mexico) Công việc chính là phụ trách tổ chức sơ đồ bếp, hệ thống ra món để phục vụ khách hàng Quản lý và chấm công nhân viên làm việc. Tuyển dụng, đào tạo kiến thức căn bản cho nhân viên. Lên danh sách nguyên vật liệu món ăn, trao đổi tìm supplier phù hợp, giá cạnh tranh nhất. Kiểm tra, giám sát nguyên liệu đầu vào đầu ra, hướng dẫn nhân viên sắp xếp, bảo quản nguyên liệu tươi đông hợp lý để tiết kiệm nhất. Cùng chế biến, gợi ý, test món với bếp trưởng để đưa ra khẩu vị hợp với khách hàng địa phương.

Ex. Chef tại Tea Avenue Restaurant

2/2018 → / (8 năm 3 tháng)

Hồ Chí Minh

Lập danh sách món ăn cho nhà hàng. Tính toán chi phí của món ăn. Đào tạo nhân viên chế biến, kiếm tra món ăn hằng ngày, theo menu, theo thực đơn đặt trước. Lên kế hoạch phát triển món mới, tạo promotion mới để tiếp cận khách hàng.

Chủ quán ăn tại Vĩnh Tín Quán

8/2019 → Hiện tại

Hồ Chí Minh

Mở 1 quán ăn nhỏ. Một mình làm hết các công việc từ set up quán, mua đồ đạc cho quán, nguyên vật liệu chuẩn bị bán hằng ngày. Chụp hình, chỉnh sửa hình ảnh quán ăn, món ăn. Chạy quảng cáo, kết nối dịch vụ giao hàng bên thứ 3 (Grab, Now, Goviet...). Tính toán chi phí, đảm bảo số lượng sản phẩm bán ra luôn trong kế hoạch.

Huy chương đồng - Cuộc thi đầu bếp trẻ tài năng

5/2017

Muốn 1 lần thử cảm giác thi thố, tranh tài. (Được huy chương đồng cũng là nhờ may mắn).