Cost Controller / Kiểm soát chi phí

JOB SCOPE

PHẠM VI CÔNG VIỆC

• To compute and control all aspects regarding Food & Beverage cost control

Tính toán và kiểm soát tất cả những vấn đề liên quan đến chi phí thực phẩm và nước uống.

• To supervise the daily activities of Storekeeper.

Quản lý các hoạt động hàng ngày của thủ kho

PRIMARY RESPONSIBILITIES

TRÁCH NHIỆM CHÍNH

• To ensure that purchase and goods delivery are performing according to hotel procedures.

Đảm bảo việc mua hàng và nhận hàng phải được thực hiện theo đúng quy trình của khách sạn.

• To cost all recipes, inter-kitchen transfer as well as any food and beverage consumed by the hotel employee.

Uớc tính chi phí món ăn theo công thức, ước tính chi phí điều chuyển nội bộ trong bếp cũng như việc tính tổng chi phí tiêu dùng của thực phẩm và nước uống dành cho nhân viên.

• To prepare and issue various cost reports.

Chuẩn bị và lập báo cáo về các loại chi phí.

• To control and cost any portion according to the recipe.

Kiểm soát và tính chi phí cho mỗi khẩu phần theo công thức.

• To calculate food and beverage cost per outlet.

Tính tổng chi phí thực phẩm và nước uống tiêu thụ ở từng nhà hàng.

• To issue daily F&B report, beverage sales and cost report.

Hàng ngày. kết xuất báo cáo doanh số bán và chi phí tiêu thụ của bộ phận Ẩm thực.

• To check, issue and control captain order ( by series number).

Kiểm tra và kiểm soát yêu cầu đặt món (theo số thứ tự)

• To check Transfer voucher (by series number).

Kiểm tra tất cả những phiếu điều chuyển (bằng số hóa đơn).

• To spot check on receiving, market price, store, portion cut and outlets.

Kiểm tra đột xuất việc nhận hàng, kiểm tra giá hàng chợ, kiểm tra kho và điều chỉnh hợp lý cho từng khu vực.

• To perform monthly all stocks inventory

Hằng tháng tiến hành kiểm kê hàng tồn kho.

• To reconcile book inventory against physical inventory.

Kiểm tra sự phù hợp giữa số lượng ghi sổ và số lượng thực tế.

• To prepare cost board, monthly F&B Cost Controller’s report.

Chuẩn bị báo cáo chi phí thực phẩm và đồ uống hàng tháng.

• To calculate staff’s meal cost.

Tính chi phí xuất ăn nhân viên.

• To verify that Office Checks are processed according to the procedure and to prepare the Office check monthly report.

Kiểm tra tiến trình thực hiện phù hợp với quy trình công việc và chuẩn bị báo cáo hàng tháng.

• To make Good Consignment monthly reports.

Hoàn thành báo cáo hàng kí gửi hàng tháng.

• To record Complimentary and Entertainment expenses daily and monthly.

Ghi nhận chi phí hàng miễn phí và chi phí tiếp khách theo ngày, theo tháng.

• To post all transaction for general costing and Food & Beverage costing.

Ghi nhận chi phí thực phẩm và thức uống cho các bộ phận liên quan.

As hotel benefit

R E L A T I O N S H I P S

MỐI QUAN HỆ

Internal : Accountant officer

Nội bộ : Tất cả các kế toán viên

External : All other Department

Bên ngoài : các bộ phận khác trong khách sạn

Q U A L I F I C A T I O N S

BẰNG CẤP

Education : Economy, Finance college/University

Trình độ : Tốt nghiệp cao đẳng/đại học khối ngành kinh tế, tài chính.

Certification: Computer (Word, Excel...), soft ware, level B or C certificate in English

Chứng chỉ : Chứng chỉ tiếng Anh, vi tính, và các phần mềm có liên quan.

Experience : Worked as Cost Controller (3 years) at 4-5 stars hotel

Kinh nghiệm : Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm làm giám sát chi phí ở khách sạn 4-5 sao.

Other : Hard work, be honest, active in work as well as ready to work under high pressure.

Yêu cầu khác : Làm việc chăm chỉ, thật thà, năng động, chịu được áp lực công việc tốt