Bếp Trưởng - Executive Chef

Ramada By Wyndham Ha Long Bay View

Quy mô :

Theo dõi Nhà tuyển dụng này

Mô tả công việc

1. Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp

-Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định

-Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.

-Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp

-Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan

-Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

2. Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn

-Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu

-Phân công, giao việc cụ thể cho Bếp phó, Bếp chính hoặc Tổ trưởng ca

-Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách

-Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

3. Quản lý Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào

-Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp

-Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp

-Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượngn lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp

4. Quản lý nhân sự bộ phận bếp

-Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp

-Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới

-Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể

-Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên

-Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.

5. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

-Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp

-Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp

-Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình

-Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách

-Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp

6. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp

-Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp

-Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên

7. Các nhiệm vụ khác

-Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu

-Phối hợp với Giám đốc bộ phận ẩm thực, Quản lý nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng

-Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn

-Tham gia đầy đủ các cuộc họp với Ban Giám đốc, các Trưởng bộ phận và bộ phận Ẩm thực trong nhà hàng

-Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Giám đốc nhà hàng

-Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên

Quyền lợi được hưởng

Được hưởng đầy đủ chế độ BHXH, BHYT, BHTN được áp dụng theo luật lao động hiện hành

Yêu cầu công việc

 Đã có kinh nghiệm trên 5 năm tại các khách sạn 4-5 sao

 Tham gia Pre-opening là một lợi thế

Yêu cầu hồ sơ

Liên hệ Phòng Nhân Sự 

Email : Gửi email

Số điện thoại: 0917462882

Địa Chỉ: Phố Hồng Tiến đường Tô Hiến Thành Thành phố Hạ Long

Bếp Trưởng - Executive Chef

Chức danh Ngày kết thúc Mức lương
Chief Steward - Trưởng tạp vụ 30/10/2020 Thỏa thuận
Bếp trưởng 10/10/2020 Thỏa thuận
Bếp phó 10/10/2020 Thỏa thuận
[Vinpearl Toàn Quốc] Tuyển dụng Tổng bếp trưởng/ Executive Chef 30/10/2020 Thỏa thuận
Bếp Trưởng Nhà Hàng/ Chef De Partie 29/08/2020 Thỏa thuận
Bếp Trưởng - Executive Chef 29/08/2020 20 - 30 triệu
Tổ trưởng Bếp Canteen 30/07/2020 Thỏa thuận
Bếp chính 31/08/2020 Thỏa thuận
Bếp phó điều hành 31/08/2020 Thỏa thuận
Bếp trưởng – Điểm đến (Executive chef– Destination) 15/06/2020 Thỏa thuận
BẾP TRƯỞNG KHÁCH SẠN 28/05/2020 20 - 30 triệu

ĐÁNH GIÁ

5.0

TỐT

5 ĐÁNH GIÁ

Chính sách nhận xét

Môi trường làm việc5/10
Chế độ đãi ngộ5/10
Địa điểm làm việc5/10
Thêm ảnh
Môi trường làm việc
Chế độ đãi ngộ
Địa điểm làm việc

BẠN ĐÃ ĐÁNH GIÁ CHO NTD NÀY

5 THÀNH VIÊN ĐÃ ĐÁNH GIÁ

Sắp xếp đánh giá