Executive Sous Chef/Bếp Phó Điều Hành

TỔNG QUAN VỀ NHIỆM VỤ

• Hỗ trợ Bếp Trưởng Điều hành đối với việc vận hành Bộ phận Bếp của resort

• Trực tiếp tham gia vào việc tổ chức thực hiện kế hoạch, điều hành công việc của bộ phận

• Kiểm tra các Lịch làm việc, giám sát hoạt động của đội ngũ Bếp

TRÁCH NHIỆM CỤ THỂ

• Hỗ trợ quản lý tất cả các khía cạnh của bộ phận, vận hành và điều phối trong Bếp, đảm bảo hoạt động trơn tru và sự hài lòng của khách hàng; đạt được chỉ tiêu về doanh thu và chi phí

• Chịu trách nhiệm hướng dẫn các nhân viên và giám sát việc thực hiện nhiệm vụ theo quy định của resort

• Chịu trách nhiệm các mục tiêu tài chính, bằng cách giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ

• Chịu trách nhiệm đảm bảo đủ thiết bị vận hành và vật tư cho sản xuất

• Thiết lập và duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh cao trong tất cả các khu vực chuẩn bị thực phẩm

• Đặt tiêu chuẩn cho các sản phẩm nhà bếp phù hợp với chính sách của resort

• Kiểm soát hành vi và hành động một cách mẫu mực; thể hiện tư duy thương hiệu thông qua thái độ chuyên nghiệp, cách ứng xử, tác phong và dáng vẻ cũng như kỹ năng giao tiếp

• Chịu trách nhiệm cho việc tổ chức, vận hành, chuẩn bị, sản xuất, trình bày và đảm bảo tiêu chuẩn cao về dịch vụ ẩm thực được cung cấp cho khách

• Quản lý tất cả nhân viên Bếp

• Đào tạo, phát triển nhân viên và hỗ trợ phát triển nghề nghiệp

• Chịu trách nhiệm vệ sinh thực phẩm, an toàn và chất lượng thực phẩm

• Chào đón khách và đảm bảo tất cả nhân viên Bếp đều tương tác tích cực với khách

• Phối hợp với Bếp Trưởng Điều hành và Trưởng bộ phận Ẩm thực xây dựng, phát triển thực đơn và sáng tạo món ăn/ ý tưởng cho hoạt động ẩm thực của resort

• Thực hiện những ý tưởng mới cho nhà hàng và cửa hàng, bao gồm lễ hội và các sự kiện đặc biệt; theo kịp xu hướng của địa phương và quốc tế

• Thông báo tất cả các lỗi của thiết bị cho Bộ phận Kỹ thuật để sửa chữa

• Sử dụng tối đa tất cả các nguồn lực để đạt được chất lượng cao nhưng vẫn kiểm soát chi phí một cách hợp lý

• Phối hợp với Phòng Thu mua cung cấp sản phẩm theo yêu cầu của hoạt động

• Tư vấn trong việc lựa chọn nhà cung cấp và đặt hàng theo Trưởng phòng Thu mua

• Tổ chức và giám sát việc chuẩn bị thực phẩm phù hợp với công suất phòng

• Có cách tiếp cận sáng tạo và sáng tạo để nấu và trang trí món ăn

• Đưa ra các Chính sách và Quy trình cho Nhà bếp, giúp họ cập nhật và đào tạo nhân viên về những điều này

• Tích cực đóng góp cho việc đàm phán bán hàng với khách, nếu được yêu cầu

• Luôn cập nhật những thay đổi trong xu hướng ẩm thực

• Kiểm soát lãng phí, lạm dụng, làm hỏng và sử dụng trái phép tất cả thực phẩm và nguyên liệu; giảm thức ăn thừa và giảm thiểu sản xuất trong thời gian ít khách

• Thay mặt Bếp Trưởng Điều hành tham dự các cuộc họp của Trưởng bộ phận

• Tổ chức các cuộc họp làm việc cho nhân viên

• Tôn trọng các cam kết của resort với các vấn đề về môi trường: tiết kiệm năng lượng, tái chế, phân loại chất thải, …

• Thực hiện những nhiệm vụ khác do cấp trên yêu cầu

- Mức lương cạnh tranh

- Cơ hội được đào tạo nâng cao

• Có kiến thức sâu về HACCP, vệ sinh an toàn thực phẩm

• Có thể đọc được tiếng Anh

• Có ít nhất 02 năm kinh nghiệm làm việc với vị trí tương đương ở khách sạn/ resort 4 – 5 sao